大家好,，我是大廚阿斗，一個(gè)從廚20多年的國家一級(jí)廚師,，高級(jí)中式烹飪技師,。關(guān)注我，分享健康美食烹飪方法,，呵護(hù)家人健康,。希望得到各位的支持，祝您闔家安康,。

今天分享一個(gè)鯽魚湯的做法,，和豆腐一起煮，只加鹽,，零添加卻特別的鮮美,。湯如牛奶般絲滑，非常適合秋冬進(jìn)補(bǔ),。具有緩解壓力,，美容養(yǎng)顏，補(bǔ)腎益氣的功效,。

首先介紹食材：主料：鯽魚2條（約800克） 配料： 豆腐300克 生姜片20克 蔥10克

1 將買回的鯽魚宰殺清洗干凈,，然后在魚身兩側(cè)打上一字花刀,，打花刀主要是切背部比較厚的部分，沿著魚的紋路,，斜著切到魚肉的三分之一即可,。

我們?cè)儆玫叮瑢Ⅵa魚的魚鰭切下來,，如果家里有小朋友不愛吃魚,，切掉魚鰭能減少魚腥味。也可以用廚房用剪刀,，剪掉魚鰭,，稍微修整干凈即可。

2 將魚來進(jìn)行一個(gè)不加鹽的腌制：加入料酒20克,，生姜片20克,，蔥段10克，給魚做個(gè)簡單的按摩,。腌制20分鐘后,，瀝干表面的水分備用。

3 下面開始煎魚：熱鍋冷油把鍋炙一下,，再下入適量植物油，開中火,。油溫170度,，放入鯽魚。先不要急于動(dòng)它,，讓它略微煎一會(huì),。等它煎好一面，再翻鍋來煎另外一面,。煎兩面金黃即可,，即使魚皮煎破了，也不要緊,，畢竟只是用來煮湯,。

4 鍋中加入適量的水,，加入鹽3克,，大火煮開。等煮開后,，將豆腐倒入鍋中焯水,。水再次煮開后煮一分鐘即可撈出。豆腐焯水會(huì)有效去除豆腥味,，烹飪時(shí)也不易碎,。

5 鍋中加入植物30克油，下入生姜片爆香,，下入鯽魚,，加入開水。開水要完全沒過鯽魚，還要超出一里面以上,，加入全部豆腐,，開大火將魚湯煮沸。

6 全程不加蓋子，開最大火煮,，差不多15分鐘-20分鐘后，魚湯就會(huì)變成奶白色?，F(xiàn)在可以加鹽了，鍋中加入5克鹽,，然后繼續(xù)煮5分鐘,，讓魚湯滋味更濃厚,。

起鍋前撒入10克蔥段，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入少量胡椒粉,，美味即成。

一道零添加只加鹽,，卻同樣鮮美的鯽魚湯就完成了,，湯如牛奶般絲滑,，豆腐香滑又好吃。

常喝鯽魚湯補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白,，有養(yǎng)顏美容,、減緩壓力、補(bǔ)腎益氣,，幫助睡眠等功效，老少皆宜,，適合一家人一起享用。

獨(dú)家烹飪提示

1 鯽魚要處理干凈，尤其是魚肚子里面的黑膜和魚血要徹底洗凈,，如果怕腥，魚鰭也清理干凈,。

2 加水一定要加開水,，切勿加冷水,，加冷水會(huì)讓表面蛋白質(zhì)凝固，鮮味就出不來,。

3 一定要最后5分鐘加鹽，可以加點(diǎn)胡椒粉去腥,。如果過早調(diào)味,，會(huì)阻止魚肉營養(yǎng)的滲出。蛋白質(zhì)及各種維生素,，也得不到釋放，湯就不鮮美,。

4 鯽魚湯不是煮的越久越好，不要超過三十分鐘,。