-風(fēng)物君語- 咦,？ 浙江西南角,，有個“小重慶” 說起浙江，我們總是將目光聚焦在她的平原和濱海,。以杭州為起點(diǎn),，不停地向西南移動，你將看到她鮮為人知的另一面——群山起伏,、層巒疊嶂的浙江,。 浙江多山。她“七山一水兩分田”的地理格局中,，杭州等大城市所在的平原，面積只占兩成,，而山地卻占了全省陸地的七成,。 浙江的地勢就是中國地勢縮影：這里總體西高東低，浙西南隆起最高處,，猶如“浙江屋脊”,。海拔最高的地帶，幾乎集中于西南角的慶元縣和龍泉市,，又以慶元為甚,。龍泉區(qū)域還有相對平坦的龍泉溪河谷，而慶元縣境內(nèi)則幾乎都是山,。 ▲ 從“江南水鄉(xiāng)”到“浙南山鄉(xiāng)”,。制圖/Paprika慶元，這個位于浙江的縣,，三面被福建合圍,，只有一面朝向本省。她也是全省距省會路程最遠(yuǎn)的縣,，高高地坐落在“浙江屋脊”——洞宮山脈之上,。 
浙江西南角，望不盡的山山山世界屋脊青藏高原有著名的“三江源”,，浙江屋脊慶元也有個縮小版的“三江源”,，甌江、閩江,、福安江的源頭從浙江省,，也是包郵區(qū)的第二高峰百山祖發(fā)源，向北,、西南,、東南發(fā)散，形成樹枝狀水系。慶元雖沒有大江,，但每個鄉(xiāng)鎮(zhèn),、村落都有屬于自己的“母親溪”，全縣大小溪流有926條之多,。慶元河流水質(zhì)之好，冠絕整個東部地區(qū),。2019年生態(tài)環(huán)境部發(fā)布第一季度全國地級及以上城市國家地表水考核斷面水環(huán)境質(zhì)量排名中,，發(fā)源于慶元縣百山祖北麓的小溪（沒錯，正式名稱就叫這個）名列第六,，全國水質(zhì)最好的十條河流中,，這是唯一位于東部的一條。驅(qū)車進(jìn)入慶元,，經(jīng)竹口溪流經(jīng)的峽谷,，山勢仿佛一下子豎了起來。車沿著竹口溪一路蜿蜒向南,，峽谷就像一條撕扯開的裂縫,。公路貼著峭壁穿行，隨處可見的激流險灘,。
▲ 三井溪,，號稱“浙南九寨溝”。攝影/周勇 海拔落差巨大,，在這里形成了江浙難得一見的山地景觀：“徘徊行曲千盤嶺,，道路坎坷霧迷障?！?/strong>南北走向的洞宮山脈和東西走向的仙霞嶺在此遭遇,，構(gòu)成了浙江最大、最高的山脈,。地殼猛地隆起后,，兩條山脈夾角處以南就是今天的慶元地區(qū)。海拔1929米的江浙第一高峰黃茅尖,、海拔1856米的第二高峰百山祖均位于附近,，周圍還簇?fù)碇?strong>20多座海拔超過1500米的山峰。眼前的風(fēng)景,，除了墨綠還是墨綠。在經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的浙江,，你很難想象,，這里還有一處森林覆蓋率高達(dá)86%的“綠富美”地帶,。因?yàn)樯蕉嗔置堋⑷丝谙∈?，這里建縣較晚,。南宋之前，慶元還是龍泉縣的一個鄉(xiāng),。說起來,，“慶元”的得名還有著“皇家”血統(tǒng)——南宋慶元三年，公元1197年,，朝廷析原龍泉縣松源鄉(xiāng)等地置慶元縣,，以南宋寧宗皇帝年號“慶元”命名。▲ 百山祖冷杉,，是國家一級保護(hù)植物,。攝影/鄭建斌墨綠蔥蘢的“浙江屋脊”，具有極其豐富的生物多樣性：這里棲息著獸,、鳥,、昆蟲、兩棲動物2000多種,，種子植物有1462種，真菌230種,。重重山嶺之中,，掩映著如畫一樣的竹口鎮(zhèn)。隨著一座叫后坑橋的廊橋出現(xiàn),，鎮(zhèn)子也就不遠(yuǎn)了,。這座由臺樓閣、拱券門,、美人靠,、小花窗組成的木拱廊橋形似一把木梳，溪流則像美女飄逸的秀發(fā),，廊橋倒映在水面上仿佛一只無形的手,，在不停地梳理著秀發(fā)。 ▲ 有山的地方就有溪流,，有溪流的地方就有廊橋,。制圖/Paprika
一座座古橋、一個個村落,，構(gòu)成了美妙的“廊橋流水人家”畫卷,。這些如夢如幻的古廊橋，是讓外界認(rèn)識慶元的最好窗口,。1995年上映的電影《廊橋遺夢》讓上有屋檐,、下有橋梁的廊橋成為一種美好意象,。中國建筑學(xué)家劉杰等發(fā)現(xiàn)并提出，世界上最多,、最美的廊橋不在歐美,，而是在中國浙江省南部和福建省北部，這一帶分布著世界最多的廊橋,。
▲ 中國廊橋看浙閩,，浙江廊橋看慶元。制圖/Paprika,、王躍 位居浙南的慶元,，依舊保存有近百座古廊橋，是全國廊橋數(shù)量最多的縣,。平均下來,，總面積1898平方公里的慶元，大約每19平方公里就有一座廊橋,。▲古地圖上,，廊橋是慶元最醒目的地標(biāo)。制圖/Paprika 在慶元行走,，你總會與廊橋不期而遇——它們,，或橫跨于險灘，或鑲嵌于青山,，或靜臥于村落,，或屹立于街市。公元1024年,，北宋天圣二年,，在慶元（時為龍泉縣管轄）大濟(jì)村，一群工匠熱火朝天地重修一座古舊的木橋,。隨著橋板,、風(fēng)雨板、大梁,、廊屋搭建完畢,，一座上屋下橋的木構(gòu)橋梁橫跨在溪水之上。這座長11米,、寬4.5米的木橋未用一釘一鉚,，全靠椽、桁緊密銜接——這就是建筑學(xué)家所說的木拱廊橋,。
▲ 有明確紀(jì)年的雙門橋,，是木拱廊橋活化石。繪圖/孫大仙工作室,、Paprika
此橋原名臨清橋,，出資造橋的是當(dāng)?shù)卮笞鍏鞘?。這一年有吳氏兩兄弟同時考中進(jìn)士，為激勵后人進(jìn)取,，族人將橋改名為雙門橋,，取“雙門進(jìn)士”之意。按照族譜記載,，吳氏于公元1004遷來之前村中就有臨清橋（即今雙門橋）,、莆田橋兩座廊橋。
▲ 大濟(jì)村雙門橋,，古風(fēng)依舊,。攝影/王建平 這么說，這兩座宋代廊橋比《清明上河圖》中著名的汴水虹橋還早100多年,。所有廊橋類型中,，木拱廊橋的營造技藝最復(fù)雜，是我國古橋梁研究的活化石,，是世界橋梁史上的絕品,，其拱架由數(shù)百根直木穿插、編織,、別壓,、咬合而成，利用建筑力學(xué)科學(xué)地解決了大幅度拱跨受力難題,。
▲ 一張圖,，解讀“編木為拱”的秘密。制圖/Paprika,，底圖供圖/張寶華 慶元境內(nèi)，至今還保存著21座木拱廊橋,，以及眾多木平梁,、石拱等不同類型的廊橋。慶元廊橋還有多個“之最”：有廊屋最長的單孔木拱廊橋黃水長橋,，有全國史料記載最早的木拱廊橋雙門橋與莆田橋,，有全國古廊橋分布最密集的村莊月山村。
▲ 位于慶元縣東南部的月山村,，猶如一處世外桃源。這里古代曾有10座廊橋,，現(xiàn)存五座,，名為如龍、來鳳,、白云,、步蟾,、稈坑。制圖/Paprika慶元,，還有有確切紀(jì)年,、現(xiàn)存壽命最長的木拱廊橋如龍橋，有全國現(xiàn)存單孔跨度最大的明代木拱廊橋蘭溪橋,。
▲ 秋日的如龍橋,。攝影/葉衛(wèi)舟 今日的慶元已形成完備的公路交通網(wǎng)絡(luò),，那些古廊橋就失去了原有的交通功能,。但是，慶元人并沒有放棄廊橋這份沉甸甸的文化遺產(chǎn),，他們依然在營造這種“疊木為拱”的古典式橋梁,，依然將這里視為神圣的“橋廟”和公共信仰空間。
▲ 慶元廊橋工匠正在修復(fù)始建于明代的裊橋,。攝影/王培權(quán)古代慶元，凡有廊橋,，必有廟宇,。廟宇中供奉的是鄉(xiāng)民膜拜的眾多偶像，其中有一個人的名字尤為顯耀,。大約800年前,，一位被慶元人民尊為吳三公的人，發(fā)明了“原木砍花法”,，成功栽培出世上最早的人工香菇,，慶元就此成為世界香菇培植技術(shù)的發(fā)源地。吳三公也因此被抬上神壇,，奉為“菇神”,。
▲ 供奉“菇神”的西洋殿。攝影/范敏姿 慶元縣五大堡鄉(xiāng)西洋村,，明代廊橋蘭溪橋頭,，有一座叫西洋殿的廟宇，其主祀的神靈就是吳三公,，因此也稱“菇神廟”,。明初慶元又迎來了另一位菇神劉伯溫。劉伯溫是處州青田（今麗水市青田縣）人,，在他的建議下,，慶元、龍泉,、景寧三地的香菇產(chǎn)業(yè)得到敕封,，特許擁有香菇的經(jīng)營專利權(quán),。慶元從那時開始,，香菇產(chǎn)業(yè)空前繁榮,，菇商走遍大半個中國，形成了以香菇種植和貿(mào)易致富的慶元菇幫,。菇民十分感恩劉伯溫,，于是也尊他為菇神，與吳三公同祀,。因?yàn)橄愎浇?jīng)濟(jì),，山區(qū)縣慶元成為商賈云集的地方，財(cái)富的聚集,，也為明清以來的廊橋修建,，提供了充裕的資金。現(xiàn)在看到的許多廊橋,，是由菇民,、菇商人、衣錦還鄉(xiāng)的官宦或報答家鄉(xiāng)或攀比顯富而建,。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也表明，慶元現(xiàn)存的很多廊橋始建于明代,，跟香菇業(yè)的繁榮密切相關(guān),。菇民外出闖蕩之前，一定要到西洋殿朝拜吳三公,，帶著神靈的保佑,，背井離鄉(xiāng)，跋涉于浙,、閩,、鄂、云,、貴、川,、陜等省,。每逢農(nóng)歷七月十六到十九日，為西洋殿“香期”,，十里八鄉(xiāng)的慶元菇民都要來此聚集祭祀,、演菇民戲、耍香菇拳,、唱菇民山歌,，同時洽談香菇生意,、交流生產(chǎn)技術(shù)。▲ 西洋殿“香期”的菇民戲,。攝影/徐剛強(qiáng)今天的慶元縣,，依然在傳承前人創(chuàng)造的這份基業(yè)，其年產(chǎn)香菇干品約10000噸,，約占全國的1/15,。因?yàn)橄愎疆a(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，這里也成為了全國最大香菇生產(chǎn)和批發(fā)集散地,。
▲ 食用菌集錦,。供圖/慶元縣文廣旅體局 你未必知道慶元，但幾乎每天都在跟她打交道,。除了香菇,，這里還是中國最大的鉛筆生產(chǎn)基地、最大的竹木制品基地之一,。平時你用到的大到竹木家具,，中到竹制涼席，小到砧板,、筷子,，可能都來自這個地方。多年以來，我發(fā)現(xiàn)了一個尋找美食的秘訣：到多省交界地帶去,！慶元就是這樣一個地方,，她與福建壽寧、政和,、松溪交界,，與江西玉山縣相隔也不遠(yuǎn)，香菇集散地的身份,，又吸引了周邊省份的菇農(nóng),、菇商的不斷到來，潛移默化中,，將他們的文化輸入到這里,。浙江其他地方的人到了慶元才會發(fā)現(xiàn)：這里的飯菜之中，總是能找到浙江鮮,、江西辣,、福建香的多味組合。
▲ 炒黃稞。供圖/慶元縣文廣旅體局 黃粿,，是浙西南一帶流行吃的美食,，又以慶元最好吃。一到年底,，慶元人便開始制作黃粿,，人們上山砍來一種叫柃木的灌木，燒成灰后瀝取其汁,，將粳米浸泡其中,，直到米色變得橙黃，再經(jīng)沖凈,、蒸熟,、戳搗、揉壓,、切條等工序制作而成,。米粿用肉絲、青菜,、冬筍,、香菇絲等佐料爆炒，黃橙橙,，亮晶晶,，清香四溢，柔韌可口,。“一都饅頭二都粽,，三都社粿滿村送,。”這是慶元的兩句民謠,，說的是每逢春社,，慶元就有烙社粿的習(xí)俗。▲ 社稞,，是慶元人獨(dú)有的小吃,。供圖/慶元縣文廣旅體局人們把事先泡好的秈米和糯米用石磨磨成米漿，將山上采摘而來的鼠曲草洗凈,，搗碎,，加入米漿之中，再加入蘑菇干,、筍絲、瘦肉末、蔥等攪拌均勻,，在油中烙成圓形的薄餅形狀,，烙好一面，翻個身,，繼續(xù)烙另一面,，等到兩面都熟透便大功告成。一口咬下去,，酥酥的,，滿嘴噴香，非?？煽?。▲ “菇城”慶元，怎能少了炒香菇,？供圖/慶元縣文廣旅體局坐擁“世界香菇發(fā)源地”桂冠,，慶元的美食菜肴中，一定少不了菌菇的參與,。慶元的自然環(huán)境優(yōu)質(zhì),，所有食材無不帶有草木的清香，再加上香菇和野生菌等佐料,，可以輕易地讓慶元的味道與眾不同,。▲ 灰樹花燉豬手，慶元人稱為“妙手生香”,。供圖/慶元縣文廣旅體局各種香菇和野生菌齊齊登場,，以炒、燉,、蒸,、炸、燴等各種烹飪方法創(chuàng)造出了“百菇宴”,，據(jù)說吃一次,，就能品出200多種口味。凡遇節(jié)氣,、必有佳肴,。剛剛過去的立夏，慶元農(nóng)家會專門烹制立夏羹,。其他如春節(jié)吃年糕,、清明吃粿、四月初八吃烏飯,、端午包粽子,、七月半炊米饅頭等等。總之,，慶元人的胃口一直圍繞著二十四節(jié)氣在轉(zhuǎn),。必須提醒吃貨,，要體驗(yàn)典型的浙江口味,，慶元不是第一選擇。這里的飲食頗有“山城”風(fēng)味：宵梅,、油菜火鍋,、泥鰍芋頭火鍋、酒糟肉,、酒糟大腸等,，多數(shù)都有點(diǎn)重口味——再拌上一些當(dāng)?shù)厝俗灾频?strong>辣椒糟，如果你能吃得津津有味,，那么恭喜,，你已經(jīng)算得上是半個合格的慶元人了。
▲ “山城”慶元的特色油菜火鍋,。供圖/慶元縣文廣旅體局
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