這個問題非常有意思,！燕麥依種子帶殼與否分為兩個品種：裸燕麥和皮燕麥,。我們平常稱之為燕麥的食物其實指的是皮燕麥，而莜麥實際上是裸燕麥,。所以,，莜麥與燕麥可以說是孿生兄弟，相似性很高,，但又有一點(diǎn)點(diǎn)不同,。

莜麥和燕麥的主產(chǎn)地

燕麥（皮燕麥）是一種世界性栽培作物，在全世界范圍內(nèi)知名度非常高,。市場銷售的燕麥產(chǎn)品,，也多以皮燕麥為主。燕麥（皮燕麥）的主產(chǎn)國包括俄羅斯,、加拿大,、美國、澳大利亞,、德國,、芬蘭等，中國也有少量栽培,。除中國以外,，國外栽培種植的品種絕大部分是燕麥（皮燕麥）。

中國是莜麥（裸燕麥）的主產(chǎn)國。由于莜麥（裸燕麥）具有喜冷,、耐瘠,、抗旱、營養(yǎng)豐富而全面的特性,，故在我國高寒干旱地區(qū),，如內(nèi)蒙、河北北部等地廣泛種植,。尤其是內(nèi)蒙陰山一帶,，由于種植得法，又得益于當(dāng)?shù)毓庹粘渥?、氣候早寒等?dú)特的地理環(huán)境,，所產(chǎn)莜麥聞名于世。全世界規(guī)模最大的莜麥（裸燕麥）種植基地就坐落在內(nèi)蒙北部,。

大家都在捧燕麥,，其實莜麥的食用價值非常高

燕麥?zhǔn)浅隽嗣慕】倒任铮帑湹膶\生兄弟莜麥,，可一點(diǎn)也不比它差,。

莜麥（裸燕麥，以下簡稱莜麥）營養(yǎng)豐富,、成分全面,、食用價值高，是谷類作物中的佼佼者,。莜麥中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì),，如蛋白質(zhì)、脂肪,、膳食纖維,、礦物質(zhì)等均高于其他8種常見的糧食作物（包括小麥、水稻,、玉米,、谷子、黍子等）,，最最重要的是,，可用碳水化合物（包括淀粉和糖等，膳食纖維為不可用碳水化合物）卻明顯低上述8種主糧,，是不可多得的健康谷物,。

資料顯示，莜麥含蛋白質(zhì)達(dá)到16%左右,，而大米僅7-8%,；脂肪含量最高可達(dá)9.8%,，數(shù)倍于大米和面粉；碳水化合物含量約為65%,，比大米和面粉低10%左右,；膳食纖維含量超過2%，是名副其實的低糖,、高蛋白,、高脂肪、高能量天然食品,。與其它糧食作物相比,，莜麥?zhǔn)秤煤筇貏e能耐受饑餓和抗寒，所以我國北方莜麥的主產(chǎn)區(qū)有：“四十里莜面三十里糕,，十里蕎面餓斷腰”的民謠,。

莜麥的特殊營養(yǎng)價值，主要表現(xiàn)在以下幾個方面

除了高蛋白,、高脂肪,、高能量和低糖這三高一低的特點(diǎn),，莜麥還具有其十分獨(dú)特的營養(yǎng)價值,，總結(jié)起來可以表現(xiàn)在以下幾個方面

& 蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量優(yōu)：莜麥富含人體必須的8種氨基酸,，是糧食谷物中各種必須氨基酸含量最為均衡的谷物,。如：賴氨酸是人體必須的氨基酸，對人體骨骼和智力發(fā)育有增進(jìn)功能,。筱麥中賴氨酸的含量很高,，而我們作為主食的大米和面粉中，賴氨酸含量則嚴(yán)重不足,，論營養(yǎng)的全面性是不能與莜麥相提并論的,。

& 莜麥脂肪中富含亞油酸：研究表明，莜麥中亞油酸含量占脂肪含量的三分之一到一半以上,，結(jié)合莜麥高脂肪的特點(diǎn),，使得其亞油酸含量非常突出。亞油酸是當(dāng)前科學(xué)界公認(rèn)的一種人體必需脂肪酸,，具有降血脂,、軟化血管、降血壓,、促進(jìn)微循環(huán)的作用,。研究發(fā)現(xiàn)，膽固醇必須與亞油酸結(jié)合后,，才能在體內(nèi)進(jìn)行正常運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝,。如果缺乏亞油酸,，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結(jié)合，出現(xiàn)代謝障礙,，并在血管壁上沉積下來,，逐步形成動脈粥樣硬化，增加引發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險,。也就是說,，亞油酸能幫助緩解血清膽固醇在血管壁的沉積，有助于防治動脈粥樣硬化及心腦血管疾病,。

& 富含膳食纖維,、礦物質(zhì)和微量元素：資料顯示，每百克莜麥中約含維生素B1 590微克,、B2 150微克,、B6 160微克，鈣55 微克,，鉀335 微克,，膳食纖維含量超過2%...等，其中膳食纖維和維生素B1的含量位居谷物類之首,。莜麥高質(zhì)量的膳食纖維,，低碳水以及全面的營養(yǎng)，使得它相較于其他糧食谷物,，在緩解便秘,、輔助降糖等方面表現(xiàn)出獨(dú)到的優(yōu)勢，很值得推廣和應(yīng)用,。

& 富含葡聚糖：莜麥含有豐富的β-葡聚糖,。莜麥加熱煲煮后黏黏呼呼的汁液，就是β-葡聚糖的存在所致,。β-葡聚糖是一種具有免疫調(diào)節(jié)作用的活性多糖,，有益于改善血脂、輔助抗輻射,、幫助改善免疫調(diào)節(jié)等作用,。

結(jié)語

莜麥的食用價值和營養(yǎng)價值在谷物中是很出挑的。高脂肪,、高蛋白,、高熱量、低碳水的三高一低特點(diǎn),，使它適合于各種人群,，包括2型糖尿病患者。但是,，具有三高特點(diǎn)的食物,，抗餓抗寒的同時也就不會那么好消化,，所以，也不能因為它有眾多的好處就沒有節(jié)制的吃,。與其它谷物類食品合理搭配,，均衡地吃才是最好。此外,，莜麥的知名度和市場熱度雖不能與燕麥相比,，但市場上仍有不少莜麥的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品在制作過程中少不了各種添加,，如含糖,，或是添加防腐劑等。如果從健康的角度來考慮,，還是選用無添加的天然產(chǎn)品最理想,。