我們知道,，水分子由二個氫原子和一個氧原子組成，為三角形結(jié)構(gòu),，結(jié)合角為104.5°,。水分子之間，除范德華力外,，由氫鍵結(jié)合為水分子團（又稱“分子簇”）,，即締合作用。但氫鍵比化學鍵（離子鍵,、共價鍵）要弱得多,，因此水分子團的結(jié)構(gòu)是一種動態(tài)結(jié)合，即不斷有水分子加入某水分子團,，又有水分子離開該水分子團,，水分子團的大小也并非恒定。普通的水是由10個以上的水分子組成一個水分子團,，叫大分子團水,；而小分子團水通常是由5~8個水分子組成。

外界施加的能量,，如電場、磁場,、超聲波等,，都會影響水分子團的結(jié)構(gòu)。當外界影響（能量）撤離,，由于氫鍵作用,，一段時間后，水分子團又可能回復(fù)到原來的分子團結(jié)構(gòu),。理論上,，得到小分子團水其實很容易——水的溫度越高，分子運動越快,，越不利于氫鍵的形成,，水的分子團越小。所以只要把水加熱即可將分子團打散,，到了100 ℃時,，液態(tài)水和氣態(tài)水平衡，此時的水分子團簇接近單分子,，通常不超過4個分子,。此外,，離子與水之間的作用可以破壞氫鍵，利用這個原理,，撒把鹽到水里也一樣能創(chuàng)造出小分子團水,。

由于液態(tài)水的種種特性,、微觀設(shè)備的制約和受溫度等環(huán)境的影響,，到目前為止，液態(tài)的水分子的結(jié)構(gòu)特征很難直接測量和表征?，F(xiàn)在有一些研究機構(gòu),，用核磁共振（¹⁷O NMR）設(shè)備來測定水的分子團大,。NMR設(shè)備可以測定水的半幅寬,，用該指標來表示水分子團的大小，并將其用周波數(shù)赫茲表示出來,，一般認為70赫茲以下的水可以稱為小分子團水,。但這只是相對而言，并不能準確的測定出水分子團的大小,。

水分子團核磁共振圖

目前不論是在中國還是在外國,，都沒有檢測水分子團大小的檢測方法標準。不同單位采用核磁共振來檢測同一水樣,，得出的實驗數(shù)據(jù)和結(jié)果往往都不一致,。以什么樣的標準去定義水分子團的大小還在探討研究中，因此目前市面上標榜小分子水的涉水產(chǎn)品都要打上一個問號,。

小分子團水概念的興起與我國廣西巴馬這個長壽地區(qū)有很大關(guān)系。有人說巴馬地區(qū)的人之所以多數(shù)長壽與他們長期飲用當?shù)氐男》肿訄F水有關(guān),?？陀^來說，巴馬地區(qū)的水質(zhì)由于富含鉀,、鍶等離子,，確實有益于身體健康，但所謂的小分子團水只是因為這些陽離子以及與之抗衡的陰離子共同作用的結(jié)果,，而非對身體有益的原因,。再者，均衡的礦物質(zhì)也不是長命百歲的唯一理由,。

有商家宣傳稱,，小分子團水的結(jié)構(gòu)與人體細胞液的結(jié)構(gòu)相匹配，能快速進入人體細胞,，使水的營養(yǎng)生理功能接近人體體液,，緩解代謝疾病,、促進生長，使細胞內(nèi)外的水達到平衡狀態(tài),，維持新陳代謝正常進行,。而且小分子團水能快速滲透皮膚，讓皮膚得到均衡有效的水分補充,，持久使用可增加皮膚彈性,。但其實小分子團水比一般的水更容易吸收的說法是沒有科學依據(jù)的，因為水喝到胃里后,，由于胃內(nèi)的溫度,、pH值、離子濃度等影響,，喝下去的水的分子團結(jié)構(gòu)也會發(fā)生變化,。此外，人體的細胞膜既可以放一些大分子進去,，也可以讓像鈉離子這么小的物質(zhì)都鉆不進去,，所以并沒有證據(jù)說明小一些的分子比大一些的分子更容易進入細胞被人體吸收。而且,，到目前為止,，支持“小分子團水更容易被吸收”這一說法的專家們也并沒有提出相應(yīng)的測定數(shù)據(jù)。

致謝

【本科普內(nèi)容受“上海市科協(xié)科普項目（項目編號：18dz2306700）”和上海市水務(wù)海洋局“水務(wù)科普年度活動”資助】