最普遍的說(shuō)法是，這句話是來(lái)自于唐朝,。在唐代之前,，人們請(qǐng)客喝酒，大部分都是席地而坐,，每個(gè)人有一套餐具,，敬酒也不會(huì)到處走，而且舉杯敬之則已,。這種場(chǎng)景我們?cè)谥T多影視劇中都可以看到,。

所謂“巡”,，就是來(lái)回走的意思，古人眼中的“三巡”應(yīng)該是主人給客人斟滿一次酒,，就圍著客人轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),，在“三巡”就是斟滿了三次,，客人便逐漸離去。稱為“酒過(guò)三巡”,。

實(shí)際上,，在古人眼中，“三巡”各自代表了酒桌上的一些文化,，在今天看來(lái),，這“三巡”文化仍然適用。

一巡：點(diǎn)到為止

一般請(qǐng)客人吃飯,，難免會(huì)有不認(rèn)識(shí)的朋友,，陌生朋友一般都會(huì)說(shuō)：不勝酒力，小酌即可,。實(shí)際上,，這都是客人比較謙虛的說(shuō)法。那么舉起來(lái)的第一杯酒一般都是作為聊天的切入口,，當(dāng)喝了第一杯酒,，就表示大家都互相認(rèn)識(shí)了，并且都放松了下來(lái),。這個(gè)時(shí)候遇到真的有不能喝酒的朋友,，那便是點(diǎn)到為止。這個(gè)時(shí)候,，一般都是“酒過(guò)三巡”中的“一巡”時(shí)刻,。

三巡：意猶未盡

在飯桌上,，大家想要敬的人基本上已經(jīng)結(jié)束,，該要說(shuō)的事情基本上都已經(jīng)結(jié)束,。這個(gè)時(shí)候，就可以舉起來(lái)酒杯,，單獨(dú)去敬一些你想要敬的人,，比如領(lǐng)導(dǎo)或者剛認(rèn)識(shí)的新朋友等，這個(gè)時(shí)候大家已經(jīng)有了酒氣,，說(shuō)的話也比較真誠(chéng),，尤其是男人之間的豪言壯語(yǔ)一般這個(gè)時(shí)候都會(huì)說(shuō)出來(lái)，“三巡”標(biāo)志著,，大家已經(jīng)說(shuō)得差不多了,，想要認(rèn)識(shí)的人和想要解決的事情都已經(jīng)談妥了，飯局即將結(jié)束,。

“甜”在古代一般指的是甘蔗的甜,，古代想要喝糖水非常困難，除非是喝蜂蜜水,，或者是甘蔗,。而砂糖的出現(xiàn)是從印度傳來(lái)的。

咸一般就是指我們吃的鹽，鹽在古代有特殊的地位,，古代連年征戰(zhàn),，將士們最不能缺少的就是鹽，所以鹽從某種意義上代表了必需品,。

在飯桌上,，人們吃完了各種菜,，也算是品味了酸甜苦辣咸。如果這個(gè)時(shí)候朋友遲到了,，我們自然就可以說(shuō)：都菜過(guò)五味了你才來(lái),。實(shí)際上，這是說(shuō),，我們各種菜都吃過(guò)了,，也品嘗過(guò)各種菜的味道了。