嗨嘍,，大家好！我是舌尖嘗美食,，“嘗遍人間百味,，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食,，享受健康美味的食物,，今天分享給大家的是一道“紅燒肥腸”，喜歡這道菜的朋友歡迎關(guān)注我,。

導語：清洗豬大腸,，只放面粉太外行，學會這3點,，大腸潔白鮮香,，無異味

豬大腸的清洗,，很多人知道要用到面粉，這確實是可以將大腸上的雜質(zhì)粘附掉并且去除,，但其實如果只是放面粉就外行了,，因為僅用面粉其中的異味還是會比較重，在清洗豬大腸的時候我們需要學會3點小技巧,，大腸會更加潔白鮮香,，一點異味都不會有，這樣的豬大腸不管是爆炒或者是鹵煮著吃都行,，口感不輸外面買的,，但吃著卻要更加放心，下面我便會將豬大腸的清洗方法以及一個好吃的做法分享大家,，學會就可以自己親手做,。

紅燒肥腸的做法：

備用食材：豬肥腸600克,，食鹽少許,，醋少許，面粉3勺,，花椒粒1小把，桂皮1塊,，八角3個,，香葉2片，大蒜5瓣,；

制作過程：第一步，豬大腸準備出適量,，加上面粉,、食鹽和醋，用手反復抓搓揉洗,，將外面全部抓搓一遍后,，就需要翻個面繼續(xù)抓搓；

第二步,，肥腸的內(nèi)部也需要完整揉搓一遍,，同時肥腸里面的肥油記得要扯掉，當然了喜歡的也可以保留,，反復揉搓好后,，用清水沖洗干凈，水變得清澈就說明可以了,；

第三步，豬大腸放入鍋中,，冷水焯燙下,，加上點料酒，大火將其燒開后,，將豬大腸從鍋中撈出來,，重新在鍋中添上水，放入花椒粒,、八角,、桂皮、香葉和姜蒜,；

第四步，加上點老抽,、白糖,，大火燒開，放入肥腸,，將其燒開后,，煮10分鐘關(guān)火，加上蓋子燜25分鐘,，撈出切成段,，炒鍋添油放入香料爆香；

第五步,，將控水后的肥腸放入快速煸炒下,，待水分收干，放入豆瓣醬翻炒至上色,，加上點白酒,，再倒入開水，加上生抽燉半個小時,，收汁后就可以出鍋了,。

小編總結(jié)：紅燒肥腸這道菜可謂是深受眾人的喜歡，其中可以搭配各種香料,，做好的肥腸口感美味,，適當吃肥腸對于潤燥、補虛等都有好的幫助,，所以大家平常也可適當吃肥腸,，而且肥腸可以經(jīng)受的烹飪多，雖說其處理過程比較繁瑣,，但只要能吃到美味的食物也算值得,，在飯店吃肥腸雖說可以輕松就享受到美味的食物，但自己在家做既能保證美味,，而且還能保證用料放心,，吃著也會更加放心，當然不能錯過學習這個做法,。

烹飪小技巧：

1,、清洗豬大腸，只放面粉是外行,，鹽和醋的加入可以起到一定的殺菌,、除味效果,，所以這三樣的搭配,，處理的肥腸才會更加干凈衛(wèi)生，記得非常的內(nèi)外都需要仔細揉搓好,；

2,、肥腸別直接下鍋煮，多加1個步驟,，將其焯下水,，加上點料酒，焯水也是為了去除其異味，這樣的肥腸吃著才會讓人感覺更加干凈衛(wèi)生,，肥腸內(nèi)部的肥油可以去掉亦可不用去,，按照個人的喜好處理；

3,、肥腸煮一會后,，不要急著撈出，關(guān)火悶一會可讓肥腸更加入味,，這樣處理的肥腸如果吃不完,，可以濾水后放入冰箱保存，想吃了拿出來直接炒便可,，炒肥腸的時候,，蒜姜、辣椒,、洋蔥等可以多搭配點,，更好吃。

掌握這3點,，非常潔白鮮香,，干凈無異味，歡迎大家收藏學習肥腸的清洗方法,，或者是分享給更多需要的人,！