貧血是生活中很常見的一種病癥,，全國第四次營養(yǎng)與健康調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國各類人群的平均貧血發(fā)生率達到20.1%,，其中最常見的貧血類型是營養(yǎng)性貧血中的缺鐵性貧血,。

而對于缺鐵性貧血來說，是可以通過飲食調(diào)理來補血的,，說到補血的食物有哪些,，那一定少不了動物血。

但是,！大家對動物血很有爭議,，有人覺得動物血好，能夠補血；也有人認為動物血臟,，不能吃,。那動物血到底干不干凈呢？咱們今天就來聊聊這個問題~

一,、你聽過的這些流言,，到底是真是假？

1,、動物血可以清肺,？

多吃動物血可以清肺，小編就常聽到這一說法,，其實,，這種觀點是錯誤的！中醫(yī)上所說的“清肺”,，主要是清肺熱,，潤肺滋陰、減緩咳嗽,、痰多等與呼吸道有關的癥狀,。

而動物血中的血漿蛋白，雖然能與侵入機體的有害金屬微粒,、粉塵等物質(zhì)結合,，減少腸胃對它們的吸收，起到一定的清腸胃作用,。但是,，消化道和肺部是互不相同的，所以即便吃再多的動物血,，也無法做到“清肺”的效果,。

2、動物血有毒素,？

很多人覺得動物血有毒素,，這種想法也是錯誤的！血管中有的是細胞的代謝產(chǎn)物,，并沒有什么毒素,，這些代謝產(chǎn)物會隨著血液運送至肝臟、腎臟,，然后被過濾,，或是轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，動物血中是不會留有代謝產(chǎn)物的,。

而且,，我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭游镅?，是要?jīng)過檢驗后確認為合格的才能被售賣，只要在正規(guī)超市購買的動物血,，一般都很安全。

3,、吃了動物血,，大便會變黑？

有些人吃了動物血,，大便會變成黑色,，懷疑自己是不是身體中毒了？其實這是一種正?，F(xiàn)象,！

動物血中含有大量的鐵元素，當人體沒能完全吸收鐵元素時,，鐵會和大腸中的硫化物結合形成黑色的硫化鐵,，從而導致大便變黑。

二,、便宜又好吃的動物血,，到底有哪些功效？

①補血

動物血有哪些功效,？第一個當然就是補血啦,！動物血及其制品中富含鐵元素，每100克豬血中,，鐵含量為8.7毫克,；每100克鴨血的鐵含量，更是高達30多毫克,。

② 通便

動物血中的血漿蛋白會在腸道內(nèi)消化分解,，能夠吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，將其一同轉(zhuǎn)化為糞便,，排出體外,，起到一個通便的作用。

③ 預防動脈硬化

動物血中還含有卵磷脂,，卵磷脂能夠抑制低密度脂蛋白升高的作用,，有效預防動脈硬化。

④高蛋白,、低脂肪

動物血擁有“液態(tài)肉”之稱,，其蛋白質(zhì)含量和肉類差不多，但與肉類相比,，動物血更易消化,、吸收,，并且它的脂肪要比肉類低很多。

雞血,、鴨血,、豬血，哪個補鐵效果最好,？

雞血,、鴨血和豬血的蛋白質(zhì)含量相差不多，都在13%左右,。三者的主要區(qū)別在于鐵元素的含量,，一般鴨血＞雞血＞豬血。相比較而言,，鴨血的補鐵效果最好,。

三、動物血營養(yǎng)價值高,，但這幾類人群不宜吃,！

①胃下垂、痢疾,、腹瀉等疾病患者少吃,、忌吃。這類人群的腸胃功能比較弱,，吃動物血不易消化,，可能會加重病情。

②消化道出血的患者忌吃,。食用動物血會影響檢查,、判斷上消化道出血的量和性質(zhì)。

③重型地中海貧血患者,、中間型地中海貧血患者都不能吃,，因為他們本身體內(nèi)的鐵含量就已經(jīng)超標。

④正在服用華法林的人群,。華法林是一種維生素K拮抗劑,，而動物血含有維生素K，可能會抵消藥性,。

四,、教你五步挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)動物血,！

看顏色：優(yōu)質(zhì)動物血呈干凈的暗紅色,，而劣質(zhì)血會渾濁發(fā)灰，或是鮮紅色,。

看切面：優(yōu)質(zhì)血的切面比較粗糙,，分布著多個不規(guī)則的小氣孔,。劣質(zhì)豬血的切面光滑平整，氣孔很少,。

看滲出物：用一張紙巾蘸取優(yōu)質(zhì)血,，會看到表面滲出一些血渣樣的物質(zhì)，這是血紅細胞,。而劣質(zhì)血沒有任何物質(zhì)滲出,。

聞氣味：優(yōu)質(zhì)血聞起來有一股淡淡的血腥味，劣質(zhì)血聞不到一點血腥味,。

試質(zhì)感：優(yōu)質(zhì)血比較脆，用手輕按就會碎掉,。而劣質(zhì)血的質(zhì)感比較柔軟,，使點兒勁都不會壓碎。