蹄筋味甘,，性溫，入脾,、腎經(jīng),；有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用,；治虛勞羸瘦,、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷,、腹痛寒疝,、中虛反胃。

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣,，脂肪含量也比肥肉低,，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,。其中,，膠原蛋白被腸道吸收后,，可使皮膚白嫩、滋潤(rùn),、富有彈性,，延緩皮膚的衰老；牛蹄筋中的生物鈣,，吸收率在70%以上,，具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟,、身體瘦弱者有很好的食療作用,，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育并可減緩中老年婦女的骨質(zhì)疏松。

昨天弄的這盤(pán)子牛筋,，實(shí)在是辣得爽呀,，不過(guò)很軟糯，下飯開(kāi)胃喲,！

一,、準(zhǔn)備工作

調(diào)料：尖辣椒切成節(jié)，蔥段,、姜片,、生抽、花椒,、八角,、大蒜、白酒,、鹽,、雞精、香油,、胡椒粉,。

主料：牛筋，加點(diǎn)醋泡1個(gè)小時(shí)（容易燉熟,，同時(shí)還去腥味）,，然后洗干凈。放入高壓鍋加清水,，放蔥段,，姜片、花椒,、八角,、鹽、生抽、白酒,。大火壓上汽后,，轉(zhuǎn)中火壓30分鐘，再小火壓30分鐘,。

三,、切牛筋

待高壓鍋?zhàn)匀环艢夂螅瑩瞥雠＝罘艣龊?，切成小段?/span>

四,、炒牛筋

鍋中放油燒五成熟，放入姜,、蔥段,、大蒜炒香，倒入牛筋快速翻炒,，注意有點(diǎn)粘鍋,，可以適當(dāng)加少許水，生抽少許（根據(jù)燉時(shí)的鹽放的多少而決定,，加點(diǎn)調(diào)色）。加入辣椒炒勻,，起鍋放點(diǎn)雞精,、胡椒粉、香油,?？梢詾⒁稽c(diǎn)點(diǎn)白酒。

牛筋不光是炒,，可以燉湯,，紅燒味道都不錯(cuò)。記得經(jīng)常買(mǎi)給家人吃,！老人小孩都需要補(bǔ)鈣,，我們也需要美容呀！哈哈,！

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