組稿：付占芳、張瑞

改編：張    瑞

主播：張    瑞

編輯：春    曉

蘋果是咱們北京地區(qū)成熟最晚的果樹了,，這幾年應(yīng)了觀光采摘的需求,，現(xiàn)在，有的蘋果園還掛著紅彤彤的蘋果呢,！

印象中,，蘋果是最常見，也是最常吃的水果,，熟悉,、親切的就象鄰家女孩，久而久之,，對其樣貌反而渾不在意了,。待到穿行于蘋果園繁茂的樹叢間，看秋日的陽光透過枝葉斜射下來,，映照出點點酡紅時,，方覺得有一種雍容華貴的美直逼過來；輕輕摘下一個又大又紅的蘋果托在手里,，無需入口,，那股清香就足以令人陶醉了。

蘋果是我國主要栽培樹種之一,，與桃,、梨、葡萄并稱北方四大鮮果,。在北方落葉果樹中,，蘋果面積和產(chǎn)量都居首位。到目前,，中國蘋果的種植面積和產(chǎn)量均為世界第一,。

蘋果為薔薇科蘋果屬植物。我國所產(chǎn)蘋果主要分兩類,，一是起源于我國的小蘋果類,，如沙果、檳子,、海棠等,；二是大蘋果類,，習(xí)貫所稱的蘋果。前者栽培歷史久遠(yuǎn),，但呈縮減之勢,，目前各地種植量很少，后者栽培歷史短,，但發(fā)展迅猛,，已占絕對優(yōu)勢。

北京栽培小蘋果的歷史最早記載在明代公元1603年的《群芳譜》中,，“蘋果，出北地,，燕趙者尤佳,。”說明當(dāng)時北京出產(chǎn)的小蘋果已十分有名,。歷史上,，小蘋果曾是供應(yīng)北京市場的主要果品。后來,，隨著大蘋果的發(fā)展,，小蘋果的栽培面積日漸減少。但這些古老品種形態(tài)各異,，獨具特色,，在倡導(dǎo)“創(chuàng)造唯一性產(chǎn)品，滿足個性化需求”的今天,，再一次引起了人們的關(guān)注,。作為大蘋果的補充，直至今日,，北京山區(qū)仍有少量小蘋果種植,。

北京最早引進(jìn)栽培大蘋果是在20世紀(jì)初。清光緒三十二年也就是1906年,，慈禧太后恩準(zhǔn)清政府農(nóng)工商部,，在今天的北京動物園(原三貝子花園)，建立中國第一個官辦的“京師農(nóng)事試驗場”,，從歐美引進(jìn)栽培了柳玉,、國光、翠玉,、紅絞四個蘋果品種,。據(jù)史料記載，長勢良好,，結(jié)出了果實,，龍顏大悅,。中國也終于有了一個像樣的現(xiàn)代果園，開了引進(jìn)栽培國外優(yōu)良品種的先河,，為北京的果樹產(chǎn)業(yè)留下一份寶貴遺產(chǎn),。

到1949年新中國成立前夕，北京僅有21個果園種植大蘋果,，總面積不到500畝,，年產(chǎn)量只有2萬多斤。經(jīng)過百余年的發(fā)展,，北京已形成了一定規(guī)模的生產(chǎn)基地,。目前，全市蘋果面積15萬畝,，過萬畝的有密云,、延慶、昌平,、順義,、懷柔。正常年份蘋果產(chǎn)量9000余萬公斤,，收入近六億元,。

北京蘋果的發(fā)展主要經(jīng)歷了六個階段：

1、果園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化階段,。20世紀(jì)五六十年代,，先后在南口農(nóng)場、西山農(nóng)場,、盧溝橋農(nóng)場,、 十三陵農(nóng)場、雙橋農(nóng)場等建立了一批國管蘋果園,，各區(qū)縣創(chuàng)建了一大批集體經(jīng)營的蘋果園,，到1963年，北京地區(qū)蘋果園總面積達(dá)到4.7萬多畝,，是1949年的近100倍,，拉開了北京蘋果規(guī)范化管理的序幕。

1983年,，北京市林業(yè)局根據(jù)北京地區(qū)的實際情況,，經(jīng)過試驗，在全國率先提出了建立“標(biāo)準(zhǔn)化果園”的6條標(biāo)準(zhǔn),，即果園建設(shè)正規(guī)化,、品種優(yōu)良化、設(shè)施現(xiàn)代化,、管理企業(yè)化,、技術(shù)規(guī)范化,、果品高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)化。北京先后建起了一大批高標(biāo)準(zhǔn)果園,，取得了顯著效益,。1991年，林業(yè)部將北京的這一經(jīng)驗向全國推廣,。

2,、品種優(yōu)良化階段。北京在發(fā)展蘋果的過程中十分重視追蹤國內(nèi)外的新品種,，不斷通過引種和選育實現(xiàn)品種的更新?lián)Q代,。在上世紀(jì)70年代以前，北京栽植的蘋果主要有紅星,、金冠,、國光、伏花皮,、倭錦、紅玉,、青香,、祝光、赤陽等,。

紅國光

70年代是北京蘋果引種和選育最活躍的時期之一,。新引進(jìn)的品種有迎秋、伏錦,、伏紅,、長金冠、紅星1192,、紅星1198,、勝利、葵花,、國慶等和少量的富士,。同時，市林業(yè)局和市農(nóng)林科學(xué)院林果研究所發(fā)動各區(qū)縣和國營農(nóng)場廣泛開展果樹芽變選種工作,，選育出了紅星112,、紅星811、紅國光,、延短1號,、延短2號等品種。原有品種中,，倭錦,、紅玉,、祝光、青香蕉,、赤陽則不再發(fā)展,。

紅玉

進(jìn)入80年代以后，由于品質(zhì)極佳的著色系富士,，俗稱紅富士的引人,，北京加大了品種更新?lián)Q代的步伐，蘋果品種結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化,，長富2號,、秋富1號、工藤富士等紅富士蘋果成為首選品種,，栽培面積迅速擴大,。本地所產(chǎn)紅富士蘋果已成為供應(yīng)首都市場的主流品種，而國光,、金冠,、紅星等老品種，雖仍有較大的栽培面積和產(chǎn)量,，但基本上已不再發(fā)展,。在此階段，北京還引種了其他一些品種,，有王林,、喬納金、新喬納金,、皇家嘎拉,、陸奧、津輕,、桑沙,、世界一、紅王將,、千秋,、紅月、北上,、義旺新紅星,、玫瑰紅、新紅星,、首紅,、頂紅、紐紅,、金矮生等,，其中新紅星,、王林、新喬納金發(fā)展面積較大,，其他品種目前尚限于小面積栽培,。

工藤富士

從上世紀(jì)90年代開始，隨著一些“老,、雜,、劣”的果樹品種逐漸被淘汰，北京主要發(fā)展的蘋果品種為工藤富士,、長富2號,、新喬納金、王林,、皇家嘎拉,、首紅、紅王將,、陸奧,、桑沙等優(yōu)良品種。

3,、修剪技術(shù)不斷普及提高階段,。修剪技術(shù)是蘋果樹綜合管理中的重要環(huán)節(jié)。上世紀(jì)70年代起,，北京市及各區(qū)縣林業(yè)局加強了這方面的技術(shù)交流和培訓(xùn)，并摸索出適合本地特點的“基部三主枝小冠半圓形”,、“紡錘形”等樹形,，促進(jìn)了蘋果樹早結(jié)果，早豐產(chǎn),。

    4,、栽培方式不斷變革階段。1949年以前,，北京蘋果以稀植為主,，多為8×8米株行距；50 -60年代,，以7×7米,、6×6米的株行距為主; 70 -80年代，由于短枝型品種的引入,，建立了一批矮化密植果園,，以2×3米、2.5×4米的株行距為主,，同時,，新建果園普遍實行喬化密植,，株行距一般為3×5米;90年代至今，由于SH系矮化砧的引進(jìn)成功,，新建的矮化密植果園基本上是2.5×4米和2×3米的株行距,。

5、推廣綜合配套管理技術(shù)階段,。從上世紀(jì)80年代后期開始,，北京逐步推廣蘋果樹的綜合配套管理,包括土壤改良、增施優(yōu)質(zhì)有機肥,；合理修剪,；人工授粉、疏花疏果和果實套袋,、轉(zhuǎn)果,、摘葉、鋪反光膜及適時采收,；推廣多種形式的果園節(jié)水灌溉,、病蟲害生物防治、果園生草等技術(shù),，明顯提高了蘋果的產(chǎn)量和質(zhì)量,，確保了蘋果的安全性。優(yōu)良品種加上正確合理的栽培技術(shù),，做到了良種配良法,，才真正把紅富士蘋果種紅了。

6,、加強宣傳,，一產(chǎn)變?nèi)a(chǎn)，引導(dǎo)觀光農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)向升級,，滿足市民郊游采摘需求的階段,。直接為北京市民提供漂亮安全美味的蘋果。

這期間,，昌平區(qū)一馬當(dāng)先,，一花獨秀。在引種紅富士蘋果過程中,，取得了驕人的成績,，積累了豐富的經(jīng)驗，創(chuàng)出了“昌平蘋果”品牌,，享譽海內(nèi)外,。凡是到過昌平，親眼看過，親口嘗過紅富士的人,，無不驚喜和贊嘆,，沒想到京郊還有這么好吃的蘋果。

2010年11月12日和2011年11月30日,，由農(nóng)業(yè)部蘋果專家體系牽頭組織,，對全國56個蘋果主產(chǎn)縣 生產(chǎn)的富士蘋果品鑒活動中，“昌平富士”綜合品質(zhì)兩次都名列前茅,，為北京贏得了榮譽,。昌平的蘋果采摘節(jié)已經(jīng)連續(xù)舉辦的15屆，每到金秋十月,，都會再現(xiàn)“又是一年蘋果紅,，累累碩果醉京城”的美景。

蘋果的味道香甜,，松脆爽口,老少皆宜;在鮮果中,，屬于價格較低，較耐貯藏的一種,，因此上至禮儀慶典,、下至百姓家中都四季不斷。除鮮食外,，用蘋果加工的果醬,、果汁、果酒,、果干,、蜜餞、罐頭等都是美味,。

在滿足口腹之欲的同時,，蘋果含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)對人的身體還有很好的保建作用。蘋果的藥用在唐代就有記載,，具有益心氣，和脾胃等功效?，F(xiàn)代藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，蘋果中含有抗氧化劑，可阻止低密度脂蛋白的氧化作用,，所以每天吃1-2個蘋果,，能預(yù)防高血壓、動脈硬化,、胃腸疾病,，貧血和中風(fēng)的發(fā)生，蘋果中還富含利于兒童生長的鋅，對增強兒童記憶力有特殊功效,。

日前,，北京市園林綠化局官網(wǎng)采摘推薦專欄已發(fā)布了全市104個30畝以上通過無公害認(rèn)證或有機認(rèn)證的蘋果采摘園信息，供廣大市民朋友選擇,。