藏在長沙鬧市的“地道湘味”,，排隊(duì)的都是本地人，人均55元,，只憑1道菜就足夠下飯,，值！  湘菜,，我國有名的“八大菜系”之一,。湘菜里最精華菜系，一是剁椒系列,，其中又以剁椒蒸魚頭為代表,；其次是辣椒小炒系列，其中又以辣椒炒肉,、小炒黃牛肉最為著名,；最后是臘魚,、臘肉系列制作出來的臘味菜。和奢華高檔的菜系不同,，湘菜更講究保留食材原來的味道,，不過分修飾，不追究奢侈,，平凡的煙火氣息,，這才是家的味道。  藏在長沙鬧市有一家“地道湘味”,，排隊(duì)來的都是本地人,。人均消費(fèi)不到55元，只憑1道菜就能在短短的1年時(shí)間內(nèi),，成為“網(wǎng)紅爆品”,，月銷量達(dá)3000斤。這個(gè)神奇的湘菜館到底有什么秘密,？今天,，咱們就一起走進(jìn)去看看！  說到這家湘菜館,，那么就不得不提到著名的湘菜大師許菊云,。這家店就是由許菊云先生的兒子許璨創(chuàng)辦的。作為“湘菜世家”的“廚二代”,，許璨先生廚藝精湛,，也是非常成功的湘菜大師。這十多年來,，許菊云兩父子創(chuàng)立了眾多的湘菜品牌,。但對(duì)于許璨先生而言，內(nèi)心深處仍然忘不了兒時(shí)那一抹“臘肉柴火香”,。  這也是很多湖南人記憶深處最美好的回憶,，滿滿都是“媽媽的味道”。為了打造這樣一家平民又接地氣的“地道湘味家常館”,，讓更多的朋友認(rèn)識(shí)到湖南美食,。所以,，這家餐館以大師的水準(zhǔn)，做地道的湖南家常菜,。人均不到55元的消費(fèi)水準(zhǔn)，讓眾多的本地人慕名前來,。  【大蒜炒臘肉】在眾多的菜品中,，我特別喜歡這一道“大蒜炒臘肉”。作為老許家大蒜炒臘肉,，這道菜確實(shí)堪稱“爆品”,。  食材取自地道的湘西臘肉，每一塊原料都選用五花三層的五花肉,。經(jīng)過慢火冷煙熏制而成,，這一點(diǎn)是“速成版”的臘肉所無法企及的。 為了使得臘肉的口感達(dá)到“極致”,，每一塊臘肉都需要經(jīng)過15分鐘的煮制,，然后再用蒸鍋蒸透。帶著燙手的熱氣時(shí),，將它切薄,，晶瑩剔透中泛著紅潤油亮，讓人口水直流,。  炒制時(shí)再配上湖南特有的瀏陽豆豉,、紅蒜苗、干辣椒,，臘肉肥而不膩,，特別的下飯。  【青椒蒸茄子】這道貌不驚人的瀏陽蒸菜,，味道卻讓人很驚艷,。青椒酸辣開胃,，配上軟糯咸香，入口即化的茄子,，回味悠長。嘗過了這個(gè)味后,，保準(zhǔn)讓你停不下嘴,，真的太好吃了。   【蒸臘肉】吃這道菜,，絕對(duì)能夠讓你充分感受到“大口吃肉”的快樂,。和肥膩的新鮮五花肉不同，熏制過后的臘肉,，吃起來不容易生膩,。同樣還是瀏陽豆豉和干辣椒，經(jīng)過蒸制之后,，和臘肉產(chǎn)生了新的火花,，讓你吃到完全不同的感受。  【米湯蒸土雞蛋】這道菜神奇的點(diǎn)睛之處就在于“米湯”,。說實(shí)話,，我用過牛奶、豆?jié){蒸制雞蛋,，但從來沒有用過米湯,。浸泡過的的大米攪打成漿，配上土雞蛋一起蒸,，口感更加細(xì)膩滑嫩,，比普通的雞蛋羹好吃。 【酸辣魷魚】酸辣魷魚是湘菜中的經(jīng)典代表,，只有大師級(jí)水準(zhǔn)的廚師才敢烹飪這道菜,。這道菜的難點(diǎn)就在于將小的干魷魚,，泡發(fā)到體積好幾倍，而且吃起來還不能有一點(diǎn)堿味,。所以,，很多的湘菜館中都不敢推出這道菜。 除此之外,，黃瓜燜鱔魚、開胃仔姜,、清蒸雞,、土豆骨頭湯等等，都非常的好吃,。 吃完之后,，還可以去旁邊的小花園里散散步、蕩蕩秋千,、玩玩網(wǎng)紅泡泡球,。 |
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