如果在浙江讓我選一個,，玩又玩的好，吃又吃的巴適,，人又不多的城市,，我首選人杰地靈的寶藏城市—— 紹興 。

它距離杭州不過20min高鐵,， 木心說：無骨的江南不只蘇州,，有骨的江南當看紹興。

這是一座很有文化的江南水鄉(xiāng),，它是魯迅的故鄉(xiāng),，百草園，三味書屋都在這里,，這座低調的城市也是周恩來的故鄉(xiāng),。

王羲之的蘭亭集序的蘭亭在這里，這座城的名人名單列出來,，會嚇你一跳,。 大禹勾踐秋瑾魯迅嵇康王羲之謝安賀知章陸游蔡元培……

這是座園林城市，陸游唐婉的沈園在這里,，除了沈園也有不少的小園林,，比蘇州的園林更多了疏闊的自然之氣，少了絲匠氣,，也因此會更得有些旅人的心,。

這座處處都是橋梁水巷的江南小城，就像你去之前忍不住想象所有煙雨江南的美好,，去之后果然不辜負你期待的城市,。

當然,，如果你之前不知道，現(xiàn)在瞧妹就負責任地告訴你,，紹興,，也是座很好吃的城市，紹興的美食,，其實大有來頭,，并且，紹興是一座非常非常愛吃,、也會吃的城市,！

在紹興旅行，你不用擔心每天去吃什么,，也不用湊合吃吃,，因為紹興有太多值得你去打卡的美食和傳統(tǒng)老店了！

孔乙己的茴香豆在這里,，黃酒在這里,，小說里埋著的一壇壇女兒紅在這里（女兒紅就是紹興花雕）。

紹興,，它可能代表不了浙江菜，也代表不了南方菜,，但瞧妹一直覺得它可以代表 真正的江南菜 ,。

不僅是小巧精致的菜肴，還有在那么多文人誕生的江南小城,，聽著雨,，坐在臨窗的小樓里吃著菜，幾十年的老店,，都藏著比江南更江南的妥帖味道,。

被忽略的紹興和紹興美食，早就應該被夸了,！下面,，就跟著瞧妹去紹興吃一趟吧,！

紹興的當家菜

作為一個北方人，瞧妹覺得紹興最好的一點,，就是紹興雖然地處江南,，口味卻并不偏甜，反而 咸鮮兩味 做的極為出色,。

如果對甜味比較無感,，不喜歡南方菜什么都放糖，吃完感覺甜膩膩的人,，到紹興就完全不用擔心這個問題,。

/梅干菜燜肉/

煙雨飄搖的江南，一定會吃霉干菜,，寫紹興,，我就想用梅干菜來打頭陣。

不知道有多少人和瞧妹一樣,，特別喜歡吃梅干菜,？喜歡它咸鮮的口感和獨特的干菜香氣，還特別下飯,，配一碗白米飯簡直絕了,。

紹興人素來喜歡各種風味干菜，最愛吐槽自己家鄉(xiāng)的魯迅,，在日記里曾說紹興菜：

“我將來很想查一查,，究竟紹興遇著過多少回大饑饉，竟這樣地嚇怕了居民,，仿佛明天便要到世界末日似的,，專喜歡儲藏干物品。有菜,，就曬干,；有魚，也曬干,；有豆,，又曬干；有筍,，又曬得它不像樣,；菱角是以富于水分,，肉嫩而脆為特色的，也還要將它風干……”

陳曉卿就曾經說過,，霉干菜只有在紹興才能發(fā)揮自身的美味,。汪曾祺歷數(shù)各地咸菜，說了一句,，“魯迅《風波》里寫的蒸得烏黑的干菜很誘人”,。

不得不說的就是紹興的梅干菜燜肉， 浙江把梅干菜做的最好吃的就是紹興,，霉干菜燜肉也是去紹興必吃的當家菜,。

一道梅干菜燜肉，肥瘦相間的肉和曬好的梅干菜調味一起燜,，

直到肉完全吸收了菜干的獨特香氣,，而菜干又吸收了肉的油潤，入口肉是無比柔軟的,，菜干又有嚼勁,，越吃越香，用軟軟的荷葉餅包上,，一口下去超滿足！

??推薦店鋪：尋寶記

地址：紹興越城區(qū)魯迅中路5號

/紹三鮮/

紹興人不僅喜歡吃干菜,，也吃的很鮮,，除了河蝦，最鮮的就是紹興菜的頭牌“紹三鮮”了,！

這道菜的食材可以說是匯聚了越州稽山,、鑒水及田野的全部精華,，因此得名“紹三鮮”，傳承了八百多年,。

一道紹三鮮里面,，越雞燉的雞湯打底，豬肉圓,，鑒湖的魚做的純手工魚圓真正的入口即化,，還有河蝦、火腿,，還有各種山筍,、蔬菜等各種鮮物。

紹三鮮一般在飯館里相對其他菜肴要貴一點,，有些人會不太習慣它的口味,，但紹三鮮卻是到了紹興必吃一下的頭牌菜。

萬物皆可醉

紹興的黃酒天下聞名,，是用鑒湖最好的水質做出來的最好的黃酒,。 黃酒之源，會稽山水,，盡在紹興,。

黃酒是老紹興刻進骨子里的瀟灑，他們眼里“飯可以不吃,，但是黃酒一定要喝”,。

魯迅在《孔乙己》的經典名臺詞：“溫兩壺酒，一碟茴香豆”,，黃酒之于紹興,，是最離不開的存在。

于是,，紹興菜“萬物皆可醉”,，誕生了讓人超級驚艷的紹興菜的醉系。

/醉雞/

來紹興必吃醉雞，最好吃的醉雞在紹興,。用的本地“越雞”,，皮脆柔嫩，咸鮮的口感中帶著黃酒的香氣,，讓你瞬間愛上,，吃的一塊兒接一塊兒根本停不下來。

| 瞧妹攝于紹興尋寶記

/醉蟹/

而在紹興吃醉蟹,，實在是一件傳統(tǒng)又風雅的事,。

紹興人用最好的酒腌最好的蟹。幾乎每家紹興老店的菜單上最前面都會放著醉蟹,，緊隨其后的可能就是梅干菜燜肉了,。

紹興醉蟹分兩種，一種是熟醉蟹,，一種是生醉蟹,，就是嗆蟹。都很好吃,，建議兩種都嘗嘗,，從中間一刀切開的河蟹，都有蟹膏蟹黃,，一只蟹肉并不多,，但吃的就是那個風味。

喜歡吃醉蟹的去紹興真的是一種幸福,，吃過其他地方的醉蟹,，還是覺得紹興醉蟹，最讓人印象深刻,，酒味和咸鮮都十分入味。

/醉棗/

你吃過醉棗嗎？如果你沒吃過,，你可能想不到,，棗子的味道和酒味竟然是如此完美的融合。

一顆晶瑩誘人的醉棗,，入口,，花雕的香氣清純甘甜和著棗子的香氣，口感帶著韌勁,，真的超好吃,。

/黃酒棒冰/

到了紹興，你會神奇,，黃酒竟然有這么多種變化 存在人們的生活中,。 比如紹興人最愛 的一根黃酒棒冰，

口感不是冰碴子的脆感哦,，而是細膩的綿密感,，里面有糯米，淡淡的酒香和奶香,，很上頭,，讓人根本停不下來，小小一根黃酒棒冰,，是你吃了一次就會念念不忘,，余生都會向別人安利的美味。

/黃酒奶茶/

一定要去喝一杯黃酒奶茶,，香香甜甜,，帶著酒香，味道醇厚,，冬天喝著暖暖的,，感覺真的超棒的！

紹興的臭

說完了醉系，我們來說說紹興的臭系,，不知道有多少吃貨在這上面 臭味相投,。

/紹興臭豆腐/

相比于長沙臭豆腐，瞧妹甚至更愛 紹興 臭豆腐,。紹興人吃臭豆腐歷史太長了,，臭豆腐之于紹興人，是平淡的小日子里不能缺少的東西,，就像搟面皮之于西安人一樣,。

江南水鄉(xiāng)的臭豆腐是真的香啊，紹興臭豆腐沒有黑的,，只有黃色的,，外酥里嫩，沒有湯汁泡著,，是蘸醬,， 分兩種醬，黃醬和辣醬,。

剛炸出來的臭豆腐酥到你入口嚼起來還有微微的“咔吱”聲,，沒有一點豆腥味，豆腐的香氣和醬的香氣在口中爆炸,。

紹興臭豆腐推薦王老漢臭豆腐和倉橋直街的一家 ,，十幾年不變的味道，人多的時候排隊都要排個十多分鐘,，然后邊走邊牙簽插起一塊 外酥里嫩的臭豆腐,，入口就會和朋友對視一眼，驚艷,！真的香?。?/p>

/霉莧菜梗/

真要形容霉莧菜梗，可能是僅次于鯡魚罐頭的生化武器吧…… 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿曾說過,，他認為最臭的食物是霉莧菜梗,。

▲ 《舌尖上的中國》總導演陳曉卿也曾說過，他認為最臭的食物是霉莧菜梗,。

如果說臭豆腐是聞起來臭,，吃起來香，那霉莧菜梗就是聞起來也很毀天滅地,，在此不建議一般人嘗試,。但也有很多人喜歡霉莧菜梗，霉莧菜梗也是許多紹興人的鄉(xiāng)愁 ,。魯迅老師章太炎就十分迷戀霉莧菜梗,。

風味紹興

其實無論是干菜、醉,、和臭,，都體現(xiàn)了紹興人對風味的極致追求。而紹興人對風味的追求并不止于此,。

/醬鴨/

在紹興,， 萬物也皆可醬 。

醬油和黃酒,，不如說是紹興的兩大特產,。紹興美食另外有一個很大的特點就是“黑”，不僅梅干菜如此,，這個黑的來源就是醬油,。

首先醬鴨， 紹興人對于醬鴨的情愫,，絕不遜色于杭州人,。 曾幾何時，醬鴨做得好壞,，是檢驗紹興媳婦賢惠與否的一個重要標準,。

紹興人制作醬鴨,，仍然傳承著一份老底子的味道，鴨子必須選用有“禽中明珠”的麻鴨或者呆頭鴨,，醬汁必須選用純古法制作的母子醬油,。

醬鴨在紹興是非常具有人氣的一道美 食， 地道的紹興醬鴨吃起來醬香可口,，肉質柴而不膩,，醬香味滲進 了鴨肉里面， 越吃越 香,。

/臘腸/

再說臘腸,，除了醬，紹興人還愛做 臘腸,、臘雞,、臘鴨，以安昌古鎮(zhèn)的 最為有名,。

安昌古鎮(zhèn)家家戶戶曬臘腸,， 肥瘦相間，上鍋蒸,， 片好最下飯,。除了安昌古鎮(zhèn)，紹興人家自己也都會自制,，紹興真的是對風味追求到了極致啊,。

/蝦油露雞/

除了醉和醬，普通人不知道的是,，在紹興,，萬物也皆可蝦油露。

沒聽過蝦油露的可能有點蒙,，將紹興的風味人間推向極致的就是蝦油露,。 蝦油露是由魚露雞湯和紹興酒配制而成的， 將蝦糟鹵一起調制出帶著咸味的糟汁,，不僅咸鮮還帶著海味,。

一道咸鮮細嫩的蝦油露浸雞,，幾乎是每個紹興人都會懷念的家鄉(xiāng)風味。

紹興小吃

紹興的小吃,，也都是傳承了好多年的,，大街小巷里，藏著的是最江南的味道,。

可可愛愛的中式蛋撻——奶油小攀一定要嘗一嘗,，清清甜甜的，淡淡的奶香,，吃來一點也不膩。 （溫馨提示： 吃的時候一定要用一張紙巾墊著,，免得糖稀流到手上黏糊糊的,， 推薦魯迅故里對面的巷子里的。 ）

蝦餅 ,，一般賣臭豆腐的攤旁邊都會擺著誘人的蝦餅,，可以看得清小蝦米的形狀，一定要買一個嘗一嘗,。

蘿卜絲餅 ,，和江浙很多地方的油墩子差不多，口感非常清爽,，外表酥脆,。

茴香豆 ，“溫兩碗酒,，一碟茴香豆”,，魯迅的一句話讓茴香豆傳遍大江南北。 在紹興,，你可以尋一個午后去孔乙己的酒家,，同款菜單來一道,，慢慢品軟軟的茴香豆和柔柔的黃酒。

有時間,，就和三兩好友相約去紹興吧,！ 在紹興，坐烏篷船,，品黃酒,，聽社戲，吃紹興菜,，

去魯迅故居看看百草園和三味書屋,， 去周恩來故居看一下周總理生活的地方， 僅僅是走進門口,，你的內心都很感動,，

去會稽山上，看一看王羲之留下的蘭亭集序,， 去沈園看下陸游留下的釵頭鳳的 詩……

紹興,，這座低調從容的浙江老城， 中國最具幸福感的城市的名號從來并不是一個噱頭,， 它實在孕育了太多了不起的人,， 也有太多文化在這座溫柔的江南水鄉(xiāng)流淌。

你一定一定,，要去一次紹興?。?/p>