包子,，是北方人喜歡吃的面食之一,。傳統(tǒng)意義上的包子都是發(fā)面的,，皮暄軟，餡兒多樣,。但近來在美食圈又掀起一股“死面”包子熱潮,，“死面”，即指不發(fā)面,，用不發(fā)面的面皮包進(jìn)各種餡料,，上鍋蒸好，出鍋個個皮薄如紙,，一看都能看出包子餡兒來,。

　　其實，這種死面包子在民間亦如發(fā)面包子一樣,，流傳已久,，它的確切的名字應(yīng)該叫“蒸餃”，就是用蒸而不是煮的方法來把餃子做熟,，餃子還是傳統(tǒng)的餃子形狀,。只不過，目前在美食圈流行死面包子是用了包子的外形而不是餃子的形狀,，這是它們唯一的區(qū)別,今天就來做做這道蒸餃,。

　　一、韭菜柳葉蒸餃

　　主料:姜蝦皮 適量 雞蛋 適量 肉泥 適量 韭菜餃子皮 適量

　　輔料：五香粉 適量 醬油 適量 鹽 適量 雞精 適量

　　制作工藝：

　　韭菜柳葉蒸餃總共有8個步驟：

　　1,、姜去皮剁成茸加入肉泥中

　　2,、打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻

　　3、加入蝦皮

　　4,、韭菜

　　5,、順一個方向攪拌均勻待用

　　6、取餃子皮包入餡料

　　7,、用另一只手將餃子皮從一端將2邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀

　　8,、熱鍋燒開水，放入包好的蒸餃,，5分鐘左右即可

　　二,、熊貓小貼士

　　1、蒸籠要抹油后使用,，否則會粘底

       2,、蒸餃的面團(tuán)要和的軟一些，還要用熱水,，溫度大約是80度,，就是燙手的水。這樣餃子皮才不會硬，軟又有彈性

　　以上就是韭菜柳葉蒸餃的制作工藝,，歡迎補(bǔ)充,，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力,。