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說起印度，你會(huì)想到什么,？濃郁的咖哩味,，還是突如其來的住處停電?總之，正面的印象屈指可數(shù),，負(fù)面的印象卻信手拈來吧! 可是,，有意思的很，印度人依然對未來充滿信心,，他們說：“或許現(xiàn)在的印度,， 并不是最好的國家，但我們都相信,，明天的印度會(huì)更好,！”他們認(rèn)為,任何一個(gè)有野心逐鹿世界的人，都不能忽視印度,。 那么,，生活在這個(gè)有點(diǎn)"謎"的國度，究竟是怎樣的呢,？真如印度人所說,，印度潛力不可低估嗎?
▋ 印度菜,適應(yīng)它或者放棄它? 飲食是最日常、最基本,，但最容易影響旅游者生活和心情的一個(gè)方面,，而對大部分去印度旅游的人士來說，最需要時(shí)間適應(yīng)的,就是印度的食物,。 中國人去到同為東亞的日本,、韓國，或是受中華文化圈影響甚深的越南,、泰國,、馬來西亞等地,，即使各地口味或甜、或辣,、或咸,、或酸，各有千秋,，但大抵不脫同一套蒸,、煮,、炒,、炸的烹調(diào)方式，游客大多能很快在自己的味蕾上,品出一番當(dāng)?shù)氐奈兜纴?，餐具也多是華人熟悉的鍋碗瓢盆,再配上一付筷子,。 但是，來到了隔了一座喜馬拉雅山脈,，位于南亞的印度,，這里烹調(diào)食物與用餐的方式,皆自成一套截然不同的哲學(xué)。 印度料理的烹飪方式,跟當(dāng)?shù)厥巢奶匦?有很大的關(guān)系,?；蛟S是因?yàn)樗|(zhì)、土壤或是農(nóng)作物品種的關(guān)系,，印度的葉菜類,吃起來又苦,、又澀、又硬,，因此人們慣于碾碎食材,并用重咸,、重油烹煮，再以大量的香料來提味,。將根,、莖、豆類為主的料理,浸泡在軟爛,、又香又勁的香料里,，就是所謂的印度咖哩──連續(xù)吃上三天,就會(huì)覺得自己渾身散發(fā)著咖哩味。這股咖哩味,也是很多人剛踏出機(jī)門后,得到的第一個(gè)嗅覺上的感官刺激──有印度人的地方,就會(huì)有這個(gè)味道,。 印度人味蕾對重口味的執(zhí)著,，也延伸到了其他種類的食物：燒烤類、西菜類,、中餐類無一不又嗆又咸,，而印度甜點(diǎn)更是死甜到底，毫無轉(zhuǎn)圜余地,。 曾經(jīng)聽到一位長期旅居新加坡的印度女士,，在參加完朋友的婚禮后,，向她的表姐堅(jiān)持,晚餐一定要吃麥當(dāng)勞，她半崩潰地說：“我快受不了了,，我已經(jīng)連續(xù)吃印度菜快一星期了,！” 在印度，張羅每日的吃食是一大挑戰(zhàn),。與到處都有餐館或小吃攤的中國不同,，想要在印度的街頭找到衛(wèi)生、實(shí)在的餐廳并不容易,。以在辦公室上班的白領(lǐng)為例,，即使去除掉會(huì)在中午供餐的企業(yè)，也甚少會(huì)看到員工外食：大部份的人,皆是自行攜帶餐點(diǎn),，這些餐點(diǎn),可能出自他們的妻子或母親之手,，或者訂購自街頭巷尾的廚娘（Food ladies）。 對于適應(yīng)不了當(dāng)?shù)夭说耐饧畣T工來說,，想要維持習(xí)慣的飲食水準(zhǔn),，花費(fèi)是極為高昂的。不論是跟隨日本人腳步,，于周一到周日,按日踏入那幾間日本料理店,，或偶爾上上更為寥寥可數(shù)的中國餐廳，或四處走訪各式西餐館,，以新德里生活圈來說,，含上30%左右的稅金后,平均每人每餐會(huì)超過800盧比（約80元人民幣）。 印度飲食的價(jià)格極為極端：在便宜的那頭,，每餐30元盧比（約3元人民幣）,就可以打發(fā)一餐的路邊攤,也可以以每餐70元盧比（約人民幣7塊多）左右,吃一份廚娘家常菜,，接下來就直接跳到人均500元盧比（約50元人民幣）以上的印式餐館和800盧比（約80元人民幣）以上的日、中,、西餐館了,。 ▋ 你并不需要煩惱衣著 因?yàn)橛《仁袌?潛力無法忽視，所有在國內(nèi)能見到的國際品牌──Zara,、Gap,、H&M──和見不到的如Marks and Spencer、Brooks Brothers等等,，都在各大百貨公司里閃閃發(fā)光,。 人工便宜的印度，也早已準(zhǔn)備好,，替有獨(dú)特品味的女士與男士,，量身訂做各式西式或傳統(tǒng)服裝。在世界最大的皮革產(chǎn)地之一的印度,，也很輕易地,，就能找到品質(zhì)絕佳,、價(jià)格合理的皮件與皮大衣。更別提舉世聞名的克什米爾羊毛（Cashmere）的發(fā)源地,，正是印度,。 透過對的門路，人們能以合理的價(jià)格,，輕松負(fù)擔(dān)世界頂級(jí)的享受,。在印度，食衣住行中的衣,，應(yīng)該是最不需要煩惱的事了,。 ▋ 找尋住宿是門學(xué)問 備電系統(tǒng)，是在印度找尋居住處時(shí),，必須要考量的重點(diǎn),。備電系統(tǒng),，包含柴油發(fā)電機(jī)──在印度,，隨處皆可見到藍(lán)綠色外皮的發(fā)電機(jī)，可以在印度政府無法提供電力時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn),，由人民來自行解決供電問題,，以及小型儲(chǔ)電系統(tǒng)──好確保重要的電器，如桌上型電腦主機(jī),、基本照明或者電風(fēng)扇,，在電力切換時(shí)，不至于失效或損毀,。 另一個(gè)需要考量的重點(diǎn),，是居住地點(diǎn)與外界隔絕的程度。印度社會(huì),，對于開放空間幾乎沒有控制能力,，尤其在城市中，柏油路,、黃土道,、動(dòng)植物、各式廢棄物與犯罪率,，交揉在每一個(gè)角落,。 稍有經(jīng)濟(jì)能力的人，多會(huì)選擇自造一方天地,，不論是買下一塊地,，自建起雕梁畫棟的獨(dú)立洋房，或是搬進(jìn)有精致小橋流水造景,，與平整大理石地面的社區(qū)大廈,；無論如何,，守衛(wèi)、圍墻與用于分隔物理空間的植栽,，是區(qū)分開屬于自己的一畝地,，和紊亂外界的不二法寶。 對于富有的印度人,，或者外派的外國人來說,，生活就是乘著有著冷氣的車，從一個(gè)維護(hù)良好的物理空間（可能是自己的住家）,，移動(dòng)到另一個(gè)維護(hù)良好的物理空間（百貨公司,、餐廳、辦公室）,，好似被包覆在會(huì)移動(dòng)的玻璃罩里,，備受呵護(hù)著；在玻璃罩以外的印度,，一個(gè)更廣袤,、更艱辛、但也更色彩斑爛的印度,，對他們而言,，只不過是在路途中，交織在車窗上的眾生相罷了,。 ▋ 印度制造值得信賴嗎,？ 相較于此,，第二產(chǎn)業(yè)的工業(yè)和制造業(yè)，在眾多巨人般的軟體外包公司,，與客服外包公司身旁,，就像搖搖擺擺的侏儒。至今，人們依舊未能在印度,，找到輕薄且堅(jiān)韌的塑膠袋,。 在新德里（New Delhi）陸特言特區(qū)（Lutyen Bungalow Zone, 全新德里房價(jià)最昂貴的地區(qū)），柏油路旁人行道,，漆著黑白條紋的邊角,，猛一瞥似乎是勉強(qiáng)平整，但定睛一看,，就令人渾身不對勁──那種肉眼好像辨識(shí)不出問題在何處,，但心里就是感覺這段邊角，就是不對稱,、未對齊,，黑白條紋的間隔，就不是全等的怪異感受,。 圖片說明：印度房價(jià)最貴的地區(qū),。 手工藝品等產(chǎn)業(yè)，得利于這種制造上的差異性,，但是從家具,、裝潢、電梯,、家電到汽車,、潛艇與軍艦,，制造工藝缺乏精度的缺陷,，就會(huì)顯現(xiàn)。某位久駐印度的中國人表示,，他家所有的家電輪流故障,，在短短兩年內(nèi)，全部壞過一輪,。 ▋ 物質(zhì)并不是生活的全部 話說回來,，無論是在關(guān)鍵時(shí)刻，遇到電器故障,，或是又被從來沒有準(zhǔn)點(diǎn)過的火車時(shí)刻表欺負(fù),，很少會(huì)看到印度人，以怒氣而非以笑鬧,，來面對這操蛋的人生,。對他們來說，既然生活有這么多缺陷,，更要珍惜擁有的時(shí)刻,。 有一位印度男子這樣描繪，“當(dāng)我騎著不停拋錨的摩托車——皇家英菲爾德（Royal Enfield），挑戰(zhàn)橫越喜馬拉雅山脈時(shí),，內(nèi)心一度崩潰,。這臺(tái)車，歪得要命, 動(dòng)不動(dòng)就掉零件,、爆胎,、斷這個(gè)斷那個(gè)、漏油,、漏氣,，我不是在修車處，就是在尋找修車處的路上,。但是,，就是如此，我才會(huì)加倍珍惜她表現(xiàn)好的時(shí)候, 女人不壞, 男人不愛,；若有什么不理智之處,我們就姑且稱之為浪漫吧,！” 除了樂觀之外，在印度最棒的感覺,，就是“希望”,。 這里的地下道通了、那里的高速公路又延長了幾分,、哪一間世界五百大公司,，又投資了新的辦事處、前幾天又射了好幾枚新的衛(wèi)星…那種有著“或許現(xiàn)在的印度并不是最好的國家,，但我們都相信,，明天的印度會(huì)比今天的印度更好”的，全然相信著的,，無論當(dāng)下有什么樣的忍耐與付出,，總有一天能得到回報(bào)的“希望”。 編輯：Flora 排版：大大 魯曉芙,，財(cái)經(jīng)作家,，旅居歐洲。 中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)國際化了,，不了解歐洲,，有時(shí)候，你就不了解中國,。 |
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