大家好,，我是你們的老朋友干了20年牛肉湯的李師傅,，昨天出了一個(gè)比較復(fù)雜的牛肉湯配方。好多朋友都說(shuō)太復(fù)雜了,，只是適合開(kāi)店用料太多,，不適合擺攤使用。所以,，今天我就來(lái)說(shuō)說(shuō),，擺攤的牛肉湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單易學(xué)。

在進(jìn)行配料—鹵雞蛋

首先我們昨天說(shuō)到的香料就有20種，其中有一些香料不添加也是可以,，只是做出來(lái)的味道會(huì)有一點(diǎn)的差異,。但是如果你要是在學(xué)校或者工地?cái)[個(gè)攤,，就比較合適加快了出單速度,。

外賣(mài)包裝袋子

簡(jiǎn)易版香料配方：桂皮2g,，八角5g，丁香1g,，白芷2g,，草果1個(gè)，香葉3片,，甘草0.5g,，花椒20粒，陳皮4g,，山奈5g,。

香料配比,，簡(jiǎn)易版比較適合擺攤

香料具體的用法有很多，在我燉牛肉的時(shí)候就需要用到,，先下牛肉再放入香料包一起燉,，就是鹵牛肉,。這個(gè)香料表，可以用到鹵別的食材上,，都是適用的。

鹵出來(lái)的牛肉

調(diào)料：食鹽2g，雞精2g,，味精2g,，胡椒粉3g，姜片45g,，大蔥50g,，胡椒粉200g，香菜10g,。牛肉500g,，牛棒骨500g，牛油500g,。

特香牛肉

做法：1,，牛肉,，牛骨洗凈焯水。2,，將牛肉牛骨放鍋,，加5斤水，加香料包大火轉(zhuǎn)中火,。3,，牛肉熟透，筷子可以插進(jìn)去取出,，冷藏就行,。4，牛油辣子制作（上期講過(guò)）完成,，將粉絲燙熟一起放到鍋里就行,。

我們自己家做的牛肉面

牛肉湯可以先把料配好,，大概30秒出一碗，適合流動(dòng)性大的地方,，一碗定價(jià)也不要太高10一碗就行,，牛肉湯比較管飽用這個(gè)方法也可以做牛肉面,，定價(jià)13就行。