一說到“茄子”,，相信這是一道讓很多人又愛又恨的美味食材,，愛是愛在它的鮮香軟糯、美味下飯,，恨則恨在它做起來特別吸油且吃著油膩,，今天就教你一招，只需多加一步,，既不費油還很入味,！那就是茄子用鹽腌制后，要擠干水,，放入油鍋中翻炒,，不僅不容易吸油，口感也很好,。小技巧學會了,，今天就來教大家4道最容易上手的茄子超美味吃法。

推薦做法1：

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蒜蓉蒸茄子

食材

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茄子  380克 / 油  20克 / 鮮醬油  20毫升 / 鹽  2克 / 蒜蓉  12克 / 剁椒醬  1湯匙 / 蔥花  5克 / 

制作步驟

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1.準備蔥花,，剁椒和蒜茸

2.茄子洗凈

3.切成均勻的段,，用淡鹽水洗凈撈起

4.整齊的放入盆中

5.熱鍋倒入底油

6.溫油把剁椒和蒜茸爆出香味

7.放入茄子上

8.冷水上鍋蒸8分鐘

9.取出倒入鮮醬油

10.再起油鍋燒制冒煙

11.淋在茄子上

12.撒上蔥花即可上桌

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推薦做法2：

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醬香茄子煲

食材

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長茄子  2個 / 彩椒  2個 / 黃豆醬  2勺 / 鹽  1/6勺 / 蔥  1根 / 姜  3片 / 花椒  1/4勺 / 蒜  5瓣 / 

制作步驟

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1.準備食材

2.彩椒切條

3.茄子切條

4.茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控干水分

5.炒鍋倒油,，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用

6.底油放蒜末,、蔥花、姜片,、尖椒,、花椒爆香

7.放彩椒，放入黃豆醬翻炒,，放入茄條,、少鹽炒勻

8.砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入。稍加一點熱水,，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關(guān)火,。

推薦做法3：

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涼拌手撕茄子

食材

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茄子  200克 / 鹽  2克 / 蒸魚豉油  20克 / 香蔥  5克 / 蒜泥  2克 / 香油  2克 / 醋  2克 / 

制作步驟

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1.準備食材

2.彩椒切條

3.茄子切條

4.茄子放淡鹽水中浸泡十分鐘左右，撈出控干水分

5.炒鍋倒油,，放入茄子條翻炒至稍軟出鍋備用

6.底油放蒜末,、蔥花、姜片,、尖椒,、花椒爆香

7.放彩椒，放入黃豆醬翻炒,，放入茄條,、少鹽炒勻

8.砂鍋燒熱，把炒鍋中的茄子倒入,。稍加一點熱水,，蓋上鍋蓋燜三五分鐘關(guān)火。

推薦做法4：

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烤茄子

食材

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茄子  1個 / 生抽  2勺 / 五香粉  2克 / 辣椒粉  適量 / 油  適量 / 蔥  適量 / 

制作步驟

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1.茄子洗凈去蒂,，切成薄片,，厚度大概5毫米左右。

2.油,、鹽,、生抽,、五香粉,、辣椒粉都倒入碗里，調(diào)勻成醬汁備用,。

3.把茄子片一片片放進調(diào)料碗里,，均勻粘上醬料。

4.所有的茄子都蘸上調(diào)料,，然后平鋪在子里,。

5.烤箱上下火200度預熱，將盤子放入烤箱,，上下火200度烤10分鐘左右,。

6.取出來，翻面,，再刷一次醬汁,，放入烤箱再烤10分鐘左右。

7.出鍋,，撒入剩下的蔥花就可以上桌了,。