餅粕的介紹,，質(zhì)量指標(biāo)，水分含量的測(cè)定方法：制樣,，步驟,，計(jì)算公式

一、大豆粕

   豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品,。又稱"大豆粕",。按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕,。其中以浸提法提取豆油后的副產(chǎn)品為一浸豆粕,，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產(chǎn)品稱為二浸豆粕,。在整個(gè)加工過程中,，對(duì)溫度的控制極為重要，溫度過高會(huì)影響到蛋白質(zhì)含量,，從而直接關(guān)系到豆粕的質(zhì)量和使用;溫度過低會(huì)增加豆粕的水份含量,，而水份含量高則會(huì)影響儲(chǔ)存期內(nèi)豆粕的質(zhì)量。一浸豆粕的生產(chǎn)工藝較為先進(jìn),，蛋白質(zhì)含量高,，是中國國內(nèi)現(xiàn)貨市場上流通的主要品種,。

I、大豆粕質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥49%,，2級(jí)≥46%

2.粗纖維素：1級(jí)≤5%,，2級(jí)≤7%

3.粗脂肪≤2%

4.灰分≤6.5%

5.含砂量≤0.5%

6.雜質(zhì)≤0.1%

二、花生粕

   花生粕是從花生仁經(jīng)壓榨提煉油料后的產(chǎn)品,，通?；ㄉ煞忠淮纹桑纹?。一次粕的意思是經(jīng)過初次壓榨剩余的花生渣,，二次粕即壓榨過兩次的花生渣。通?；ㄉ傻漠a(chǎn)量可以達(dá)到44%以上,，也就是說花生的出油率最高可達(dá)55%，所以花生粕的產(chǎn)量相對(duì)是比較少的,?；ㄉ筛缓参锏鞍祝淇诟休^好,，比較適合于禽畜水產(chǎn)飼料中使用,。

I、食用花生餅質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥49%,，2級(jí)≥46%

2.粗脂肪：≤7%

3.粗纖維：1級(jí)≤5%,，2級(jí)≤5.5%

4.灰分：1級(jí)≤5.5%，2級(jí)≤6%

5.含砂量：1級(jí)≤0.2%,，2級(jí)≤0.5%

6.雜質(zhì)≤0.1%

II,、高變性食用花生粕質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥50%，2級(jí)≥48%

2.粗脂肪≤2%

3.粗纖維：1級(jí)≤5%,，2級(jí)≤5.5%

4.灰分：1級(jí)≤5.5%,，2級(jí)≤6%

5.含砂量：1級(jí)≤0.2%，2級(jí)≤0.5%

6.雜質(zhì)≤0.1%

III,、低變性食用花生粕質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥60%,，2級(jí)≥55%，3級(jí)≥50%

2.粗脂肪≤2%

3.粗纖維：1級(jí)≤4%,，2級(jí)≤5%,，3級(jí)≤5.5%

4.灰分≤5.5%

5.含砂量：1級(jí)≤0.05%，2級(jí)≤0.1%,，3級(jí)≤0.1%

6.雜質(zhì)≤1級(jí),、2級(jí)不得檢出，3級(jí)≤0.1%

三,、葵花籽粕

   葵花籽粕是葵花籽制油時(shí)的副產(chǎn)物,，- -般含綠原酸1.1%~4.5%w,蛋白質(zhì)29%~43%,。葵花籽蛋白中必需氨基酸的含量(除賴氨酸外)均高于或接近FAO推薦值,特別是蛋氨酸的含量較高,。同時(shí),葵花籽蛋白的吸油性,、起泡性和乳化能力好于相應(yīng)的大豆蛋白產(chǎn)品，可廣泛用于碎肉制品和仿奶制品中網(wǎng),。由于葵花籽中存在著一些抗?fàn)I養(yǎng)因子,，特別是綠原酸的存在,不僅使蛋白產(chǎn)品呈深褐色或棕褐色3,而且綠原酸極易被氧化形成鄰醌，進(jìn)而與蛋白質(zhì)分子反應(yīng)生成非反芻動(dòng)物無法消化的非營養(yǎng)成分,，從而降低了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值和功能性質(zhì),。如果首先從葵花籽粕中提取綠原酸，然后進(jìn)一步提取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì).

I,、葵花籽粕質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥34%,，2級(jí)≥31%，3級(jí)≥28%,，等外級(jí)〈28%

2.總灰分≤10%

3.粗纖維素≤30%

4.粗脂肪≤3%

四、芝麻粕

   芝麻粕是芝麻榨油后的副產(chǎn)物,，將其通過溶劑浸出法脫脂后的產(chǎn)物則稱為脫脂芝麻粕粉,。脫脂芝麻粕的主要成分是芝麻蛋白質(zhì)，因此芝麻粕的深加工實(shí)際上就是對(duì)芝麻蛋白質(zhì)的深加工,。芝麻蛋白質(zhì)主要由α-球蛋白組成,，約占80%，其等電點(diǎn)為pH3.8～4.0,。用稀堿溶液溶解芝麻蛋白,，然后調(diào)節(jié)pH值使其沉淀，獲得芝麻分離蛋白,；將芝麻分離蛋白用蛋白酶水解,，獲得水解芝麻蛋白.河南正康糧油有限公司生產(chǎn)的芝麻粕以工藝含量分為高蛋白芝麻粕、高脂肪芝麻粕,。

I,、芝麻籽粕質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥44%，2級(jí)≥38%,，等外〈38%

2.粗脂肪≤4%

3.粗纖維≤9%

4.粗灰分≤7%

五,、菜籽粕

   菜籽粕其粗蛋白含量應(yīng)在32%以上，粗纖維含量應(yīng)在12%以下,。油菜是我國主要油料作物之一,，我國油菜籽的95%都用作生產(chǎn)食用油。油菜籽的常見榨油工藝有動(dòng)力旋轉(zhuǎn)壓榨和預(yù)壓浸出工藝兩種,，前者的副產(chǎn)物是菜籽餅,，后者的副產(chǎn)物是菜籽粕,。菜籽粕的蛋氨酸含量較高(0.63%)，僅次于芝麻粕,，精氨酸是餅粕中最低者(2.32%-2.45%,成分表取值過低為1.83%),，賴氨酸：精氨酸=100：100，代謝能低,，磷的利用率較高,，硒是植物飼料中最高的，含三種抗?fàn)I養(yǎng)因子,，芥酸可引起心臟脂肪蓄積及生長抑制,，芥子酶作用于含硫配糖體產(chǎn)生甲狀腺腫大物質(zhì)，單寧影響適口性,，具稀便性,，氨基酸消化率低，適口性差,，高纖維,，低效能，高賴氨酸(2.0%-2.5%,成分表取值過低為1.3%),，礦物質(zhì)不平衡,，鋅、鐵,、錳較缺,。

I、菜籽粕質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥45%,，2級(jí)≥42%,，3級(jí)≥39%，等外〈39%

2.粗纖維素≤16%

3.總灰分≤10%

六,、棉籽粕

   棉籽粕主要是以棉籽為原料,，使用預(yù)榨浸出或者直接浸出法去油后所得產(chǎn)品，以區(qū)別于以壓榨法取油后的棉籽餅,。棉籽粕粗蛋白含量在38%～50%,，粗纖維含量在9%～16%，粗灰分含量低于9%,，浸提處理后棉籽粕含粗脂肪低,，在2.5%以下。目前,，典型的棉籽粕產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)含量分別為41%,、43%和46%，其主要營養(yǎng)成分見表1,營養(yǎng)指標(biāo)的差異取決于制油前的去殼程度,、出油率以及加工工藝等,；另外采取脫殼脫酚,，低溫一次浸出，分步萃取等工藝處理以后得到的一種常見產(chǎn)品被稱為棉籽蛋白,，棉籽蛋白粗蛋白質(zhì)一般含量在50%,。從棉籽粕的氨基酸組成看(見表2),賴氨酸含量在1.61%～2.13%,低于豆粕的水平，賴氨酸被認(rèn)為是第一限制性氨基酸(NRC,，1993),。蛋氨酸含量在0.53％～0.58%，與豆粕中蛋氨酸含量相當(dāng),，而棉籽粕精氨酸,、苯丙氨酸和纈氨酸均高于豆粕。棉籽蛋白的粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平均高于普通的棉籽粕,，而粗纖維和灰分含量均低于普通的棉籽粕,，在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用價(jià)值很高。另外,，棉籽粕還富含磷,、鐵、鎂等礦物元素,，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比谷物類飼料高,，是維生素的良好來源，與豆粕相比,，具有更為豐富的B族維生素。

I,、芝麻籽粕質(zhì)量指標(biāo)

1.粗蛋白質(zhì)：1級(jí)≥50%,，2級(jí)≥47%，3級(jí)≥44%,，4級(jí)≥41%,，5級(jí)≥38%

2.粗纖維：1級(jí)≤9%，2級(jí)≤12%,3級(jí),、4級(jí)≤14%,5級(jí)≤16%

3.粗灰分:1級(jí),、2級(jí)≤8%,其他等級(jí)≤9%

4.粗脂肪：≤2%

七、餅粕的水分含量標(biāo)準(zhǔn)

1.豆粕水分≤12%

2.花生餅粕水分≤10%

3.花生粕：高變性食用花生粕水分≤11%,，低變性食用花生粕水分8-10%

4.葵花籽粕水分≤12%

5.芝麻粕水分≤12%

6.普通菜籽粕水分≤12%,，低硫苷菜籽粕水分≤12%

7.棉籽粕水分≤12%

八、豆粕,，花生餅粕,，葵花籽粕，芝麻粕,，菜籽粕,，棉籽粕水分含量測(cè)定方法

1.試樣制備

   按照GB/T 10360的方法分取所需樣品,，若有必要 ,肥經(jīng)清理好的機(jī)械磨粉碎所需樣品。首先用大約1/20的試樣徹底清洗機(jī)械磨,棄去粉碎物,。然后將其余的試樣粉碎至全部通過孔徑1mm篩,收集粉碎物,盡快用于測(cè)試,。

2.試樣準(zhǔn)備

（1）在室溫下,將平底皿開蓋置于干燥器中至少放置30 min,然后將平底皿帶蓋稱量。

（2）稱取約5g試樣放入已稱量的平底皿中,使其均勻地分布于皿底,蓋上蓋子再次稱量,。

上述操作應(yīng)盡快完成,，以免水分發(fā)生變化。

（3）測(cè)定

將盛有試樣的平底皿置于預(yù)先調(diào)節(jié)溫度至103℃+2℃的電熱烘箱中,打開皿蓋,關(guān)上烘箱門,。當(dāng)溫度回到103℃時(shí)開始計(jì)時(shí),2 h后打開烘箱,蓋上皿蓋,將平底皿置于干燥器中冷卻至室溫,迅速稱量,。將平底皿開蓋再次移入電熱烘箱中烘1h后,蓋上平底皿重復(fù)操作同前,冷卻后稱量,直至兩次連續(xù)稱量之差小于或等于0.005g，同一試樣進(jìn)行兩次測(cè)定,。

3.結(jié)果計(jì)算

水分及揮發(fā)物含量計(jì)算公式：U=(m1-m2)/(m1-m0)*100

式中:

U-試樣中水分及揮發(fā)物的含量(以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)),%,；

m0-平底皿的質(zhì)量,單位為克(g)；

m1-烘干前平底皿和試樣質(zhì)量,單位為克(g),；

m2-烘干后平底皿和試樣質(zhì)量,，單位為克(g)；

測(cè)定結(jié)果保留一位小數(shù),。