我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很神奇的事。

大部分女生都特別喜歡啃豬蹄,，但是男生卻不喜歡,。豬蹄多好吃啊，勁道軟糯的口感,，吃著不油膩?zhàn)屓艘豢谝豢谕２幌聛?，而且豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對女性非常友好,。豬蹄雖然好吃,，但是燉豬蹄有個(gè)要注意的點(diǎn)就是放鹽別太早，一些蔬菜或者是肉食加太早的鹽不僅不會更入味反而會十分難熟，臨出鍋的時(shí)候加鹽調(diào)味就可以了,。

家里的高壓鍋蓋子壞掉了,，去五金店也找不到合適的蓋子，于是這幾天就入手了一臺新的臻米UFO電壓力鍋,，這個(gè)顏值真是太讓人喜歡了,，白白凈凈的而且界面看著就非常智能。

這款壓力鍋可以一鍋雙用,，里面有兩個(gè)內(nèi)膽,，一個(gè)做菜一個(gè)做飯功能區(qū)分特別明顯，直接把不同材質(zhì)的內(nèi)膽放進(jìn)去,，壓力鍋顯示屏上就顯示對應(yīng)的功能,，電飯煲的模式可以蒸米飯、做蛋糕等好幾種功能,，壓力鍋的模式就可以盡情的燉肉燉菜燉蹄筋了,，而且燉的蹄筋軟糯又入味。

最讓我愛的功能就是中途可以隨意加菜,，為了追求一個(gè)極致的口感體驗(yàn)這個(gè)功能真是太棒了,，全程自動排氣，全程接近靜音更安心,。

豬蹄燉黃豆

【食材：】豬腳兩只,、黃豆、花生,、蔥,、姜、八角,、桂皮,、香葉,、生抽、冰糖,、食鹽

【鍋具：】臻米電壓力鍋

【制作：】

1,、買回來的豬腳洗凈去毛，放在冷水中加料酒煮沸之后,，焯水5分鐘。之后撇干凈浮末,，清洗干凈豬腳,，放一遍控水備用。

2,、現(xiàn)在熬糖色,。鍋里放冰糖加少許油，小火把冰糖熬成冒著泡的焦糖色,，這時(shí)候關(guān)火倒少許開水或者熱水進(jìn)去,，靜置三四分鐘你就會得到一鍋很漂亮的糖色水。

3,、這時(shí)候熱鍋燒油,，油熱放入豬腳小火炒到有點(diǎn)微微焦黃的顏色，然后加入桂皮,、八角,、香葉、姜片,、蔥段炒出香味,，用大料的香氣都浸入到豬腳里面。

4,、炒出香味之后把糖色水倒進(jìn)去,，炒到上色之后加少許生抽繼續(xù)翻炒均勻。

5、之后加黃豆和花生,，然后注入熱水或者沸水,，稍微沒過豬腳就行，開大火煮沸,。

6,、準(zhǔn)備一個(gè)電飯煲或者是壓力鍋。我直接用的一鍋兩用的臻米UFO飯煲壓力鍋,，把菜和湯都倒進(jìn)去,，選擇蹄筋模式，直接燉就可以了,。

7,、燉的時(shí)候會自動排氣，電壓力鍋大概要燉煮半個(gè)小時(shí)左右,，就可以了,，香噴噴又軟糯的豬腳就可以出鍋了。

8,、之后把煲好的豬腳都倒在普通鍋里,，大火收汁到自己喜歡的狀態(tài)，咱們這道豬蹄燉黃豆就做好了,。

二哈有話說：

? 豬腳用白醋和食鹽一起搓洗,，可以去除腥味,。

? 一般買回來的豬腳都是老板給處理干凈的，但是回家也要檢查一下看看表面有沒有殘余豬毛,，有的話用打火機(jī)燒一燒,。

? 焯水的時(shí)候一定得是冷水下鍋，這樣才能把臟東西排出來,。

? 熬糖色可以用油和冰糖一起熬,，也可以用水和冰糖熬，先小火把冰糖熬化,，然后慢慢關(guān)注狀態(tài)看到顏色慢慢加重，最后密集冒泡的時(shí)候就可以加熱水了,，剛開始加的時(shí)候會有崩濺,，要小心。

? 冰糖可以替換成砂糖或者綿白糖,。一般20克的冰糖放10克的油就行,。

? 生抽本身帶有咸味，如果覺得不夠咸的話可以單獨(dú)再放鹽調(diào)味,，喜歡吃辣的可以在燉煮的時(shí)候放辣椒調(diào)味,。

? 普通高壓鍋只需要燉10分鐘左右，電壓力鍋需要半個(gè)小時(shí)左右,。