歌曲：Against All Odds

近日比較喜歡懷舊,，正好讀到平叔閑譚里刊載的成都人打餐館的文章,，也就想在這里分享一下我的回憶和經(jīng)歷,。

到美國學(xué)校報名后第一件事，就是熟悉環(huán)境,， 宿舍,、餐廳、圖書館,，等等,。最重要的，是鎮(zhèn)上的中餐館,，一共兩家,。一家在main street （美國幾乎每個城鎮(zhèn)都有一條街叫main street，緬街,，這個好像是香港人的譯法,，直譯是主街）；一家在鎮(zhèn)外,，因為當(dāng)時還沒有買車,，也就選擇了可以走路到的緬街這一家。

直接上門問是否有用工需求,，運氣還算不錯,，至少當(dāng)時中餐館老板娘沒有這個打算（總比位置被占領(lǐng)了好吧）,。

留下聯(lián)系方式后繼續(xù)自己的生活，后來接到老板娘電話的時候真的是在面臨選擇,。暑期沒找到工作前,，人還是比較閑，暑期的課程也不重,。于是下午就到足球場上跟一幫老美踢球,，開始沒有發(fā)現(xiàn)其實學(xué)校足球隊（英式足球， 不是美式）的教練也在,， 踢了幾場后被人叫說下周幾幾點再來才發(fā)現(xiàn),，原來教練也在選人。

第二輪選拔都過了以后,，接到了老板娘的電話叫周六去上班,。這還不是特別猶豫，畢竟足球隊不能給我飯吃（雖然可能有獎學(xué)金）,。

特別猶豫的是我的一位老師找到我,，說是我的導(dǎo)師推薦因為我的數(shù)學(xué)比較好，要我跟她一起做一個課題,，半年后去參加學(xué)術(shù)討論,，可以署名。

真的很猶豫,，因為非常了解這對以后找工作意味著什么,。思慮良久，還是一文錢難倒英雄漢,，于是開始了我的打餐館生涯,。

餐館不大，只有十張臺,，其中一張大臺幾乎不怎么上客的,。打工時間每天下午四點開始，到九點關(guān)門收拾,，吃完飯差不多十點能回到家,。

周末是全天，晚上十點關(guān)門,。工資一小時兩塊,，小費歸己（如果餐館生意很好的話，老板一般是不會給工資的）,。包一頓飯（全天就是兩頓）,。

老板兩口子都是咸陽人，充滿著西北漢子的淳樸,，很和善的（也確實幫了我很多）,。

老板原來是咸陽某工廠的調(diào)度,，時常跟我回憶端著凳子在廠門口查考勤的時光， 我們也會一起聊起去田邊烤麥子的那種簡單的歡笑（雖然我跟老板是兩代人,，不過那幾十年好像都是一樣的娛樂和歡樂）,。

老板的父親原來是國民黨某大員的廚子（具體誰我沒問）。解放時帶著老婆孩子（襁褓中的老板）準(zhǔn)備離開,，老人家叮囑自己的老婆一定待在原地等,， 他去找船，結(jié)果老太太被槍炮聲嚇跑了,。于是開始了兩岸分居,。一直到80年代才聯(lián)系上。于是接了老板兩口子來美國,。

老爺子的廚師技藝應(yīng)該是大師級的,。據(jù)老板回憶， 老爺子到了臺灣后,，大員后來沒落,，沒有了收入， 就是靠著這幫下人出外打工養(yǎng)活的,。

直到大員離世,，老爺子去了“臺灣駐紐約文化處”應(yīng)聘，考題是包包子,，老爺子包好以后當(dāng)場被錄用,。因為他把所有的原料用完，而且包出來的包子每個大小完全一致（我每次想到這就會想到當(dāng)初大學(xué)老師講的所謂工藝,，雖然老師舉例是纏毛線團(tuán)）,。

扯遠(yuǎn)了。打工的日子是很簡單的,，雖然老板說只包一頓飯，不過我基本都是在三點半左右到,，給自己盛一碗中午剩的炒飯,，泡點酸辣湯就算是午飯了（因此我現(xiàn)在都喜歡喝酸辣湯）。然后就是擦桌子,、掃地,，看看所有的餐具是不是用餐巾紙包好等，檢查完就開門準(zhǔn)備迎客,。

不過一般客人最早都會在五點半左右才來,，所以也經(jīng)常幫老板做一些雜務(wù)，比如切菜,、切肉,、包混沌,、包春卷、剝雞（剝掉雞皮,，按照關(guān)節(jié)分離雞爪,，雞腿， 然后把紅肉白肉分開,，剩一個完整的骨架）等,。

平日生意一般，大概四五桌左右,，一般也就一輪,。周末會有八九桌，一到兩輪,。一般客人點的菜都比較雷同,，就是春卷，甜酸雞（左宗棠雞）,，或者西藍(lán)花炒牛肉,，木須肉絲等。

唯一要注意的其實只是一個順序,，不能讓后來的人先吃上（據(jù)老板說早期的紐約中餐館服務(wù)生之間會因為這個動刀子,，因為先來的后吃上那當(dāng)然小費就很少）。

小費一般是一人一塊錢（不是大城市的一般15%）,，一周下來也能有個七八十的,，算是能解決我的住宿問題了（從學(xué)校宿舍，合租到獨居,，我一個月房租后來穩(wěn)定在300左右）,。

大半年后小鎮(zhèn)上來了福建人, 于是那時候很風(fēng)靡的自助餐開始了，6—8塊可以吃到飽,，雖然味道很難吃,，不過老外很多就是吃個炒飯炒面啥的。我們餐館生意差了很多,，于是老板開始了外送業(yè)務(wù),，我負(fù)責(zé)接單下單打包和開車送餐，跑一趟老板會給我兩塊錢（所以我也做過外賣小哥,，哈哈）,。

這時候我英文單詞匱乏的弊端就出來了，也鬧了一些笑話,，比如女孩子（學(xué)校的學(xué)生）打來我開始不知道怎么稱呼,，就叫miss（于是聽見電話那端一陣， wow,， 他叫我miss）,。還有一次沒分清gate和door,，結(jié)果一個餐送了三次近兩個小時。

不過收入也在明顯增加,，一周好的時候能到120左右（后來到紐約跟朋友聊起才知道這原來是屬于低保）,。

選六門主課、打兩份工的日子還是很辛苦的,。尤其有兩學(xué)期我的主課都是在早上八點開始,，最直接的后果，就是每到學(xué)期末的時候,，每天下午到三點多都是扶著墻壁起來的（實實在在的回憶,，人累到虛脫）。

不過我到現(xiàn)在都覺得奇怪的是,，只要人到了餐館,， 吃完那碗炒飯，人又是精精神神地站在收銀臺前等著新一輪的客人上門了,。

快兩年的餐館生活,，充滿了回憶，快樂的回憶,。