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今天,，我們來聊一聊關(guān)于喝茶的那些事兒,。 最近黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件將黃曲霉毒素推上了風(fēng)口浪尖，雖然后來證實(shí)“真兇”其實(shí)是米酵菌酸,，但黃曲霉毒素的強(qiáng)大殺傷力已經(jīng)被大家熟知,。 這讓微醫(yī)君想起了之前普洱茶同樣因黃曲霉毒素引發(fā)熱議。喝茶可以說是很多人默認(rèn)的養(yǎng)生方式之一,，但實(shí)際上關(guān)于喝茶各種爭(zhēng)議也沒有斷過,。 所以喝茶到底是好是壞呢？今天我們就來好好講一講,。 喝茶到底是防癌還是致癌,？ 前幾年，方舟子質(zhì)疑普洱茶含有致癌的黃曲霉毒素一事鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),，讓普洱茶遭受了一次沉重的打擊,。那么普洱茶真的致癌嗎,？ 普洱茶含有致癌物黃曲霉毒素？ 針對(duì)普洱茶致癌的問題,，被稱為“茶院士”的中國(guó)工程院院士陳宗懋表示曾有多地對(duì)普洱茶測(cè)定過,，只有極個(gè)別樣本發(fā)現(xiàn)過微量的黃曲霉毒素，其含量基本不構(gòu)成致癌威脅,。 關(guān)于黃曲霉毒素,，之前我們已經(jīng)科普過了（戳這里了解黃曲霉毒素）。我們常說拋開計(jì)量談毒性就是耍流氓,，普洱茶中黃曲霉毒素引發(fā)的致癌風(fēng)險(xiǎn)是非常非常低的，在正規(guī)銷售渠道購(gòu)買品質(zhì)合格的茶葉且儲(chǔ)存妥當(dāng),，問題并不大,。 2 喝隔夜茶會(huì)致癌嗎？ 都說“隔夜茶,，毒如蛇”,，因?yàn)楦粢共柚杏兄掳┪飦喯跛猁}。確實(shí),，放置一夜的茶中所含的亞硝酸鹽含量也會(huì)比剛泡好時(shí)有所升高,。 以常見的普洱茶、菊花茶,、龍井茶為例,，放置12小時(shí)和24小時(shí)后，前兩者在這兩個(gè)時(shí)間段內(nèi)的亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L,，龍井茶略高,，大約在0.26mg/L左右。但是,，這些都仍低于國(guó)家1mg/L的標(biāo)準(zhǔn),。 所以，隔夜茶還是安全的,，可以喝,。不過鑒于茶水放了一夜后，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)都損失不少,，所以還是建議當(dāng)天泡當(dāng)天喝最好,。 實(shí)際上，說到喝茶致癌,，最大的可能性并不是茶本身,，而是燙！要知道超過65°C的過燙飲品被列為2A類致癌物,。經(jīng)常喝燙茶會(huì)造成食道損傷,，容易引發(fā)食道癌,。所以泡完茶可別急著喝。  3 經(jīng)常喝茶能防癌嗎,？ 說完了致癌,，我們?cè)賮砹牧姆腊：炔桊B(yǎng)生是我們經(jīng)常說的,，既往研究也有結(jié)論稱,，茶里的茶多酚、兒茶素,，可以通過抗氧化,、抑制生長(zhǎng)和誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡等作用來預(yù)防癌癥的發(fā)生。但同樣也有一些研究表明喝茶對(duì)于預(yù)防癌癥起不了什么作用,。所以,，對(duì)于喝茶防癌的說法目前還有待商榷。 不過微醫(yī)君想說,，喝茶即便沒有防癌作用,，但總比一直喝含糖飲料要好，所以時(shí)不時(shí)喝點(diǎn)茶也是一個(gè)好選擇,。 關(guān)于喝茶,，這些講究你應(yīng)該知道 1. 不同的茶葉，沖泡方法不同 茶的品種有很多,，所以對(duì)應(yīng)的各種沖泡方式也有所差別,。 綠茶 屬于未發(fā)酵的茶，主要包括龍井,、碧螺春等,。 綠茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水沖泡,。沖泡時(shí)可使用80～90 ℃的水,，茶與水的比例以1:50為宜，沖泡的時(shí)間以2～3分鐘為宜,。 紅茶 屬于全發(fā)酵的茶,，主要包括高檔功夫紅條茶和紅碎茶等。 沖泡紅茶最好用剛煮沸的水,，茶與水的比例以1:50為宜,，沖泡的時(shí)間以3～5分鐘為宜。 烏龍茶 屬于半發(fā)酵的茶,，主要包括鐵觀音,、大紅袍等。 沖泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯,，并且一定要用100 ℃的沸水,，在泡茶時(shí)應(yīng)加蓋,。沖泡烏龍茶時(shí)的投葉量比較大，基本上會(huì)占所用壺或蓋碗空間的一半或一半以上,。烏龍茶可反復(fù)沖泡多次,，品質(zhì)好的烏龍茶可反復(fù)沖泡7～8 次，但每次沖泡的時(shí)間應(yīng)逐漸延長(zhǎng),，以2～5 分鐘為宜,。 黑茶 屬于后發(fā)酵的茶，主要包括普洱茶等,。 在沖泡普洱茶時(shí)最好用專業(yè)的茶具和剛燒開的沸水,。在第一次沖泡黑茶時(shí)，要在10～20 秒內(nèi)用沸水快速地洗茶,，再重新用沸水泡茶并蓋上杯蓋悶2～3分鐘,。 2. 別喝濃茶，當(dāng)心心悸 經(jīng)常喝茶的人都知道,，喝茶要避免濃茶。因?yàn)闈獠韬罅靠Х纫颍?strong>過量攝入會(huì)引起心跳加速,，產(chǎn)生胸悶,、心悸等不適癥狀。而且長(zhǎng)期喝濃茶還容易刺激胃粘膜,，引發(fā)胃部問題,，所以大家不要經(jīng)常喝濃茶。  3. 喝茶解酒不可取 很多人認(rèn)為喝茶特別是濃茶可以解酒,，實(shí)際上這種方法是不可取的,。酒的主要成分是乙醇，對(duì)心血管有強(qiáng)烈的刺激性,。而茶特別是濃茶所含的茶堿和咖啡因,，也同樣會(huì)使得心率加快。所以喝完酒再喝茶無疑是加重心臟的負(fù)擔(dān),。 4. 睡前兩小時(shí),，不要喝茶 這一點(diǎn)相信大家都能理解，茶里面有咖啡因,，睡前喝茶可能會(huì)導(dǎo)致精神過于興奮而影響入睡,，甚至引起失眠。 5. 茶垢的主要成分是茶多酚,，不會(huì)危害健康 經(jīng)常喝茶,，茶杯、茶壺上就會(huì)有很多茶垢,。很多人擔(dān)心茶垢里面有重金屬,、亞硝酸鹽等,，會(huì)危害健康。實(shí)際上茶垢的主要成分是茶多酚,，少量金屬離子參與了茶垢的形成,。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，由于綠茶的多酚類物質(zhì)更多,，因此它更容易形成茶垢,。 6. 不建議大家完全“以茶代水” 我們前面一直在提濃茶，到底多濃的茶算濃茶,，其實(shí)沒有明確的定義,。和有著大量研究的咖啡相比，關(guān)于喝茶的研究其實(shí)還僅在初步階段,，無法準(zhǔn)確測(cè)定茶的攝入量,，因此也尚未得出明確的飲茶推薦量。 茶和水是不同的,，茶里面還有茶堿,、草酸等成分，喝多了對(duì)身體同樣會(huì)產(chǎn)生影響,，所以不建議大家完全以茶代水,。  7. 選購(gòu)茶飲料要看茶多酚含量 現(xiàn)在很多人喜歡喝茶飲料，快捷方便,，但實(shí)際上茶飲料的貓膩也不少,。 國(guó)家對(duì)茶多酚含量做出了嚴(yán)格規(guī)定：茶飲料茶多酚每千克≥300毫克，其中綠茶茶多酚含量每千克≥500毫克,，烏龍茶茶多酚含量每千克≥400毫克,，調(diào)味茶飲料如碳酸類茶飲料，僅要求茶多酚每千克≥100毫克,；茶多酚含量低于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，則只能被歸為茶味飲料類。 很多打著茶飲料旗號(hào)的飲品,，實(shí)質(zhì)上可能根本不含茶葉的健康成分——茶多酚,，只是添加了大量茶味香料，所以選購(gòu)的時(shí)候記得擦亮眼睛,。 |
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