秋季是收獲的季節(jié)，霜降作為秋季的最后一個(gè)節(jié)氣,，也不例外,。有一句描述“霜降”與“收獲”之間關(guān)系的農(nóng)諺，說(shuō)是“霜降不割禾,，一天少一籮”,，這是什么意思？道理在哪呢,？

霜降節(jié)氣是秋季開(kāi)始向冬季過(guò)度的節(jié)氣,，霜降節(jié)氣的特點(diǎn)是氣溫更低，晝夜溫差大,。在霜降節(jié)氣里,，晴天晚上過(guò)飽和的水氣，隨時(shí)都有可能在氣溫降到霜點(diǎn)以后,，而使之凝華成霜,。

打霜往往會(huì)伴隨著霜凍，而霜凍能使農(nóng)作物體內(nèi)細(xì)胞間隙中的水分變成冰晶,。冰晶凍結(jié)后,，又吸收受凍農(nóng)作物細(xì)胞中滲透出來(lái)的水分而逐漸增大，從而對(duì)農(nóng)作物形成兩種傷害,。一方面是壓傷或壓壞細(xì)胞,，另一方面會(huì)使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)沉淀,。這也是導(dǎo)致農(nóng)作物遭受凍害的根本原因。霜凍強(qiáng)度越大,，持續(xù)的時(shí)間越長(zhǎng),，對(duì)農(nóng)作物形成的傷害也就越重。

農(nóng)諺“霜降不割禾,，一天少一籮”中的“禾”字,，實(shí)際上說(shuō)的就是水稻。霜降節(jié)氣正是南方雙季晚稻成熟的季節(jié),，水稻成熟分為乳熟期，蠟熟期和黃熟期（或稱后熟期）,。乳熟期的水稻籽粒外殼綠色,，內(nèi)部呈凝乳狀，含水量一般在90%左右,。蠟熟期的水稻籽粒外殼雖為綠色,，但籽粒相比于乳熟期已經(jīng)明顯變硬，含水量在60——40%左右,。水稻黃熟期籽粒外殼開(kāi)始變黃,，硬度也比蠟熟期明顯變強(qiáng)，含水量一般為30——15%左右,。

說(shuō)起水稻收獲,，民間和科學(xué)上都有說(shuō)法是，“八成熟十成收,，十成熟丟三成”,。按照南方雙季晚稻的生長(zhǎng)規(guī)律，到了霜降節(jié)氣已經(jīng)陸續(xù)進(jìn)入蠟熟的后半段,。而蠟熟末期的水稻籽粒金黃,，堅(jiān)硬飽滿，含水量一般30——20%,，此時(shí)也正是收獲的最佳時(shí)期,。

收獲過(guò)早，稻谷籽粒不飽滿,，空癟粒增多,，千粒重降低，既影響產(chǎn)量,，曬干碾米后米粒惡白率也會(huì)相應(yīng)增加,，品質(zhì)下降，口感變差,。收獲過(guò)晚,，稻穗變脆,，霜打后的稻谷也容易上部倒折，使稻穗低垂,。無(wú)論是人工還是機(jī)器收割,，一碰就會(huì)落粒或斷穗,。再加上秋末的霜降節(jié)氣冷空氣活動(dòng)頻繁,，過(guò)于成熟的稻谷，往往也會(huì)風(fēng)吹粒掉,，導(dǎo)致產(chǎn)量損失,。一旦遇雨，后熟的稻谷呼吸加強(qiáng),，淀粉含量會(huì)隨之下降,，粒重降低，還可能因濕引起稻谷發(fā)芽,，影響品質(zhì)和終極產(chǎn)量,。與此同時(shí)，后熟的稻谷碾米加工時(shí)米粒易碎,，也會(huì)對(duì)銷售價(jià)格和經(jīng)濟(jì)效益造成影響,。

農(nóng)村農(nóng)諺絕大多數(shù)都是農(nóng)民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活實(shí)踐中，積累經(jīng)驗(yàn)并凝練總結(jié)成耳熟能詳?shù)目谡Z(yǔ)化熟語(yǔ)的,，因?yàn)橛袑?shí)踐和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)托底,，所以也自有其道理。就像這句“霜降不割禾,，一天少一籮”,，說(shuō)的也是蠻形象的。