廣東腸粉是個特色小吃,，可有不少人認為腸粉做得好就算好是真的嗎,？其實做了+多年腸粉老板老經(jīng)驗得知湯汁才算腸粉真正的靈魂。

現(xiàn)把老板店做了十多年的老配方告訴你哦,！

1把1千克花生油燒開,，加入蔥,，姜，蒜炸成金黃色,，再倒入7.5公斤清水,。

2在另外一只碗里加入雞精500克,，白糖750克。

3用老抽750克，醬油3.25公斤一起倒入到鍋里,。

4加入蠔油500克,，把提前炸好的蔥姜蒜,，一起倒入鍋，攪拌均勻煮開即可,。

小貼士:廣東腸粉生熟米漿怎么調(diào)制妙法，偷偷告訴你,，免得隔壁老王知道,。

準備純米漿10斤，加入開水1斤,，加入清水1斤,，攪拌均勻即可用來蒸腸粉啦。

腸粉己從手工走向機械化生產(chǎn),，特別是磨漿,，工效提高N倍,，減少了勞動強度。

據(jù)以前腸粉老師傅傳授,，還有一個要點就是在米漿加入少許花生油攪拌均勻，然后再蒸,，這樣去除米漿異味,，增加腸粉的嫩滑香。

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