圍坐,，起爐,，

燃炭，烤火,，

煮水,，備器，

“牛肉”“馬肉”各一份,，

再備點“雪梨”和“桃仁”,。

“這是要打邊爐，還是要燉湯呢,？”

“不,，不，不,！這你就有所不知了,，茶道君正要準(zhǔn)備泡（幾）個巖茶嘆嘆呢?！?/span>

“巖茶,？巖茶不就是大紅袍？”

“不,，不,，不！大紅袍屬于巖茶,，巖茶可不等同于大紅袍哦,。大紅袍只是巖茶里面的一個品類，除了大紅袍,，還有肉桂,、水仙、雪梨,、桃仁,、白雞冠、鐵羅漢,、佛手,、水金龜、水葫蘆,、夜來香,、不見天、嶺上梅,、過山龍,、瓜子金,、金柳條、雀舌,、矮腳烏龍,、醉洞賓、釣金龜,、鳳尾草,、不知春、半天妖,、白牡丹,、金桂、金鎖匙,、北斗,、白瑞香……（此處省略了幾百個巖茶品類）?！?/span>

說到巖茶,，茶道君不得不承認(rèn)自己對巖茶有“偏見”。

牽扯起我與巖茶的愛恨情仇,，恨不得馬上飆起林夕填的歌詞來：“你在什么時候,，潛伏在我的心，為什么我不能肯定,，是誰蒙蔽我眼睛,，是否塵埃還沒落定，竟讓我看錯你的表情,，際遇點石成金,，時間弄假成真，原來都不由我決定……無緣無故的恨,，無中生有的愛,，原來有看不透的因，從前不能勉強溫馨,，現(xiàn)在不想念你不行,?！?/span>

記得第一次接觸巖茶,，是在巖茶的審評課堂上，當(dāng)時心里受到一萬點暴擊,，不由得感嘆“世界上怎么會有這么難喝的茶,，又苦又澀，還有濃濃的火焦味”,，一度懷疑書中“巖骨花香”這個詞的真實性,。

本來剛接觸茶的人就很難會喜歡重口味巖茶,，況且第一次接觸它是在審評的時候，而且是本來品質(zhì)不高的茶用作課堂實踐,。在這樣的情況下,，真的很難讓人喜歡巖茶。

自此心里一度很抗拒巖茶,，可是很多時候在茶桌上喝茶是身不由己的,。當(dāng)一個視茶如寶的人小心翼翼又滿心歡喜地掏出一泡好茶（巖茶）說要請你喝的時候，你怎么忍心拒絕她,，這不能,，我不忍，我不能,。

就是這么一個不忍,，讓我驚喜地發(fā)現(xiàn)巖茶可以這么好喝，“巖骨花香”是它最貼切的形容詞,。從此,，一入巖茶深似海，若是幾天不喝,，便莫名地想念,。我想，我是中了巖茶的“毒”,。

掉進巖茶坑里后,，從此便與眾多的巖茶迷一樣，苦苦追尋“巖韻”,。

在巖茶“江湖”中,，對于“巖韻”定義有很多。

有把“巖韻”解釋定義為：“巖韻是武夷巖茶‘地域’具有的花香韻味特征,?！?/strong>

又有把“巖韻”描述為：“香氣馥郁具幽蘭之勝，悅則濃長,，清則幽遠,，味濃醇厚，鮮滑回甘,，有‘味輕醍醐,，香薄蘭芷’之譽?！?/strong>

還有解釋說：“‘巖韻’只能意會,，全憑長期品飲中去靜心感悟，難以言傳?！?/strong>

那“巖韻”究竟是什么,？

“巖韻”是武夷巖茶特定的地域特征，區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征,?！皫r韻”是巖茶特有的香氣和滋味的綜合體現(xiàn)，其離不開優(yōu)質(zhì)的山場,，優(yōu)良的茶樹品種,，精良的栽培及制作工藝。“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境,，其強弱受到茶樹品種,、栽培管理和制作工藝的影響。

《茶源地理 武夷山》中詳細介紹了武夷山的山場環(huán)境,、特征及土壤等,。武夷山地貌是典型的丹霞地貌，它的土壤是花崗巖,、火山熔巖,、砂頁巖和變質(zhì)巖的巖土組成，正好契合了《茶經(jīng)》里描述的“上者生爛石,，中者生礫壤,，下者生黃土?！?/span>

潮州單叢講究海拔,，安溪鐵觀音講究品種特征，武夷巖茶最講究山場（地域）,。若拋開山場,，武夷巖茶無以談“巖韻”。所謂山場,，是地形,、地貌、土壤,、光照,、水分等因素的綜合體現(xiàn)。

武夷山上“巖巖有茶,，巖巖不同”,。其中武夷山最受推崇的核心正巖產(chǎn)區(qū)是“三坑兩澗”——慧苑坑、牛欄坑,、大坑口,、流香澗,、悟源澗,，這五個有名的山場擁有各自的小氣候,，其品質(zhì)特點各有不同，但是好茶的特征總是相似的,。

“巖韻”明顯的巖茶,，其香氣馥郁而高銳、清幽而持久,；滋味上醇厚甘活,，爽滑而有力度，綿柔細膩中有骨感,，喉嚨處回甘明顯,，余韻悠長。整體上茶香與焙火香融合,，每一道茶湯的層次感明顯,，富于變化。

太早遇見,，太晚發(fā)現(xiàn),，

“巖韻”才是我的終極追求。