文｜張小蕾

編輯｜周艷濤

2017年12月29日,，蘇寧帳下新晉先鋒“SUFRESH蘇鮮生”精品超市北京首店落地,。

這家位于北京朝陽區(qū)八里莊生活廣場的新店，是集“餐飲+零售”,、線上線下一體化運(yùn)營的生鮮新店,。

▲｜蘇鮮生北京店

蘇寧蘇鮮生的出現(xiàn)，也意味著生鮮江湖,，將迎來一次深層的“朋友圈”重構(gòu),。

此前，阿里巴巴孵化新業(yè)態(tài)超市盒馬鮮生,；京東搭乘商超巨頭沃爾瑪和永輝,，騰訊領(lǐng)投兩輪每日優(yōu)鮮；連團(tuán)購界的美團(tuán)點(diǎn)評也欲分羹市場,，推出掌魚生鮮,。

“得生鮮者得天下”，如今電商互聯(lián)網(wǎng)用戶紅利正在褪去，新用戶獲取難度日益加大,，也正因此,，高頻剛需、復(fù)購率高的生鮮產(chǎn)品自然被行業(yè)頭部公司視為必爭之地,。

對于蘇寧而言,，蘇鮮生的出現(xiàn)使得蘇寧智慧零售的戰(zhàn)略打法不僅有了更加完整的消費(fèi)閉環(huán)，也豐富了蘇寧在消費(fèi)場景方面的布局,。

值得注意的是,，蘇鮮生精品超市也將引入無人收銀，實(shí)現(xiàn)自助購,。消費(fèi)者可以直接在自助購物臺自助結(jié)賬,，支付完成后打印小票，到超市出口處核實(shí)商品,，就可以走出賣場,，節(jié)省在收銀臺排隊(duì)的時(shí)間。而蘇寧無人店成熟的刷臉支付技術(shù),，也會(huì)在不久的將來推廣至蘇鮮生精品超市,。

零售新技術(shù)的應(yīng)用，讓蘇鮮生甫一出生就把行業(yè)格局推向一個(gè)新維度,，也讓生鮮市場的戰(zhàn)局進(jìn)入到了鼎立分爭的階段,。

據(jù)發(fā)布的報(bào)告，2017年國內(nèi)生鮮電商整體市場規(guī)模將達(dá)1500億元,。

被譽(yù)為傳統(tǒng)零售最后堡壘的生鮮零售業(yè),，在經(jīng)歷野蠻生長，大批垂直生鮮電商倒下,、互聯(lián)網(wǎng)巨頭強(qiáng)勢介入后,，盡管目前行業(yè)集中度仍然較低，但市場格局正在悄然發(fā)生變化,。

蘇鮮生的出現(xiàn)很可能是行業(yè)變革的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn),，縱觀零售生鮮發(fā)展脈絡(luò)，這場戰(zhàn)役早在多年前就已經(jīng)打響,。

從最初2012年被視為生鮮電商元年,，伴隨著生鮮電商本來生活的“褚橙進(jìn)京”事件的成功營銷，線上生鮮引發(fā)人們熱議,。

而此后誕生的一大批生鮮品類創(chuàng)業(yè)公司借電子商務(wù)模式形成風(fēng)口效應(yīng),，一時(shí)間獲得資本青睞的公司風(fēng)頭正勁。直到2016年,，生鮮電商卻迎來了資本寒冬,，倒閉,、裁員、被收購,、業(yè)務(wù)萎縮，業(yè)內(nèi)普遍將這一年視為中國生鮮電商的倒閉年和轉(zhuǎn)型年,。

不過,，零售行業(yè)已成為各路資本競相駐扎的投資領(lǐng)域，經(jīng)過市場洗禮的生鮮電商和其背后的投資機(jī)構(gòu),，也漸漸趨于理性,。生鮮電商的價(jià)值被行業(yè)“頭部”企業(yè)和產(chǎn)業(yè)資本開始深度挖掘。

根據(jù)艾媒咨詢集團(tuán)發(fā)布的《2017年中國新零售白皮書》,，其統(tǒng)計(jì)了截至2017年10月的部分企業(yè)最新一輪融資情況,。其中，主營生鮮的盒馬鮮生在2016年3月得到了阿里數(shù)千萬美元A輪融資,；主要從事無人便利店的F5未來商店,、繽果盒子在今年6月和7月分別得到了創(chuàng)新工場、GGV紀(jì)源資本領(lǐng)投的資金,。

今年8月,，從事餐飲的食云集獲得貝塔斯曼亞洲投資基金和啟明創(chuàng)投共同領(lǐng)投的千萬美元級A輪融資。9月,，猩便利獲光速中國創(chuàng)業(yè)投資基金領(lǐng)投1億元天使融資,。

此外,，小麥鋪,、每日優(yōu)鮮、蜜芽也分別獲得君紫資本等機(jī)構(gòu)的投資,，融資金額合計(jì)超4億美元,。2017年10月,，從事自助售貨機(jī)業(yè)務(wù)的美味生活獲經(jīng)緯創(chuàng)投領(lǐng)投的3000萬元A1輪融資。

而在這兩年,，說起零售生鮮“朋友圈”,，最引人矚目的可能就是阿里的盒馬鮮生。不過,，顯然對于其他零售頭部企業(yè)而言,，生鮮市場仍然是消費(fèi)升級與技術(shù)突破的最好實(shí)驗(yàn)場。

就在蘇寧蘇鮮生落地北京的同一天,，位于京東總部附近的大族廣場,，京東首家生鮮超市7FRESH正式開業(yè)。

看起來,，蘇寧蘇鮮生,、阿里盒馬鮮生,、京東7FRESH生鮮的“三國殺”已經(jīng)正式拉開帷幕。

無疑,，蘇鮮生是含著“金湯匙”出生的,。

背靠蘇寧母公司強(qiáng)大零售基因保駕護(hù)航，蘇鮮生在入局生鮮電商的同時(shí),，也將在打造生鮮鏈條式供應(yīng)方面,，融合蘇寧多年積累的已成熟的能力和已驗(yàn)證的商業(yè)模式。

艾瑞咨詢《2016中國生鮮電商行業(yè)研究報(bào)告》認(rèn)為,，互聯(lián)網(wǎng)巨頭擁有巨大的資金和流量優(yōu)勢以及布局生鮮市場需求,，但缺少專業(yè)人才和供應(yīng)鏈管控；垂直生鮮電商具有高專業(yè)性和供應(yīng)鏈優(yōu)勢,，但缺少資金和流量支持,。垂直生鮮電商與互聯(lián)網(wǎng)巨頭合作是優(yōu)勢互補(bǔ)的選擇。

而蘇鮮生則具備上述兩方面的要素,，天然具有最適合生鮮電商的零售基因,。作為線下起家的企業(yè)，蘇寧在2009年開始進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)的探索轉(zhuǎn)型,。

不同于其他根植于線上的電商企業(yè),，蘇寧當(dāng)時(shí)就已經(jīng)擁有了近千家的線下門店。之后蘇寧成功進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型,，但一直沒有怠慢線下的發(fā)展,，蘇寧先進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)化，成為“云商”,，再把互聯(lián)網(wǎng)上整合的資源帶到線下來,，變成各種業(yè)態(tài)，最終實(shí)現(xiàn)了線上線下的O2O融合運(yùn)營,。

在物流方面,，行業(yè)權(quán)威人士表示，生鮮產(chǎn)品的配送成本比普通商品至少高30%,。而且當(dāng)前國內(nèi)冷鏈物流體系并不成熟,，借助第三方物流必然影響用戶體驗(yàn)，自建冷鏈物流成本太高,，企業(yè)無法承受,。這是目前國內(nèi)生鮮電商哀鴻遍野的重要原因之一。

而蘇寧本身就具有強(qiáng)大的物流和日趨完善的冷鏈能力,。目前已經(jīng)建成600多萬平方米的倉儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò),、4萬多輛車輛資源、3700余條干線運(yùn)輸網(wǎng),、18769個(gè)快遞點(diǎn),、5000+售后服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的龐大物流鏈,。先進(jìn)的云倉、AI,、無人機(jī)等方式,，更是可以完美解決生鮮電商最頭疼的“最后一公里”問題。

更重要的是,，目前市面上的生鮮電商面臨的另一難點(diǎn)就是缺少留住用戶的品牌,，陷入燒錢補(bǔ)貼以致持續(xù)虧損的死循環(huán)。大量的生鮮電商平臺虧損,，根本原因在于訂單數(shù)量太少。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,，生鮮電商在整個(gè)電商領(lǐng)域的滲透率只有1％,。也就是說，每100個(gè)在網(wǎng)上購物的人,，購買生鮮產(chǎn)品的只有1個(gè)人,。線下實(shí)體生鮮店，仍然是生鮮市場的消費(fèi)主力,。

對生鮮電商而言,，打造明星品牌，做良性的品牌建設(shè),，靠品牌積累的勢能,，不斷的吸引新用戶才是長久之道。

相比較其他勢微的生鮮電商,，蘇寧本身的品牌就是一塊金字招牌,。再加上蘇寧自身長期堅(jiān)持電商扶貧，推出了眾多諸如湖南冰糖橙等土生土長的優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品,，很有可能打造更多像陽澄湖大閘蟹,、智利車?yán)遄拥绕放疲黾犹K鮮生自身的品牌溢價(jià),，不斷吸引新用戶,，增加用戶粘性，打造明星生鮮電商品牌,。

能否盈利一直是事關(guān)生鮮電商能否存活的大事,，然而目前99%的生鮮電商一直處在這個(gè)困擾之中。

是拉低品質(zhì)獲得更多的利潤存活,，還是繼續(xù)保持品質(zhì)直至維持不了生計(jì),？很多供應(yīng)鏈能力不強(qiáng)的生鮮電商企業(yè)都無法協(xié)調(diào)品質(zhì)與盈利的關(guān)系。

而蘇寧通過打造數(shù)據(jù)生態(tài),、技術(shù)生態(tài),、服務(wù)生態(tài),、管理生態(tài)，從這四個(gè)維度構(gòu)建智慧供應(yīng)鏈綜合服務(wù)能力,。其直接效果就是蘇鮮生已經(jīng)在全國58個(gè)大區(qū)實(shí)現(xiàn)了本地生鮮特產(chǎn)的采購,，同時(shí)還有數(shù)千名買手深入全球23個(gè)國家147個(gè)產(chǎn)地源頭、100多個(gè)海外基地直采優(yōu)質(zhì)食材,。

憑借自身成熟的倉儲(chǔ)渠道供應(yīng)鏈為這些生鮮食材保駕護(hù)航,，蘇寧既確保了生鮮產(chǎn)品的高品質(zhì)，同時(shí)也通過供應(yīng)鏈能力降低成本,，取得盈利,。

除了品質(zhì)控制與成本控制，生鮮企業(yè)還必須創(chuàng)造差異化的競爭力,，比如營造更好的消費(fèi)體驗(yàn)和不同的消費(fèi)場景,。

數(shù)據(jù)顯示，目前中國生鮮市場規(guī)模接近1萬億元,，線上市場以每年超過50%的速度增長,，預(yù)計(jì)2018年將破千億元。

而蘇鮮生以“輕餐+生鮮+超市”為主,，其中海鮮自購加工餐飲成為蘇鮮生一大特色,，店內(nèi)設(shè)有海鮮加工區(qū)，現(xiàn)場加工,，現(xiàn)場就餐,。在著力加強(qiáng)生鮮級餐飲體驗(yàn)的同時(shí)，蘇鮮生還加大平價(jià)進(jìn)口商品的占比,，滿足消費(fèi)者品質(zhì)化體驗(yàn)需求,，無疑是行業(yè)中的又一次革新。

蘇寧相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,，蘇鮮生實(shí)現(xiàn)了生鮮的現(xiàn)購現(xiàn)吃,，從鮮活到餐桌，保證了食材的新鮮度,。除了海鮮現(xiàn)場制作外,，蘇鮮生還為市民匯聚了全國各地特色美食，如開味花甲,、潮汕食品,、潮汕粥、日韓料理,、四川特色小吃,、酸菜魚、長沙臭豆腐,、旋轉(zhuǎn)小火鍋等,，滿足周邊客群的口腹之欲,。

在服務(wù)體驗(yàn)上，與其他線下超市不同的是,，蘇鮮生是O2O線上線下互通的精品超市,，市民既可以在店內(nèi)購買商品，也可以拿出手機(jī),，在線上選擇商品下單,，讓蘇寧易購的快遞小哥送貨上門。以北京為例,，在超市3公里覆蓋范圍內(nèi)的市民可以享受急速達(dá)服務(wù),，方便快捷，智能科技,。 

可以預(yù)想到的場景是,，市民家里臨時(shí)要招待客人，買酒水,、買菜都需要時(shí)間，如果主人抽不開身,，可以隨手拿出手機(jī),，選擇想要烹飪的生鮮食材、想要招待客人的酒水等等,，一鍵下單,。半小時(shí)內(nèi)，蘇寧小哥就把主人需要的商品送上門來了,，十分方便,。

另一方面，眼下線下超市也越來越注重用戶的體驗(yàn),，而蘇鮮生精品超市全新的裝修風(fēng)格及陳列標(biāo)準(zhǔn)為消費(fèi)者營造一個(gè)舒適,、享受的購物環(huán)境，消費(fèi)者在店內(nèi)不僅可以買到進(jìn)口海鮮河鮮,、蔬果,、牛奶、肉類等新鮮食品,，還有零食飲料等近萬種精致商品可供購買,，滿足消費(fèi)者的各類品質(zhì)需求。

目前,，蘇鮮生全國共6家門店,，主要依托蘇寧廣場，分布于北京,、南京,、成都,、徐州、滁州,。

在前不久蘇寧“智慧零售大開發(fā)戰(zhàn)略暨合作伙伴簽約儀式”上,，蘇寧云商副董事長孫為民宣布，2018年,，蘇鮮生精品超市將新開50家線下門店,，2020年累計(jì)達(dá)到306家店，覆蓋全國各大重點(diǎn)城市,，讓更多的消費(fèi)者體驗(yàn)到智慧零售給生活帶來的美好,。

電商生鮮“朋友圈”已然重構(gòu)。過去傳統(tǒng)零售生態(tài)圈更多是企業(yè)形成自己的閉環(huán),，起到的影響是局部的,。隨著不斷升級的消費(fèi)需求，更重要的是將已成熟的能力和已驗(yàn)證的商業(yè)模式結(jié)合消費(fèi)者的需求,，整合提速,。

生鮮電商行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)者愈強(qiáng)、弱者愈弱的局面,，大的生鮮電商品牌將會(huì)進(jìn)一步取得優(yōu)勢,，而中小型電商涉足生鮮存活的機(jī)會(huì)越來越低。

作為零售圈的頭部資源,，需要聚合更多的創(chuàng)意,，催生更多的新業(yè)態(tài)、新模式,。

可以預(yù)見的是,，未來的電商企業(yè)和線下商業(yè)機(jī)構(gòu)將會(huì)緊密合作，利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù),，以實(shí)體門店,、電子商務(wù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)為核心,，通過融合線上線下,，實(shí)現(xiàn)商品、會(huì)員,、交易,、營銷等數(shù)據(jù)的共融互通，將向顧客提供跨渠道,、無縫化的購物體驗(yàn),。