中秋過后，天氣就開始逐漸變涼了~天涼氣爽秋風起，葉子枯黃飄落,，滿街都是金黃色的浪漫~而這款秋意滿滿的香蕉巧克力裸蛋糕就最適合這個季節(jié)啦 ~
蛋糕基底是烘焙入門款--戚風蛋糕,，小白也能學得會~蛋糕體鎖住可可的香氣和油脂，松軟有彈性~
搭配經(jīng)典的CP--香蕉內(nèi)餡,，口味絕對不會令你失望,！而且蛋糕做好后冷藏一會兒，香蕉的香氣就會浸入淡奶油中,，二者融為一體,，吃過都會覺得回味~
不僅口味值得夸，而且它的操作也簡單快手,！ 裸蛋糕=不用裱花,！不用抹面！ 手殘黨也不用擔心,，大致抹平,，奶油溢出邊緣也是另外一種食欲誘惑~而且裸蛋糕比起常規(guī)抹面蛋糕奶油用量更少，甜食怕胖黨也能放寬心多吃幾口~以往裸蛋糕的制作,，少不了需要鋸齒刀和分片器，用常規(guī)戚風模具烤出來,，再進行分片,。而現(xiàn)在烘焙界出了這種片狀硅膠模具，操作是大大的省心,！ 
不需要分片器和鋸齒刀,，輕松脫模,！ 再也不怕切出來的蛋糕坑坑洼洼，滿桌蛋糕屑 縮短烘烤時間,，清洗超方便,！ 想吃還不用等太久的幸福是真真好呀~ 多種顏色口味同步操作！ 彩虹裸蛋糕,、棋盤拼色蛋糕等隨你搭配,！ 玉米油 35克 // 可可粉 15克 // 食用水 10克1、烤箱溫度為上火170度,，下火130度,，中下層烘烤20分鐘。2,、配方可制作3片直徑為15厘米的片狀蛋糕硅膠模具,，每個模具的面糊重量在100~110克左右。片狀戚風模具 // 手動打蛋器 烘焙電子秤 // 電動打蛋器 刮刀 // 面粉篩 // 烤網(wǎng) 一次性烘焙手套 // 裱花轉臺 現(xiàn)在片狀戚風蛋糕模具限時8折 6寸3個裝 日常價：34.5元 優(yōu)惠價：27.6元8寸3個裝 日常價：46.5元 優(yōu)惠價：37.2元點擊左上角掃碼框 ，選擇這張圖片識別,，Tips：如果可可有結塊,，建議先過篩后再加入,。
混勻后加入食用水、酸奶,，繼續(xù)用手動打蛋器攪拌均勻,；Tips：配方中使用的比較濃稠的酸奶，用稀的酸奶也是可以的,。
Tips：如果你混勻后面糊非常稠像固體一樣,，可能是面粉和可可粉的吸水性不同造成,，可以額外加入一點點清水，根據(jù)實際情況來調(diào)整,。
蛋黃,、蛋清分離，蛋黃加入剛才的面糊中,，用手動打蛋器混合均勻,；
碗中放入蛋清，用電動打蛋器高速打至粗泡,，倒入一半細砂糖,；
繼續(xù)開動電動打蛋器高速，打發(fā)至蛋清變白,、泡沫變細膩微微出現(xiàn)紋路的狀態(tài),，加入剩余的細砂糖；Tips：細砂糖分兩次加入,，蛋白霜的膨脹力沒有分三次加入那么強，但蛋白霜會變得細膩,，待會混合巧克力面糊也不容易消泡,。
電動打蛋器轉為中速，打發(fā)至出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài),，最后轉為低速調(diào)整下蛋白霜的氣泡,，蛋白霜變均勻提起來有小彎鉤就可以了；Tips：這個巧克力戚風蛋糕,，蛋白霜質地需要濕性發(fā)泡接近硬性發(fā)泡之間,，也就是做蛋糕卷的蛋白霜質地。打蛋器在蛋白霜中推動也是要有阻力,。打發(fā)不夠,，蛋糕片會回縮很嚴重。
用刮刀刮取三分之一的蛋白霜到巧克力面糊中,，翻拌均勻后,，倒進蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻,；
面糊均分到片狀模具中,，在桌面輕摔模具，震出氣泡并使面糊表面流平,；
模具放入烤盤中,，送進已經(jīng)提前預熱好的烤箱，上火170度,，下火130度,，中下層，烘烤20分鐘左右,，直到蛋糕微微隆起一定高度然后稍微回落,，就表示巧克力戚風蛋糕熟透，可以出爐了,；
蛋糕出爐后,，放在烤網(wǎng)上等待它完全冷卻；
組裝蛋糕 冷卻好的蛋糕，用手撥動模具邊緣,，倒扣用手托著進行脫模,；
碗中加入淡奶油和細砂糖,，開動電動打蛋器中速,，打發(fā)至出現(xiàn)紋路不消失的狀態(tài)就可以了；
取一片蛋糕放在碟子中間,，用抹刀抹上一層奶油,，鋪上一層香蕉，再舀上奶油填補香蕉間的縫隙,，抹平表面,；
放上第二片蛋糕，同樣鋪上一層香蕉,，再舀上奶油填補縫隙,，鋪上第三片蛋糕片，修整一下側面的奶油,；
蛋糕頂層抹上一圈奶油,，奶油邊緣裝飾燕麥脆片和香蕉脆片，插上插牌,，香蕉巧克力裸蛋糕就完成了~Tips：建議做好后放在冰箱冷藏4小時再食用哦,，淡奶油會浸透香蕉的香氣，變得更香甜~
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