不知從何時(shí)起,，新茶飲這三個(gè)字漸漸融入了我們的生活中，并成為年輕人消費(fèi)的最主流產(chǎn)品,。近兩年,，新式茶飲可謂火遍大江南北，走在街頭,，茶飲店,、餐飲店鱗次櫛比，每天有無(wú)數(shù)都市白領(lǐng)和大學(xué)生,，拿著手機(jī)在店內(nèi)拍照打卡或消遣,。對(duì)他們而言，這些新產(chǎn)品帶來(lái)不僅是口味的滿足,，更多是精神愉悅感,。

 新式茶飲與傳統(tǒng)的奶茶不同，是指以上等茶葉,，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料,，并加入新鮮牛奶、進(jìn)口奶油,、天然動(dòng)物奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料,；口味上由原來(lái)的茶＋奶，擴(kuò)展為原味茶,、茶＋鮮奶,、茶＋水果、茶＋芝士等新鮮品質(zhì)元素,。目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和水果茶為主,。在原材料上擴(kuò)展了茶、奶,、水果,、芝士等新鮮品質(zhì)元素。這些新式茶飲店有其共同點(diǎn)：以年輕群體為主,，產(chǎn)品單價(jià)在20元左右,，用果茶、奶蓋茶等拼配調(diào)飲的方式,，劃清自己與茶館會(huì)所的界限,。

新式茶飲風(fēng)潮下，其實(shí)每一個(gè)消費(fèi)者都明白,，這些茶飲對(duì)他們都不陌生,，有的甚至是再熟悉不過(guò)的產(chǎn)品，現(xiàn)在能被這些新品所吸引,，只不過(guò)是傳統(tǒng)茶飲在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行了革新,。分析當(dāng)下餐飲行業(yè)，所有產(chǎn)品創(chuàng)新,，都圍繞“餐飲圈”循環(huán)往復(fù)進(jìn)行,。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，不同場(chǎng)景有不同的消費(fèi)需求,，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該按照新的消費(fèi)邏輯加盟開(kāi)店,，選擇靠譜品牌。

新式茶飲行業(yè)發(fā)展概況分析

新式飲品在年輕群體中受歡迎程度更高,。根據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查,，新式飲品的主要消 費(fèi)群體為25歲以下年輕人（占比 47%），新生代引領(lǐng)新的消費(fèi)與飲食習(xí)慣,，新式飲品 未來(lái)數(shù)年仍有增長(zhǎng)空間,。2017年至2018年間，一線城市每年的新式飲品門(mén)店增長(zhǎng)率皆位居第一,，新一線城市的增長(zhǎng)率則從2017年的2.6%爬升至2018年的56%,，成長(zhǎng)最為明顯。

一,、市場(chǎng)現(xiàn)狀

新式茶飲的上游環(huán)節(jié)主要為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié),，主要是提供制作茶飲所必須的農(nóng)副產(chǎn)品，包括水果,、茶葉,、乳制品、動(dòng)物奶油等,；中游環(huán)節(jié)為茶飲的設(shè)計(jì)-制作-包裝過(guò)程,；下游環(huán)節(jié)為流通環(huán)節(jié)，分為線下門(mén)店,、線上外送兩種渠道,。鑒于新式茶飲注重品質(zhì)以及服務(wù)質(zhì)量的特性,，各品牌都是以直營(yíng)方式運(yùn)營(yíng)。

二,、發(fā)展趨勢(shì)

（1）,、健康化成主流

隨著人們生活水平日的不斷提高與健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，人們對(duì)茶飲品質(zhì)的追求也越來(lái)越高,，天然健康的飲品更受到消費(fèi)者的喜愛(ài),。這一點(diǎn)對(duì)于茶飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)將是一輪全新的變革。茶飲品健康化的同時(shí)也預(yù)示著市場(chǎng)未來(lái)將以高端路線為發(fā)展方向,，包括原料,，服務(wù)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面也將得到全面的提升。

（2）,、向多元化渠道發(fā)展

茶飲市場(chǎng)的更新迭代速度快,，單的健康飲品已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求。而多元化,、復(fù)合式經(jīng)營(yíng)方式仍是茶飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主流,。

（3）、創(chuàng)新與新媒體營(yíng)銷結(jié)合

在互聯(lián)網(wǎng)與新媒體時(shí)代背景下,，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá),，我們要利用好新媒體營(yíng)銷方式推銷自己的品牌。同時(shí),，茶飲行業(yè)“門(mén)檻低”同質(zhì)化嚴(yán)重,、品牌多而“雜”、產(chǎn)品創(chuàng)新顯得尤為重要,，茶飲品牌想在市場(chǎng)脫穎而出,、必須要有自己獨(dú)有的特點(diǎn)與魅力。

（4）,、新式茶飲持續(xù)發(fā)展

中國(guó)茶飲行業(yè)的發(fā)展在經(jīng)歷了粉末時(shí)代和街頭時(shí)代后,，現(xiàn)正向第三階段邁進(jìn)。這其中新式奶茶將會(huì)成為市場(chǎng)主導(dǎo),，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化,，將新式奶茶推向國(guó)際市場(chǎng)。新式奶茶不僅在原料上全新變革在制作工藝上也更加的專業(yè)化,，使得產(chǎn)品無(wú)論在出杯速度,、出品造型還是飲品口感方面都更加的穩(wěn)定。

據(jù)商業(yè)數(shù)據(jù)中心報(bào)告顯示,，作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的原住民,，以90后為代表的年輕消費(fèi)群體不再具有整齊劃一的特征，他們的職業(yè)觀、生活觀和消費(fèi)觀更為個(gè)性,，展現(xiàn)出興趣優(yōu)先,、注重體驗(yàn)、理性消費(fèi)等多元特征,，而這些都影響著互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的未來(lái)走向,。

年輕消費(fèi)力推動(dòng)下的茶飲消費(fèi)趨勢(shì)：

1、原創(chuàng)消費(fèi)大眾化

在產(chǎn)品多元,、選擇多樣的當(dāng)下，那些有理念,、有個(gè)性,、有設(shè)計(jì)感的原創(chuàng)品牌尤其受到90后年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。現(xiàn)在的年輕人是很有態(tài)度的一代人,，他們自信,、有主張、有鑒別力,。他們也有版權(quán)意識(shí),、尊重原創(chuàng)，90后95后更注重新鮮,、健康的飲品,，非常愿意為“體驗(yàn)” 和“品質(zhì)”買(mǎi)單。

一方面,，傳統(tǒng)口味的奶茶如早期的珍珠奶茶,，已經(jīng)不能滿足新“食代”“飲士”的訴求。從奶茶連鎖店銷售排名看,，主打鮮果茶的品牌銷售逐步上升,，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可等品牌，排名都出現(xiàn)下滑,。

2,、顏值經(jīng)濟(jì)爆發(fā)

90后對(duì)“美”的極致追求，為以顏值為切入點(diǎn)的商品與商業(yè)模式帶來(lái)更多市場(chǎng),。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體成長(zhǎng)起來(lái)的新一代崇尚個(gè)性,、熱衷社交、追求新鮮體驗(yàn),、性格張揚(yáng),。他們對(duì)于“顏值”有要求、有追求,，是“顏值經(jīng)濟(jì)”的忠實(shí)消費(fèi)者,。顏值不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品、包裝的革新上，消費(fèi)空間的顏值更是決定消費(fèi)者是否進(jìn)店的硬核條件,。

正如我們走進(jìn)一家很有設(shè)計(jì)感的消費(fèi)空間,，購(gòu)買(mǎi)高顏值的飲品，完成整個(gè)消費(fèi)閉環(huán)的同時(shí)不忘發(fā)個(gè)自拍凹個(gè)人設(shè),，也不失為一種get圈子潮流,、尋找共同話題的有效途徑。

3,、懶人經(jīng)濟(jì)全面爆發(fā)

當(dāng)95后年輕人群成為消費(fèi)主力軍,，懶已不再是傳統(tǒng)意義上好逸惡勞的貶義詞，他們的“懶”文化與優(yōu)質(zhì)生活需求正在催生更多的新業(yè)態(tài),，讓這屆年輕人不再以懶為羞恥,。年輕人懶吃的追求，為外賣(mài),、速食,、手機(jī)點(diǎn)單等新產(chǎn)品和新服務(wù)帶來(lái)更大的市場(chǎng)。外賣(mài)平臺(tái)的出現(xiàn),，就注定了“新派茶飲”對(duì)消費(fèi)者的覆蓋能力,，超乎以往任何一個(gè)時(shí)代。

當(dāng)然,，消費(fèi)趨勢(shì)在不斷地變化,，品牌方通過(guò)新的原料、制作方式,、概念重新解讀產(chǎn)品,，給年輕人帶來(lái)耳目一新的感覺(jué)，這才是新茶飲的本質(zhì),。

會(huì)做文創(chuàng)的茶飲,，拉近品牌與用戶直接距離

茶飲大多為年輕人消費(fèi)，好玩,，有趣,，與他們玩到一起，成為業(yè)內(nèi)的共識(shí),。作為一個(gè)品牌來(lái)說(shuō),，消費(fèi)者記得你的方式越多越好，不是一定要喝它的時(shí)候才出現(xiàn),，出現(xiàn)的場(chǎng)景應(yīng)該更豐富,，這就是門(mén)店之外加深和消費(fèi)者互動(dòng)的方式。

結(jié)語(yǔ)：

消費(fèi)趨勢(shì)表明,，消費(fèi)者越來(lái)越不介意“排隊(duì)”,，相反，更多消費(fèi)者認(rèn)為排長(zhǎng)隊(duì)的餐廳值得信賴，更靠譜,。90后年輕消費(fèi)主力軍從父輩追求的“吃飽穿暖”到注重“消費(fèi)體驗(yàn)”,，反映出消費(fèi)邏輯發(fā)生改變。當(dāng)下,，消費(fèi)者看中產(chǎn)品本身,，也注重產(chǎn)品帶來(lái)的附加值。人們習(xí)慣將90定義為“顏值主義”,，實(shí)際上,，90后不光是“顏值主義者”，也具備“務(wù)實(shí)主義者”的特質(zhì),。同樣,，他們也追求物美價(jià)廉、性價(jià)比高的產(chǎn)品,，飲品行業(yè)“重塑”時(shí)代下，應(yīng)該緊隨時(shí)代潮流,，把握消費(fèi)趨勢(shì),，將“舊品類做新，新品類做大做強(qiáng)”,！

中國(guó)新茶飲,，是時(shí)代更迭，也是大勢(shì)所趨的產(chǎn)物,。如何建立自身品牌的壁壘才是關(guān)鍵,，最重要的還是回到零售業(yè)的本源，即產(chǎn)品,、顧客和體驗(yàn),。