元宵節(jié),，又稱上元節(jié)、小正月,、元夕或燈節(jié),，為每年農(nóng)歷正月十五日，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一,。正月是農(nóng)歷的元月,，古人稱“夜”為“宵”，正月十五日是一年中第一個月圓之夜,，所以稱正月十五為“元宵節(jié)”,。元宵節(jié)這天主要有賞花燈,、猜燈謎、放煙花,、吃湯圓,、踩高蹺等一系列傳統(tǒng)民俗活動。

因為疫情的關(guān)系,，室外的活動是不能進行了,，但是我們卻可以在家自己動手做湯圓啊,！湯圓象征合家團圓,，吃湯圓意味新的一年合家幸福、萬事如意,，所以是正月十五元宵節(jié)必備美食,。

北方又叫“滾”元宵，南方叫做“包”湯圓,，這是兩種做法和口感都不同的食品,。元宵的做法是把餡料沾水后，在糯米粉上滾成團,。湯圓的做法是和面后把餡料包入面中,。

但是同樣都是吃湯圓，南方和北方的吃法還不一樣,，南方人習慣大年初一早晨第一頓飯吃湯圓,，意味著新的一年圓圓滿滿，而且要有湯水,，寓意有財有勢,。北方人習慣正月十五吃湯圓，并把湯圓叫元宵,，新年第一個月圓之日,，也算過年的收官?？梢娭c不同,，一個在開頭，一個在收尾,，習俗不一樣,。但是在江南，則是在冬至這天吃湯圓,，民間有“吃了湯圓大一歲”之說,。湯圓也稱湯團，冬至吃湯團又叫“冬至團”或“冬至圓”,。

至于湯圓的吃法也很多樣,，可湯煮、油炸,、也可以蒸著食用,，餡料也是可葷可素，風味各異,，昨天跟大家分享了油炸湯圓的做法,，那么今天就跟大家分享一下蒸湯圓的做法，趁著在家休息的時間,，不妨做給家人嘗嘗,。

【多彩蒸湯圓】

白色面團：糯米粉50克、玉米淀粉10克,、白糖5克,、玉米油5克、牛奶70克 ,、椰蓉適量

綠色面團：糯米粉50克,、玉米淀粉10克、白糖5克,、玉米油5克,、牛奶70克 、菠菜粉3克

黃色面團：糯米粉50克,、玉米淀粉10克、白糖5克,、玉米油5克,、牛奶70克 ,、南瓜粉3克

紫色面團：糯米粉50克、玉米淀粉10克,、白糖5克,、玉米油5克、牛奶70克 ,、紫薯粉3克

餡料：紅棗80克,、花生120克、黑芝麻30克,、蜂蜜20克

輔料：熟糯米粉30克,、鹽適量、面粉適量

具體做法

（1）先來準備餡料,，盆中加入適量清水,，加入一勺鹽，一勺面粉,，把紅棗倒進盆中攪拌至面粉與水融合,，浸泡10分鐘之后，再用清水清洗兩遍紅棗即可,。

tips：面粉有很好的吸附性,，可以讓粘在大棗皮上的灰塵很輕易的清洗下來。食鹽具有殺菌消毒的作用,。

（2）清洗好的紅棗瀝干水分,，放在案板上，去掉棗核之后切碎裝在盤中備用,。

（3）鍋中加入清水,，水開之后大火蒸10分鐘左右。

tips：紅棗蒸著吃比較好,，這樣紅棗中的營養(yǎng)成分都還在里面,。如果是水煮，紅棗中的營養(yǎng)成分就會溶于水中，連同湯一起喝掉比較好,。

（4）準備30克的黑芝麻倒進炒鍋中,，用小火慢慢炒，炒至能聞到芝麻的香味倒在案板上,。我用的是熟的花生米,，所以省去了炒的時間，把花生米和黑芝麻放在一起,，用搟面杖來回碾壓,，直到變成細一點的花生芝麻，然后裝進碗中備用,。

（5）紅棗蒸好后也跟花生芝麻碎放在一起,，加入20克的蜂蜜用手抓拌均勻即可。

（6）手上戴手套,，不然有點粘手哦,！下手捏成小圓球，每個的重量在15克左右,，或者跟雞蛋黃大小也可以,，全部做好后放在盤子里。

（7）糯米粉倒入鍋中,，開小火慢慢炒,，炒至糯米粉微微發(fā)黃就已經(jīng)熟了，然后倒進盤中備用,。

（8）取一個碗,，里面加入糯米粉50克,、玉米淀粉10克,、白糖5克攪拌均勻,，少量多次的加入70克純牛奶，攪拌至面糊呈流線狀即可,，然后把菠菜粉倒進碗中,，攪拌至沒有顆粒。

tips：加入玉米淀粉吃起來的口感要比純糯米粉更加Q彈有韌性,，而且加入了玉米淀粉的湯圓表皮不容易干裂,。

（9）另外準備一個盤子，刷上一層食用油防粘,，把攪拌好的面糊倒進盤子里,，放入鍋中中火蒸10分鐘，表面鼓起就熟了,。然后取出來放置不燙手,。

（10）案板上撒上炒熟的糯米粉，把糯米團取出來,，揉至光滑一點的面團,，整理成長條，分割成大小相同的面劑子,，每個的重量在30克左右,。

（11）切好的面劑子揉圓,，再用手捏成包子皮的形狀，包上餡料,，利用虎口處往上推,，大拇指往下壓把它包起來，收口處捏緊,，放在案板上整理的圓一些就可以了,。我們的湯圓就做好了。

（12）按照上述方法,，依次做好白色湯圓,、黃色湯圓、紫色湯圓,。如果想要白色的湯圓吃起來口感更好,，可以放在清水里滾一圈，然后沾上椰蓉,，濃濃的奶香味,。

好吃又好看的“彩色蒸湯圓”就做好了，這樣做出來的湯圓皮薄餡大,，餡里沒有加白糖,，只是加了一點蜂蜜，吃起來也不會覺得很膩,，如果你喜歡,，也試試吧,！