花甲吐沙小“秘訣”,，放水就泡等于白費(fèi)功夫,，簡(jiǎn)單1招干干凈凈

現(xiàn)在正值夏季，我相信很多吃貨朋友們都和我一樣愛吃海鮮,。夏天除了吃小龍蝦,，還可以吃花甲，花甲很便宜，所以幾乎人人都能夠買來吃,，簡(jiǎn)直就是物美價(jià)廉,。

我們跟朋友在飯店吃飯或者是去夜宵攤子吃宵夜的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)上一盤花甲，有的時(shí)候點(diǎn)外賣也會(huì)點(diǎn)上一份花甲,，甚至在家自己做,，能夠吃上它就有一種幸福感涌上心頭。

花甲含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng),，它富含蛋白質(zhì),，而且還有豐富的鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素,，喜歡吃花甲的朋友們不必?fù)?dān)心常吃花甲會(huì)變胖,，因?yàn)榛谉崃亢艿停疫€有減脂的有效作用,。

但是,，做花甲有一個(gè)棘手的問題,，因?yàn)榛左w內(nèi)有很多的沙子，這些沙子非常難處理,，如果這些沙子沒有處理干凈吃起來就會(huì)滿口沙子,，特別難受，很多人都嫌太麻煩了就不會(huì)自己在家炒花甲,。

于是,，很多時(shí)候我們?yōu)榱朔奖悖腿ネ饷嬉瓜鼣傋狱c(diǎn)上一份花甲來滿足一下自己,，卻發(fā)現(xiàn)外面吃的花甲也是能夠吃到滿口沙子的,，非常影響口感。最終,，還是選擇自己買花甲回家做,，自己做的比外面做的更加干凈，口感也會(huì)更好,。

很多人把花甲買回家,，還是不知道怎么去動(dòng)手處理花甲，讓炒好的花甲沒有沙子,。有的人喜歡用焯水的方式來去掉花甲的沙子,，但是這種方式會(huì)使花甲口感變老，非常影響花甲的口感,。今天就給大家分享一種簡(jiǎn)單便捷,，能夠去沙而不影響花甲口感的處理方式,。

能夠讓花甲吐沙最好的辦法就是提前用溫水進(jìn)行浸泡,，注意是50度左右的溫水，溫度不宜過高,，否則會(huì)影響花甲的口感,。大家可以用手來感受一下溫度，看看是否合適,。大家在浸泡花甲的時(shí)候也可以加入一些食鹽和香油進(jìn)去,，這樣可以提高花甲吐沙的速度。

注意一定不能夠用開水,，用開水來浸泡花甲會(huì)一下子就把花甲給煮熟了,，這樣花甲就不能夠完全地把沙子吐出來，這也就是為什么花甲不用焯水的原因了,。因此,，一定要掌握好浸泡的水的溫度，這樣才能夠起到很好的吐沙效果,。今天，順勢(shì)給大家分享一個(gè)炒花甲的菜譜,。

【菜名】爆炒花甲

【所需食材】花甲1斤,、香蔥兩條、大蒜5瓣,、生姜一塊,、指天椒4個(gè)

【烹飪步驟】

1、 花甲放入50度的溫水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上,，這樣可以讓它吐沙,；吐完沙之后要進(jìn)行清洗，之后瀝干水分,。

2,、 姜,、蒜切成片狀，香蔥切成一小段一小段的,，指天椒切碎備用,。

3,、 裝一小碗水，把生粉放進(jìn)水中攪拌均勻變成生粉水，備用,。

4,、 熱鍋燒油把姜蒜指天椒放進(jìn)去爆香,。

5,、 接著把清洗干凈的花甲放進(jìn)鍋中，要用大火來爆炒,，這時(shí)候就可以加入調(diào)料入味了,，可以加入料酒和生抽。

6、 最后把蔥段撒上去翻炒,，把備好的生粉水放進(jìn)去,，翻炒一下就可以出鍋了。

7、 最后新鮮肥美的花甲就可以出爐了,。

【烹飪?cè)E竅】

1,、 花甲一定要用溫水或者鹽水浸泡,，不然炒熟了之后會(huì)有沙子，非常影響口感,。

2,、 炒花甲的時(shí)候不需要放鹽，直接用料酒和生抽調(diào)味,，一定要放生粉水,，這樣才能夠讓每一只花甲都入味。

3,、香蔥要等到最后快要出鍋的時(shí)候放進(jìn)去,，放早了會(huì)非常影響觀感。