從時代的弄潮兒,，變成外部市場的跟風者,，越來越多的茶飲品牌身陷囹圄，亂了陣腳,。

歸根結底,，是因為這些品牌都抱著一種僥幸心理。

他們覺得只要熬過這段苦難的日子,，等到經(jīng)濟復蘇,，就會自然而然的財氣滾滾，就能按照舊的生存指南繼續(xù)在行業(yè)存活,。殊不知外部市場發(fā)生的一切,，對茶飲行業(yè)的影響難以估量。

消費者行為習慣改變,，網(wǎng)紅屬性商品生命力縮減,，進口原料渠道受挫，細分品類二八效應更加明顯,，奶茶店專業(yè)化運營趨勢加快,，下沉市場洗牌加劇……

在未來,，不懂開店,、不懂產(chǎn)品、不懂市場大勢的茶飲人，會很難,。

一,、最新市場趨勢？

受到疫情影響,，全球經(jīng)濟正在經(jīng)歷經(jīng)濟再平衡與逆全球化的進程,。

各行各業(yè)都在探索如何建立更完整、更抗風險的產(chǎn)品結構,，減少對外部市場的依賴,。這意味著外部市場的重要性或將萎縮，各個茶飲品牌將面臨巨大的挑戰(zhàn),。

就拿大家做飲品常用的果汁,、果醬、鮮果來說,，新原料品類開發(fā)速度放緩,，勢必會倒逼經(jīng)典原料新應用的開發(fā)速度加劇。

在9月24日的世界水果展上,，也基本是一些常見水果比如石榴、葡萄,、柚子的展示,，或是顏值升級版，或是香氣,、風味升級版,。

因為疫情的影響，很多水果也都是概念性的樣品,，沒辦法在短時間內量產(chǎn),。

而在小料方面，市場上也沒有太多的創(chuàng)新,，除了低開發(fā)風險,，高融合性的麻薯小料，行業(yè)內也沒有其他的大的動靜,。

這意味著什么,？小料的迭代放緩，可能加快飲品價值的真正回歸,。

二,、相對韌性的商品結構

這家奶茶店倒閉了，那家飲品店關門了,，這款產(chǎn)品沒人買了,，那個品類直接涼了,。

這一年來，我們見證了太多曇花一現(xiàn)的奶茶店和網(wǎng)紅產(chǎn)品,。

我們發(fā)現(xiàn),，沒有相對韌性的商品結構，在錯綜復雜的大環(huán)境面前,，奶茶店是很難存活下去的,。

未來整個茶飲行業(yè)的商業(yè)趨勢將趨向于更高效和更優(yōu)的體驗，商品的價值塑造將回歸本質,，即這款商品對于消費者的終身價值,。

為什么網(wǎng)紅產(chǎn)品來得快去得也快，就是因為它提供的價值偏向于短時間的,。過了這個時間段,，用戶就喪失了行動的強動機。

反觀具備長線價值的商品,，其風味本身就是用戶選擇的最大動機,。

由這類商品構成的產(chǎn)品結構，在市場環(huán)境發(fā)生變化的時候,，整個產(chǎn)品結構的韌性相對比較強,，會成為經(jīng)濟復蘇的安全墊。