蛋黃酥是最近流行的一道網(wǎng)紅小甜點,，因為它外皮酥脆,，豆沙甜香，蛋黃沙糯,，口感非常好,，所以深受大家的喜愛。

要做好這么美味的網(wǎng)紅小甜點,，可能好多人覺得比較難,。其實掌握這幾個技巧，網(wǎng)紅蛋黃酥你也可以做,，非常的簡單,，一學(xué)就會，下面就跟著我一起來學(xué)習(xí)吧,！

網(wǎng)紅蛋黃酥

材料：

A：咸蛋黃 15個,，紅豆沙餡 750克，米酒 適量

B：油皮面團

高筋面粉 100克,，低筋面粉 240克,，糖粉 80克，奶油 100克，水 130ml,。

C ：油酥

低筋面粉 340克,，奶油 170克。

D：蛋黃 2個

黑芝麻 適量

蛋黃酥的外皮就是油皮+油酥

一、油皮

步驟1：準(zhǔn)備一個大碗，先將低筋面粉通過紗網(wǎng)過濾一下,。

步驟2：再將高筋面粉過篩網(wǎng)過濾一下,。

步驟3：將糖粉通過紗網(wǎng)過濾一下,。

步驟4：面粉中加入一塊奶油,。

步驟5：加入一碗水,，然后開始揉。

步驟6：將面團揉至表面光滑，不粘手,。

步驟7：蓋上一層保鮮膜,，靜置讓面團松弛20分鐘,。

二,、油酥

步驟1：準(zhǔn)備一個大碗,，將低筋面粉過篩網(wǎng)過一下。

步驟2：加入奶油,。

步驟3：不加水,，直接揉成一個面團。油酥就做好了,。

三,、制作蛋黃豆沙餡

步驟1：取咸蛋黃放入一個碗中,，加入米酒浸泡十分鐘，去下腥味,，然后瀝干,。

步驟2：放入空氣炸鍋中,，設(shè)置160度，5分鐘,。

步驟3：時間到,，取出蛋黃,，放涼切成一半，備用,。

步驟4：準(zhǔn)備一勺豆沙,，把它壓扁,。

步驟5：將蛋黃放入豆沙中心,， 用豆沙將蛋黃包裹起來。

四、搟皮

步驟1：將松弛好的油皮揉成長條,，然后切成15等份的小塊,。

步驟2：油酥也同樣的方法切成15等份,。

步驟3：油皮加油酥,。

步驟4：將油皮壓扁,。

步驟5：包入油酥,。然后將油酥包裹起來備用,。

步驟6：用同樣的方法,，做好15個面團。

步驟7：將面團用搟面杖，搟成長條扁狀,。

步驟8：將面團卷起來,，再搟一邊,。

步驟9：每個面團都搟兩遍。

五、制作蛋黃酥

步驟1：將面團壓扁,。

步驟2：將之前做好的豆沙餡,，放入面皮中,。

步驟3：將豆沙全部包裹在面皮中,。

步驟4：將包好餡的面團放入空氣炸鍋中,。沒有空氣炸鍋的可以放烤箱,。

步驟5：面團表面刷上一層蛋黃液,。

步驟6：再撒上一點芝麻,。

步驟7：放入空氣炸鍋中170度,，12分鐘完成。

步驟8：可愛又美味的蛋黃酥完成。

以上就是蛋黃酥的做法，看起來步驟很多,，其實掌握好技巧和順序就簡單了,。

1、做油皮

2,、做油酥

3,、做豆沙蛋黃餡

4、用油皮將油酥包裹起來,，搟兩遍,。

5、將豆沙蛋黃餡用面皮包裹起來,，揉成一個面團,。

6、面團表面涂上一層蛋黃液和芝麻,。

7,、放入空氣炸鍋或者烤箱，完成,。

在家有空不妨做做這道網(wǎng)紅蛋黃酥,，非常有成就感！自己做甜點,，營養(yǎng)又衛(wèi)生,。喜歡這道網(wǎng)紅蛋黃酥的,，趕緊試試看吧