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很多人認(rèn)為炒菜比煮粥就容易得多,，其實(shí)不然，想要熬出一鍋稠粘綿密的粥還是有很多技巧的,，就算是一碗簡單的白米粥,，下鍋之前最好把米先先用冷水泡上，這樣米粒吸水膨脹,，不但可以減少熬制時(shí)間,，熬出的粥也會(huì)更酥、口感好,。除了浸泡以外,，還有一個(gè)很容易被大家所忽略的因素就是要開水下鍋，很多人為了省事,，把大米扔到鍋里加上水,，設(shè)定一個(gè)時(shí)間就不管了，雖然也能熬成粥,，但是熬不出好粥,。

所以,，不管是任何事物,，你所得到的回報(bào)跟你的付出是成正比的。今天,，我就教大家熬一碗鮮蝦粥,，掌握好里面的幾個(gè)小細(xì)節(jié)，隨時(shí)都能熬出一碗濃香不糊底的粥,。

【鮮蝦粥】

1.首先,，我們準(zhǔn)備適量的大米,，用清水淘洗幾遍，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗干凈,，然后倒出來瀝干水分,，放入冰箱中冷凍2小時(shí)。冷凍后的大米內(nèi)部變得疏松,，這樣煮出來的粥更加黏滑,。當(dāng)然煮一般的大米粥，用冷水浸泡一下就可以了,，冷凍的方式比較適合煮海鮮粥,、鮮蝦粥。

2.準(zhǔn)備幾只鮮蝦，剪去蝦須,、蝦腿,，把蝦頭剪下來放在一邊備用。然后剝出蝦仁,，用牙簽挑出蝦線,。

3.小蔥頭幾根,、切成段，胡蘿卜半根,、切成丁,，西蘭花把根莖去除，切成小塊放入清水中洗干凈,，再準(zhǔn)備幾粒干香菇用清水泡發(fā),，香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味,。

4.然后把凍好的大米取出來,，有粘在一起的用手抓散,。大米經(jīng)過冷凍,，內(nèi)部會(huì)形成蜂窩狀的小孔，能加快糊化速度,、減少煮制時(shí)間,，煮出來的粥非常黏滑。

5.把砂鍋燒熱，加入少許油滑鍋,，油溫五成熱時(shí)放入蔥段和蝦頭,，開小火煎出蝦油 把蔥段爆香。

6.然后加入適量的開水，倒入準(zhǔn)備好的大米 ,，順著一個(gè)方向不停的攪拌,，這一步一定要加開水，并且要不停的攪拌,，這樣熬粥的時(shí)候不會(huì)糊鍋,，而且能減少熬制時(shí)間。

7.大火燒開以后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火熬制8分鐘,， 8分鐘以后米粥已經(jīng)熬的非常綿香,。

8.這個(gè)時(shí)候把泡軟的香菇洗干凈,，去除根部切成小塊放入鍋中，同時(shí)把蝦仁,、西蘭花和胡蘿卜也放進(jìn)去,，煮至米粥再次沸騰后轉(zhuǎn)為為小火調(diào)味。

9.加入食鹽3克,、胡椒粉2克繼續(xù)熬制，食材全部煮熟以后淋入一點(diǎn)芝麻香油即可關(guān)火上桌,。

煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠,、鮮香味十足,。

阿飛有話說：

1.大米一定要提前放入冰箱中冷凍,，使其內(nèi)部變得疏松，這樣煮出來的粥更加黏滑,。

2.一定要開水下鍋,、并不停的攪拌，能夠有效避免糊鍋,，而且能夠加快煮粥的速度,。

3.大家也可以加入扇貝、螃蟹一類的海鮮,，來增加鮮味,。

4.千萬不要放雞精、味精一類的調(diào)味品,，否則會(huì)影響整鍋湯的鮮度,。

好了,，這道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧,，鮮香美味,、清淡還營養(yǎng)。

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