前言：武夷巖茶水仙是武夷巖茶的當家品種之一,，武夷山茶葉界有一句話"香不過肉桂，醇不過水仙",。武夷巖茶水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚，其清醇為武夷巖茶中No.1,。武夷山水仙的成品干茶有一股幽柔的蘭花香,，有的則帶乳香和水仙花香,，但無論何種香型，都帶有輕甜味,。沸水沖泡之后,，香味更為明顯和悠長。武夷水仙茶最重內質,，其香氣滋味又是重中之重，基本決定了武夷水仙茶的內質水準,。優(yōu)質的水仙滋味醇,、甘、鮮,、滑爽，帶著黏稠度與柔韌性的“沙感”,。武夷正巖水仙三、四泡韻味最佳,，七泡猶覺甘醇,。

在此，不能不說說武夷巖茶中的望族“老樅水仙”，老樅水仙茶有著普通水仙所不具備的特征,，隱含的韻味，順滑而后重的茶水,，讓很多巖茶愛好者為之癡狂,。

所謂的老樅，就是指茶樹齡長,，至少五六十年以上，有的甚至百年上,，一般來說樹齡較長的茶樹,，樹型比較大,，樹干比較粗壯，較耐抗病蟲害,，茶芽中有的有效成份較多,，用以制成茶葉，就像人處于盛壯年時期具有成熟之美一樣,，有一種特別深沉的巖韻，而這種韻味,，對于以醇見長的水仙來說,，更為重要。

那么,，巖茶水仙都分布在哪里？哪里的比較出色呢,？往下看：

九曲溪北水仙茶

三坑兩澗老水仙

▌慧苑坑水仙

從水簾洞景區(qū)進山,，沿著一條叫章堂澗的溪流,，過了石橋，左邊是燕子峰,，右邊是瑞泉巖,，中間深深的峽谷就是慧苑坑?；墼房铀刹璁a量居三坑兩澗之冠,，品質也好。從鬼洞,、鷹嘴巖,、慧苑寺,，一直到慧苑巖,、楓樹窠，生長著許多老叢水仙,?；墼房訊{谷深幽,，終年水霧不斷,，使水仙茶樹上長滿了青苔樹掛，綠油油,。尤其是楓樹窠水仙，更是巖上少有的百年老樅,?；墼房訓|北是水簾洞,，那也是一個老叢水仙的產地?；墼房游鞅笔屈S卦巖,、盧秀峰,、中廠巖和劉官寨。相對坑底，那里要高出幾百米,，由于日照，水仙茶更有陽剛氣質,。

慧苑坑水仙

▌牛欄坑水仙

牛欄坑被夾在慧苑與大坑口之間,，是三坑中最小的一峽谷（茶園面積只有幾十畝）。牛欄坑肉桂最出名,，坑內大多種植肉桂茶。但在牛欄坑東南山坡上東北的低洼地里，種植了少量的水仙茶,。牛杭坑水仙茶園約5畝左右,，樹齡不長,，卻都是高叢,，特殊的環(huán)境賦予了它迥異于其他地方水仙的獨特口感和香氣。

牛欄坑水仙

▌大坑口水仙

牛欄坑南是大坑口。進入大坑口往前幾百米,，可以看到三塊巨石，中間是彌勒石,，巖前以整塊巨石雕刻成一個巨大的彌勒菩薩像,。彌勒左邊是青石巖,，右邊是伏虎巖。青龍巖山窩里有一片高叢水仙,，在天心巖茶村斗茶賽上，這片水仙茶多次獲獎,。大坑口水仙茶也不少,，但是五十年以上的老叢卻很少。

▌悟源澗水仙

從馬頭巖進入悟源澗,，水仙茶茶園比比皆是,。其中毛絲窠與弱絲窠有成片的老叢水仙,。再向西行，西南可以到達天游峰,，那里的水仙十分茂盛,。悟源澗水仙茶雖多，能稱得上老叢也較少。

悟源澗水仙

▌流香澗水仙

流香澗澗內由于眾多的溪水匯集，峽谷中濕氣極大,，植被茂密，茶樹長得格外綠油,。許多老叢水仙掩弊在山坳里,、密林中,，水仙茶樹上布滿了青苔,，顯得蒼勁古樸,。

竹窠老叢水仙

竹窠茶園夾在慧苑坑和三仰峰之間,，海拔高度290米至500米,。茂盛的植被里布滿著片片茶園,，其中“羅秀”,、“廟基”,、“玉柱峰”、“茶子窠”,、“上,、下天閣”等茶園種植了肉桂,、水仙、北斗,、大紅袍等品種茶,。其中竹窠老叢水仙最為知名。

清代嘉慶年間（1813年）,，閩南人創(chuàng)立了泉苑茶莊，主營武夷巖茶,。1918年,，茶莊確定以武夷水仙為主打產品，號稱泉苑“水仙種”,。1920年前后,，包下竹窠巖,、碧石巖和彌陀巖等三個巖茶廠，年產水仙茶四百我箱,，暢銷海外,。

竹窠老叢水仙

蓮花峰佛國巖老水仙

九曲溪北最北面從西往東是白云巖、蓮花峰、彌陀巖和佛國巖,，歷史上這些地方都盛產水仙茶,。

在蓮花峰半山腰,，有成片的水仙茶林，而在山頂巖下還有三棵百年老叢水仙,。蓮花峰是典型的沉積丹巖，土壤酸性較高,，據茶書說這種土最適合茶樹生長,。

蓮花峰往東南到彌陀巖，再向南就到了佛國巖,。歷史上這兩處是出口水仙茶的大宗產地,，海外老茶罐上標“佛國水仙”“彌陀水仙”的就有好幾家茶莊,。佛國巖前方不遠處是青獅巖和水簾洞,，這兩處也出產優(yōu)質水仙。

佛國巖水仙

九曲溪南水仙茶

九曲溪南的西部屬于星村鎮(zhèn),，東部屬于武夷巖茶村，從五曲茶科所到一曲獅子峰,，零零散散有一些茶園。

九曲“雙獅戲球”水仙

從星村碼頭乘竹筏前行拐過第一個大彎來到九曲,，掉過船頭就看到溪水南北兩個石峰夾著溪流，相對望著中間的一塊巨石，人們形象地叫它“雙獅戲球”,。溪南巖邊到山坳里有大片茶園，金鳳凰,、銀鳳凰、北斗和高叢水仙,。這片茶園是上世紀六十年代開墾的，主要栽種水仙和奇種（菜茶）,。在山坳里有幾株老叢水仙,，可惜茶農為圖管理方便,，把水仙臺刈了,。

虎嘯巖水仙

虎嘯巖四周不少茶園,，其中不乏水仙，還有肉桂和佛手?？墒侨鄙倭死蠀菜傻纳碛??；[巖往南是溪南最高峰——馬枕峰,，馬枕峰東是鷂子巢，這一帶出過不少名叢,，據說有百年老叢，可惜山高路險,，難有人尋獲,。

獅子峰巖茶村水仙

獅子峰周邊茶園成片,，水仙茶頗多，其中不少高叢水仙茶,。因為靠近巖茶村,，茶園管理得很仔細,，產量質量有保障。巖茶村還是第一批商品水仙茶磚的產地,，1997,、1998兩年,，這里生產的水仙茶磚銷到海外,，現在成了喜愛老巖茶茶客們的最愛。

洲邊丹巖和周邊高山區(qū)

老叢水仙在眾巖茶中算是一個特殊的存在,，它打破了巖茶頗為嚴苛的山場說，它就像是底蘊深厚的長老,，只要亮出滿身的青苔足以秒殺全場,。老叢水仙采日月之精華,、取巖石之養(yǎng)分，加上自身儲藏分泌的老樹體味形成的獨特“老樅味”,，是它鶴立于眾巖中的“必殺技”,， 這種滋味是歲月的饋贈，至于生長在哪似乎不那么重要了,。

洲邊丹巖水仙茶

武夷巖茶從古至今都是一種特殊的個性化極強的商品,，同一品種，正巖,、半巖與洲茶出產的價格有著天壤之別?？陀^來說,，洲茶也有不少好茶，即使是三坑兩澗的巖茶,，制作不好有時還不如洲茶,，特別是老叢水仙更不能簡單的以地域論好壞。

▌齊云峰周邊水仙

九曲溪南正對著溪北白云巖的山峰中齊云峰,。上世紀“人民公社”時期，從六十年代開始就在齊云峰周邊開墾出大片茶園,，其中半數以上是水仙,。據當年在崇安縣農業(yè)局工作的王其賢于《趣談武夷茶》一書上記載：僅1979年到1981年，星村大隊在跑馬崗,、東浪府,、黃柏源,、水雞壟,、蘭家山,、半月山建設起高標準茶園2000畝,。如今這些水仙茶園絕大部分處于高產期，部分水仙茶已成為老叢,。

▌九曲上游曹墩村黃村水仙

曹墩村和黃村大規(guī)模種植水仙茶在上世紀70年代末期,。黃村約開墾茶園1000多畝；曹墩村先在十八羅漢山開出茶園350畝,，現有茶園超過2000畝,。曹墩村和黃村茶園之中水仙茶早期超過60%,，現在多數是高叢。

▌赤石老叢水仙

赤石也產水仙,，還是高產,。1953年，崇安茶場在赤石種植了18.8畝水仙茶,。由于管理好,，赤石一直是武夷水仙的高產冠軍,。武夷山茶業(yè)前輩姚月明為此付出了極大努力，留下大批水仙茶科研資料,。

▌樟樹村水仙

在武夷山風景區(qū)和武夷山市城區(qū)小武夷之間有一片開闊地,，這里是武夷山的糧倉——樟樹村。樟樹村也是產茶區(qū),，這里有珍貴的百年老叢水仙，這些老叢水仙基本都被茶廠承包,，據說價格都不菲,。

高山水仙茶

武夷山市除了巖上水仙茶外，還有較大面積的高山水仙茶,。高山茶，通常指海拔高度在800米或以上的茶園所產的茶,。高山氣候多變,，雨霧濃密，早晚溫差很大,，成就了茶葉優(yōu)良品質,。

▌吳三地百年老叢水仙

吳三地的百年老叢水仙被眾多資深茶客奉為上上品,。吳三地是武夷山市洋莊鄉(xiāng)凈水溪村的一個自然村落，海拔1300米左右,。吳三地地質條件土石相雜,，按理制作的成茶會有隱不掉的土腥氣，但這里的老樅水仙是例外,。吳三地的水仙不修不剪,，所以植繁葉茂，樹干粗達20厘米，樹冠高達5至6米,。吳三地老樅水仙分布有三種情況,，一是山民屋前房后的菜地茶園，二是原人民公社的集體茶園,，三是部分山地茶園,，比較而言，山地茶園因為水汽環(huán)境特別,，品質最優(yōu)，也最為難求,。吳三地下洼村有一簇茶園,，約十五棵，密密麻麻繞生一起,，如同一片小森林,，旁邊一條小溪,、一個瀑布，構成云蒸霞蔚的小氣候,，相當茶樹天天洗桑拿,，樹干青苔四布宛若穿上厚厚的棉衣，制出的成品茶湯入口即化,，喉芳不絕,，妙不可言,，萬元一斤亦要碰運氣。

▌竹坑棕香老叢水仙

武夷山脈最高峰是黃岡山，黃岡山東南大山叫天子地,，天子地山腳下有個自然村叫竹坑,，這里海拔1000多米，盛產高山茶,，不少老叢高叢水仙。

▌桐木關高山水仙

桐木關也產水仙茶,，數量不多,，但是都是上世紀五六十年代生產隊種植的水仙。這些水仙茶淹沒在成片的奇種茶園間,。桐木關的水仙茶一般也被制成了紅茶，混在正山小種紅茶里,，讓人無法分辨,。

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武夷巖茶中素有醇厚不過水仙,，香不過肉桂，霸道不過鐵羅漢之說,，當老樅能夠通過品嘗,，讓茶客從香氣,、滋味上面體會到樸素的感覺，那么這樣子的老樅水仙茶就到了很高的境界了,。老樅水仙茶喝之沒有驚艷的感覺,，但是卻有著醇厚耐久的味道。

正宗的老樅水仙茶不僅僅是樅味還有必須要有的巖韻,，其具備的則是巖韻和樅味慘雜在一起，既有樸實又有幽香,，那種感覺喝下去,，會讓接下來的其他茶葉飲之無味,。所以這種茶葉深受各大茶友的追捧。大一款成功的百年老樅水仙茶,，其產量之少,，制作工藝之復雜，用苛刻不為過,。