涼拌牛肉

牛肉：6兩、蔥：少許,、蒜：少許,、紅辣椒：少許,、香菜：少許、鹽：適量,、白糖：適量,、香油：少許、蠔油：少許,、雞精：少許,、青椒：適量、醋：適量

步驟

1,、清水把牛肉煮熟撈出控水

2,、控干水后牛肉切片

3、準(zhǔn)備好的配料

4,、把牛肉片按照盤子的弧度擺放

5,、把蔥，蒜,，紅辣椒,，香菜，鹽,，白糖,，蠔油，醋,，雞精,，香油攪拌均勻入盤。

土豆排骨砂鍋煲

食材：排骨500克,，土豆1個(gè),，料酒，生抽,，蠔油,，姜，,，大蒜,，蔥花。

做法

第一步：砍成小段的排骨清洗干凈,，多洗幾遍,，把血水過洗干凈，然后放入切碎的蒜末,，姜末,，再加入一勺料酒，適量鹽,，一勺生抽,，半勺蠔油,，一勺醬油，一勺雞精,，攪拌均勻,，腌制20分鐘。

第二步：土豆去皮,，切成大小均勻的小方塊,，然后在砂鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，放入切好的土豆塊,，翻炒均勻。

第三步：土豆塊翻炒30秒,，然后倒入腌制好的排骨,，加入一碗清水，蓋上蓋子開小火燉20分鐘,，肉質(zhì)不老特別鮮嫩,。20分鐘后，美味排骨就燉好了

炸蝦

材料：蝦仁,，蛋2個(gè),，生抽少許，酒少許,，黑胡椒適量,，面粉

1.把蝦仁弄干凈，用少許生抽和酒腌一會(huì)兒!

2.把兩個(gè)蛋打勻,，腌好的蝦放入攪拌好,！

3.面粉里撒入適量黑胡椒！

4.攪拌好的蝦倒入面粉,，再攪拌,，讓每只蝦都能沾滿面粉！

5.鍋熱油,，蝦入鍋炸至金黃,，撈出即可！

板栗燒雞

原料：板栗,、土雞,、姜片、鹽,、生抽,、老抽、蠔油,、冰糖,、醪糟

制作1,、雞肉砍小塊，放鹽,、老抽,、生抽、蠔油,、醪糟汁,、生粉抓勻腌15分鐘。

2,、板栗用剪刀或菜刀劃出十字花刀,，放水里煮開，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/span>

3,、熱鍋熱油,，放板栗小火煎40秒撈出備用。

4,、然后倒入雞肉,，放入姜片，大火炒至雞肉表面微焦,。

5,、接著倒入開水，放鹽和冰糖,，開小火煮10分鐘,。

6、再放板栗煮20分鐘至熟透,，最后開大火收汁,，美味即成。

鮑魚紅燒肉

原料：五花肉,、鮑魚,、小蔥、生姜,、八角,、桂皮、香葉,、鹽,、雞精、生抽,、老抽,、蠔油、南乳汁（或腐乳汁）,、胡椒粉,、冰糖,、醪糟汁

制作1、鮑魚用刷子把殼和鮑魚的褶邊刷干凈,，再橫豎斜切成菱形狀,，放蔥姜、胡椒粉腌制5分鐘,。

2,、接著在碗里倒入開水，燙10秒后馬上把鮑魚撈出備用,，另外再用開水把鮑魚殼焯水2分鐘備用,。

3、五花肉切成相同大小的塊,。

4,、熱鍋熱油，放五花肉小火煎至表面微焦,，倒出多余的肥油，放一塊冰糖和一勺醪糟翻炒至冰糖融化,，再放生抽,、蔥姜和八角、桂皮,、香葉翻炒一會(huì),。

5、然后倒入開水沒過食材,，調(diào)入鹽,、雞精、老抽,、蠔油,、一勺南乳汁、胡椒粉,，小火燉45分鐘至五花肉軟爛,。

6、再后再放入鮑魚,，開大火收至湯汁濃稠,，擺盤即可食用。

啤酒鴨

主料：鴨子一只,，啤酒一瓶,。

輔料：植物油30克，鹽3克,，雞精5克,，生抽12克,，醋8克，紅椒50克,，蒜苗50克,。

制作：

1.鴨子處理干凈，切塊備用,。

2.紅辣椒洗凈,，切碎；蒜苗洗凈,，切成小段,。

3.鍋置火上，入油燒熱,，放入鴨塊翻炒至變色,。

4.放入紅椒、蒜苗,，再倒入啤酒一起炒,。

5.注入適量清水燜煮40分鐘。

6.煮至熟后,，收汁,，待湯汁收干時(shí)，加入鹽,、雞精,、生抽、醋調(diào)味,，起鍋裝盤即可,。

清蒸鱸魚

1、新鮮鱸魚清洗干凈,，將魚肚子的黑膜洗凈,，然后用刀在魚背部劃兩刀。

2,、將鱸魚放入蔥姜水里面,，抓搓幾分鐘，這樣做出的魚肉沒有一點(diǎn)腥味,。

3,、蒸鍋燒水，放入盤子,，然后在盤子上放幾根筷子,，把魚肉墊起來，這樣魚肉在蒸的時(shí)候能夠肉受熱均勻，熟的也快,。

4,、出鍋后，撒上一些紅椒絲,，蔥絲,，用熱油潑一下，放入適量蒸魚豉油即可,。