中國每年要消耗7億頭豬和100億只以上的肉雞,，疫情之下,，這些日常的盤中餐成了新聞中的常客,，各地均有報道飼料不夠,、活埋雞苗、雞蛋滯銷的新聞,。相關(guān)部委也專門發(fā)出通知,，強調(diào)不得攔截蔬菜種苗、仔畜雛禽及種畜禽,、水產(chǎn)種苗,、飼料、化肥等農(nóng)資運輸車輛,，實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)保供,。

35斗采訪了畜牧、乳業(yè),、禽類養(yǎng)殖行業(yè)的數(shù)位專家和一線養(yǎng)殖戶,，他們向我們還原了一個清晰、立體的行業(yè)畫像,。疫情的影響在行業(yè)之中緩慢鋪開,，最先受到影響的是肉雞,、雞蛋行業(yè)，接下來是活豬調(diào)運,，再者是飼料行業(yè),。盡管短期內(nèi)還沒有影響到生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，但已經(jīng)讓養(yǎng)殖戶們損失慘重,，影響了后續(xù)的補欄,。

所有人，都在等待疫情結(jié)束,。

這是我們總結(jié)出的核心要點：

中科院北京畜牧獸醫(yī)研究所的朱增勇博士在接受采訪時，從宏觀角度談到了疫情對畜牧業(yè)的整體影響,，他表示疫情對除家禽以外的現(xiàn)有畜牧業(yè)產(chǎn)能影響不大,，但對后期產(chǎn)能增速或者恢復(fù)速度產(chǎn)生一定影響。

主要有以下三點：

豬瘟加疫情的雙重沖擊將影響當(dāng)前生豬產(chǎn)能繼續(xù)恢復(fù)以及三季度生豬供給的有效增加,。

盡管新冠疫情減少了人員流動,，提升了防疫硬件水平，有利于非瘟控制,。同時也造成生豬的新建產(chǎn)能以及引種項目停滯,，飼料開工情況、調(diào)運受阻,，影響生豬,、仔豬和母豬的正常生產(chǎn)。飼料價格上漲帶動成本上升,，仔豬和種豬調(diào)運影響中小規(guī)模戶擴(kuò)產(chǎn)補欄,。中等規(guī)模以上養(yǎng)殖戶產(chǎn)能增速將會明顯快于中小戶。獸藥不足影響豬群健康,，尤其是春季仔豬成活率和補欄情況將直接影響三季度的豬肉供給。

科普利信種豬事業(yè)部總監(jiān)高健認(rèn)為,，生豬產(chǎn)業(yè)受疫情影響的主要原因在于物流,，但其面對疫情的抵抗力相比家禽而言更強。原因如下三點：

1.家禽的周轉(zhuǎn)時間短,，如果周轉(zhuǎn)不過來,，又沒有地方養(yǎng)，將面臨淘汰,，而養(yǎng)豬的周期通常在六個月,，存欄時間比較寬裕，彈性更大,；

2.在過去一年里,，受非洲豬瘟的影響，很多大型的的工廠都是空置的,，因此存欄的壓力不大,，也不用擔(dān)心飼料不夠吃。相反,，是豬的數(shù)量到現(xiàn)在都不太夠,。此外，養(yǎng)豬企業(yè)遭受了非瘟的沖擊之后,，對重大的公共衛(wèi)生事件的敏感程度提高,，從業(yè)人員也有更好的心理準(zhǔn)備和更高的意志力。

3.再說飼料,，一兩個月里飼料減半,，對整體養(yǎng)殖端不會造成太大影響。

同理，牛,、羊的飼養(yǎng)周期和豬一樣較長,，行情受影響的程度也不大。

居民春節(jié)前購置充足的肉類及其制品,，同時外出消費明顯受到抑制,，南方銷區(qū)豬肉價格明顯上漲帶動豬價短期呈現(xiàn)小幅上漲態(tài)勢。生豬存欄深度下降,，商品豬供給仍將面臨繼續(xù)減少的壓力,，而后期隨著肺炎疫情影響的減弱，消費或者某個時間點顯著提升而生豬供給下降,，生豬養(yǎng)殖將進(jìn)入較好盈利期,。

2B和2C價格呈現(xiàn)不同的價格變化。對于普通消費者而言,，由于運輸受阻,，導(dǎo)致外界的量下降，價格上漲,。而對于屠宰場和農(nóng)場的交易來說,，其交易價格反而呈下降趨勢，這是由于屠宰場受疫情影響無法開工,，導(dǎo)致養(yǎng)殖端的生豬積壓引起交易價格變化,。

“要說體量最小的散養(yǎng)戶,，其實在非洲豬瘟的時候就幾乎已經(jīng)‘垮掉’了,。“高健說,，“但由于該行業(yè)的股價一直處于高位,，很多人依然愿意一試?！睆娜ツ甓扉_始,，散戶復(fù)養(yǎng)的積極性高，但總體來說這一類養(yǎng)殖群體現(xiàn)在已經(jīng)不多了,。

再說中型企業(yè),，高健認(rèn)為最大的挑戰(zhàn)在資金和員工安置方面。

“大型養(yǎng)豬企業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定性較高,，在面對突發(fā)事件的抵抗能力其實很強,。”高健說,。首先是因為人員配備到位,、培訓(xùn)到位，整個工作人員的儲備是有富余的，而中小型企業(yè)配備的人員都是“剛剛好”,。大中型養(yǎng)殖企業(yè)自建飼料廠,，玉米庫存量能夠支持6個月以上，生豬銷售并不受影響,。但即便如此,，也面臨產(chǎn)業(yè)共性難題，主要是用工難,、運輸車輛少,、飼料原料采購難和漲價等問題。

朱增勇提到,，中國養(yǎng)殖模式多樣化,，未來中等規(guī)模養(yǎng)殖戶將成為養(yǎng)殖主體，由原來金字塔結(jié)構(gòu)演變?yōu)榧忓N型,，散戶和龍頭分別在兩端,，中間是大量中等規(guī)模養(yǎng)殖戶。未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向主要有以下三點：

一是“公司+農(nóng)戶”適度規(guī)模養(yǎng)殖模式,。該養(yǎng)殖模式分散了固定資產(chǎn)投資風(fēng)險,，有利于企業(yè)快速擴(kuò)張，通過專業(yè)化分工協(xié)作以“全進(jìn)全出”養(yǎng)殖方式減少疫情風(fēng)險,。

二是一體化企業(yè)將會快速發(fā)展，屠宰產(chǎn)能集中度進(jìn)一步提升,，養(yǎng)殖與屠宰粘性增強,。未來在潛力增長區(qū)和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)擴(kuò)張的規(guī)模企業(yè)將以養(yǎng)殖為重點適度向產(chǎn)業(yè)鏈兩端延伸，向飼料,、養(yǎng)殖,、屠宰聯(lián)合體方向發(fā)展，大型龍頭企業(yè)將會向養(yǎng)殖屠宰加工一體化發(fā)展,。

三是合作社等養(yǎng)殖組織方式將會有效提升養(yǎng)殖規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化水平。規(guī)模提升不代表產(chǎn)業(yè)化水平提升,，通過加強合作社等養(yǎng)殖組織對中小養(yǎng)殖規(guī)模主體的服務(wù)支持,，能夠有效提升未來防疫效果和補欄擴(kuò)產(chǎn)效果，加快規(guī)?；M(jìn)程,，是保障未來生豬生產(chǎn)快速恢復(fù)，提高養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；?、現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化水平，提升我國生豬產(chǎn)業(yè)競爭力的有效方式之一。

“畜牧養(yǎng)殖,，往大了說,，是為所有人提供生存所需的補給，我認(rèn)為該行業(yè)能為社會做的最大的幫助就是增加產(chǎn)能,，把肉的價格降下去,。”高健說到,。

目前,，中國的種豬從世界各地進(jìn)口。在非瘟之前,，我國能夠自己培育種豬,，但經(jīng)過非洲豬瘟的沖擊，國內(nèi)種豬損失巨大,，被消滅了一半以上,，現(xiàn)在也處于急需補給的狀態(tài)。

提高產(chǎn)量,，簡單來說無非是生的多,、死的少，但這其中蘊含了極大的挑戰(zhàn),。尤其對于農(nóng)場的生產(chǎn)管理水平提出了很高的要求,。中國以前一年要消耗六億頭豬，需要3000-3500萬頭母豬來供應(yīng),，而現(xiàn)在2500萬頭就夠了,，將效率提升三分之一，將成本減少三分之一,，對行業(yè)和社會來說是一個很大的進(jìn)步,。

北京東石北美牧場科技有限公司共同創(chuàng)始人、執(zhí)行總裁,，兼任中荷奶業(yè)發(fā)展中心秘書長蘇昊認(rèn)為：“對于奶牛而言,，受疫情的直接影響前期主要反應(yīng)在于運輸、物流方面,，疫情對奶牛整體的后續(xù)影響還需繼續(xù)觀察,。”

牛奶的消費主要靠“兩節(jié)”,，即國慶節(jié)和春節(jié),。中國有將牛奶，尤其是高端牛奶作為禮物贈送的習(xí)慣,，但今年春節(jié)的特殊情況導(dǎo)致消費端受阻,。對養(yǎng)殖端的影響是間接的,，但整個的上下游是手足關(guān)系，一端受阻,，其余都會受波及,。

蘇昊在談?wù)撈髽I(yè)抗疫能力時,，提出了另外的視角：行業(yè)內(nèi)的大,、中、小企業(yè)在抗擊疫情時各有優(yōu)勢,，船小好調(diào)頭,，船大抗風(fēng)浪。但他認(rèn)為企業(yè)的體量并不是受到影響大小的核心因素,，倒是企業(yè)的核心能力在疫情面前得到了一次有效的驗證,。

“所謂核心能力在于牧場的管理系統(tǒng)是否有效?！碧K昊說,。很多中小型牧場主要還是靠著人為的經(jīng)驗在管理，對成熟技術(shù)的接受能力相對滯后,，在面對突發(fā)情況時,，作出的反應(yīng)更多是本能的，前瞻性可能還欠缺一些,。

“疫情是外因,，核心能力是內(nèi)因。即使沒有疫情,，還有各種的小挑戰(zhàn),，該趴下的依然會趴下。不論牧場,、工廠、企業(yè)都要好好思考管理系統(tǒng),?！?/p>

這次風(fēng)波后,，我們可能會反思,，員工不飽和怎么辦？如何操控一個大型的養(yǎng)殖場,？此時,，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用就迫在眉睫了。

“在疫情期間,，大家能切切實實看到互聯(lián)網(wǎng)帶來的改變：線下的業(yè)務(wù)取消了,，線上的視頻會議,、活動卻從未停止，在家辦公也成為可能,。我想這是此次危機能給人帶來思考的地方,。”

放眼疫情發(fā)生的時候,，前瞻性分析的作用在于根據(jù)現(xiàn)有的疫情信息,，對未來的變化作出有效的預(yù)判，例如飼料的庫存有多少,，在快速盤點存量之后,，要開始計劃調(diào)配資源，起到對疫情的預(yù)防作用,。

到了執(zhí)行層面,，例如疫情期間場內(nèi)全封閉，不允許人員進(jìn)出,，要如何和周圍的社區(qū)溝通,，如何調(diào)動員工的士氣等，便是對執(zhí)行能力的有效檢驗,。

我們每天都要接受大量有關(guān)疫情的信息,，但只有最新的信息對企業(yè)決策才有意義。在牧場上,，如果我們能實時采集,，決策就會非常精準(zhǔn)。但不是所有的企業(yè)都有能力啟用數(shù)據(jù)技術(shù),。

“據(jù)我了解,，在全球最大的養(yǎng)殖集團(tuán)現(xiàn)代牧業(yè)，就是運用的這種基于數(shù)字化的,、集團(tuán)化的前瞻性管理系統(tǒng),。即使是管理數(shù)十萬頭奶牛，他們也能做到運籌帷幄,?！碧K昊說。

蘇昊認(rèn)為,，畜牧業(yè)的發(fā)展分為四大階段：人工,、機械化、自動化,、智能化,，我們僅僅完成了機械化。

“在我們向前發(fā)展的過程中,，需要多方的努力,?！碧K昊表示，首先是企業(yè)自身要有前進(jìn)的愿望,，在對趨勢判斷準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上主動推進(jìn),，而不是等待趨勢將其帶動。其次是政府,，能夠形成一定的推動力,，例如在政策的推出、補貼的執(zhí)行方面等,。第三是金融能力,，肉蛋奶的成本里，不同企業(yè)所承擔(dān)的財務(wù)成本也不一樣,，大型企業(yè)融資能力客觀來說較強,，金融杠桿如何為中小型企業(yè)提供資金支持，也是需要思考解決的問題,。

此次疫情使國家所有領(lǐng)域的經(jīng)濟(jì)受損巨大,，養(yǎng)殖業(yè)也不例外。

我國一直把肉,、蛋,、奶放在非常重要的位置上，因為目前靠基礎(chǔ)口糧已經(jīng)不能滿足大家對幸福生活的認(rèn)同,。

“肉,、蛋、奶決定了整個社會的穩(wěn)定,，是一個非常重要的基礎(chǔ),。“即使是在疫情期間,，奶牛養(yǎng)殖,、牛奶加工都是十分有序的?！碧K昊說,，“如果能從消費者層面入手，更積極地消費奶制品,，對上游的養(yǎng)殖單位來說是很有力的支持?！?/p>

在疫情背景下,，若消費有所提升，和養(yǎng)殖業(yè)形成良好互動,，能夠幫助養(yǎng)殖企業(yè)在特殊時期存續(xù)和發(fā)展,，奶制品的消費和攝入對人體健康及食品結(jié)構(gòu)合理性都有正向幫助,。

在畜牧行業(yè)中，產(chǎn)業(yè)鏈里不同領(lǐng)域的各個企業(yè)的受損情況參差不齊,，其中,，家禽養(yǎng)殖場受損相對嚴(yán)重，尤其是雞苗企業(yè),。

“此次確實損失很大,，因為農(nóng)雞跟雞蛋不像其它東西可以入庫?！北本┺r(nóng)效禽業(yè)代銷總經(jīng)理侯瑩說,，“尤其像我們搞孵化的業(yè)務(wù)，東西出來后,，必須馬上送走,，若送不走，只有一個辦法了——掩埋或者說是無害化處理,?！?/p>

疫情期間道路管理十分嚴(yán)格，貨物無法運出,，只能把部分商品以極低的售價轉(zhuǎn)給其他戶,，此番折騰，公司損失將近上千萬,。若要完全恢復(fù)正常的生產(chǎn),，侯瑩估計得等到下半年。

山東牧翔養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理陳書勇也認(rèn)為,，交通受阻成了最大的挑戰(zhàn),。由于疫情影響，公司雞苗加上青年雞的損失,，總共在2500萬元左右,。這家成立于2016年，集蛋雞育雛,、育成銷售為一體的養(yǎng)殖企業(yè),，建有40多棟標(biāo)準(zhǔn)化育成舍，單批出欄300萬只青年蛋雞,，銷往全國20多個省市地區(qū),。然而，突如其來的疫情,，嚴(yán)重打亂了其正常的生產(chǎn)銷售計劃,。

“正月初二左右，疫情逐漸嚴(yán)重起來,，道路基本被封鎖,，導(dǎo)致飼料運不進(jìn)來,。而年后正月初十左右，青年蛋雞也由于物流渠道受限,，無法正常運輸?shù)娇蛻艏依?，不僅是湖北、湖南等地方,，連山東本地都無法正常流通,。”陳書勇回憶道,。

圖片來源：山東牧翔養(yǎng)殖

隨著中國城市化的發(fā)展,，廣大農(nóng)村地區(qū)已經(jīng)深度融入到市場化的生產(chǎn)鏈條中，跨地區(qū)的生產(chǎn),、養(yǎng)殖,、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈成為常態(tài),。此次疫情的發(fā)生,，讓部分跨省域的農(nóng)村養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈基本難以為繼。

“即使不談肺炎,， 全國運輸網(wǎng)路的調(diào)整也使公司的成本增加了,。”侯瑩說,，“這主要是指運輸成本,，大約增加了50%”。現(xiàn)在雖說道路逐漸解封,， 但公司的運輸車輛若要送貨去湖南等地,，依然要繞過湖北，在此前,，運輸車輛都是直接穿過去,。

此外，員工成本占比很大,。類似北京農(nóng)效禽業(yè)這樣的大型養(yǎng)殖場為員工在廠內(nèi)安排了住宿,，其中還包括了餐食費等日常開銷。盡管公司的業(yè)務(wù)受疫情影響,，員工在倒休期間的薪酬依還是照付,，目前沒有因為疫情原因而減少或拖欠員工工資。

禽業(yè)本身有很多不同的業(yè)務(wù)線,，在疫情背景下都有不同程度的受損,，但是做孵化行業(yè)的損失應(yīng)該最為慘重，這是因為其余產(chǎn)品還能暫時放于庫房，而雞蛋上了孵化機后只能只能等待雞苗孵出并迅速賣出,。若要恢復(fù)生產(chǎn)，就得從生產(chǎn)周期的最初階段,，也就是母雞的受精開始,，再到孵化，整個過程長達(dá)40天,。

關(guān)于家禽養(yǎng)殖企業(yè)在疫情中受到的影響,，大家聽聞較多的便是飼料不充足的問題。然而侯瑩表示,，公司的飼料儲備情況還比較樂觀,，

由于這次疫情發(fā)生的時間很特殊，是在春節(jié)前后,，一般的企業(yè)這段期間準(zhǔn)備較充足的貨,。考慮到公司的規(guī)模較大,，北京農(nóng)效禽業(yè)在定原料和其他物料時,，量都比較多?！氨M管現(xiàn)在的飼料進(jìn)出受到限制,，但我們在春節(jié)備貨這塊受到的影響不大?！焙瞵撜f,。

政策上，為了加強疫情防控,，同時保持生產(chǎn)平穩(wěn)有序,。2月4日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布關(guān)于維護(hù)畜牧業(yè)正常產(chǎn)銷秩序,、保障肉蛋奶市場供應(yīng)的緊急通知,。《通知》中指出,，不得攔截飼料運輸車輛,。要暢通飼料及玉米等飼料原料運輸渠道，鼓勵開展“點對點”生產(chǎn),、配送,，滿足畜禽養(yǎng)殖的飼料需求，避免畜禽“斷糧”影響生產(chǎn)和供給,。

但作為企業(yè),，也要在疫情發(fā)生時迅速做出反應(yīng)。

“首先是停止受精、停止孵化,，然后對于受影響不大的地區(qū)進(jìn)行點對點入庫,。”侯瑩說,。但在這種情況下,，入庫的量和正常的量差距也是十分巨大的。對于這種突發(fā)情況,，就家禽養(yǎng)殖這個行業(yè)而言,，是沒有辦法做到預(yù)防和減少損失的。

站在大背景來看,，企業(yè)要跟著當(dāng)下的政策走,，這時出現(xiàn)損失是必然的，也是正常的,。侯瑩表示其公司今年在湖北的計劃已經(jīng)全部取消,，已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品只能轉(zhuǎn)手以極低的價格賣給別人?！暗@個方案還是比無害化處理好一些,。”

北京農(nóng)效禽業(yè)在一兩天的時間里把合同全部取消,。盡管合同已取消,，但是取消合同的時候，產(chǎn)品已經(jīng)在孵化器上了,，其損失全是由公司自己承擔(dān),。“考慮到現(xiàn)在這種情況,，湖北的企業(yè)受損肯定更嚴(yán)重,，自己承擔(dān)全部損失也算是對災(zāi)區(qū)的變相支持?！焙瞵撜f,。

現(xiàn)在有一些企業(yè)由于消化不了生產(chǎn)出的雞苗，于是只能活埋,，在當(dāng)前的節(jié)骨眼上這也是沒有辦法的舉措,。但農(nóng)效禽業(yè)和牧翔養(yǎng)殖并沒有這樣做，因為活埋必須涉及到做無害化處理,，還要申報政府,，這會是一個很繁瑣的過程?！捌鋵嵨覀兊墓u都有專門的買賣,，能運走的都已運走,，因此這方面沒有太大的顧慮和壓力?！焙瞵撜f,。

作為家禽企業(yè)，他們所需的支持和幫助也很簡單——把路放開就行,。

陳書勇說：“作為一家蛋雞企業(yè),，我們希望道路盡快解除封鎖，貨物可以正常流通,。把我們的順利銷售出去?！?/p>

綜合來看,，的確會有不少養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)不住疫情的影響而關(guān)停，但有黑暗的地方就有光明,，不能一味樂觀,，也不可終日惶恐不安。疫情是一面鏡子,，反映出了企業(yè)本身存在的問題,，就如蘇昊表示的那樣，企業(yè)在經(jīng)營途中會面臨大大小小的困難,，如果是自身經(jīng)營存在漏洞,，即便沒有疫情的催化，早晚也有其他原因使之受困,。

對于現(xiàn)階段影響較為嚴(yán)重的家禽行業(yè),，侯瑩認(rèn)為：把路放開，我們就有能力做到自力更生,，其余問題都能迎刃而解,。