本篇目錄

• 4類早餐升糖快,，糖友要注意
• 早餐這樣吃，餐后血糖不會高
• 空腹血糖,、飯后血糖和糖化血色素都很重要,！

不吃早餐，可能會有次餐現(xiàn)象,！

你有曾經(jīng)午,、晚餐后莫名的高血糖而感到疑惑嗎？2015年糖尿病照護期刊(Diabetes care)的研究指出,，2型糖尿病患者不吃早餐,，容易造成午餐及晚餐的餐后高血糖！

糖友們在一整夜空腹之后,，若沒吃早餐時,，會造成午餐及晚餐后的胰島素分泌下降，血中胰島素與C肽(C-peptite)的濃度也較低,，促發(fā)胰島素分泌的腸泌激素GLP-1反應(yīng)也降低,。

同時間也觀察到午,、晚餐后血中的游離脂肪酸會增加,，進而影響骨骼肌攝入血中葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)楦熙钡哪芰Γ黾痈哐浅掷m(xù)時間,，而這種現(xiàn)象就稱為「次餐現(xiàn)象」(Second meal phenomenon),。

其實在一般正常人身上常有同樣的情形，只是在2型糖尿病人身上影響較顯著,。所以,，規(guī)律吃早餐對于糖尿病人來說，也是控制血糖技巧中相當重要的好習慣,！

4類早餐升糖快

1. 白面包甜糕點不可取

精制白面包和甜糕點大多以白面粉,、黃油,、白砂糖為主料，質(zhì)地松軟,，讓人吃了欲罷不能,，且GI值高、能量密度大但營養(yǎng)價值單一,，以這樣的食物作為早餐非常不可取,。

另外，糖友還需注意那些市面上所謂的“適合糖尿病患者的無糖面包”,，并不是沒有糖就可以放心大膽的吃了,，白面粉的GI一樣很高。

2. 饅頭油條升糖快

像白饅頭（GI：88）,、油條（GI：75）、白米飯（GI：82）,、烙餅（GI：80）等等都需要格外小心,，血糖生成指數(shù)高。

3. 米粉煎餅要當心

米粉和煎餅分別是南北方的傳統(tǒng)早餐,，米粉是由大米磨成粉后制成像面一樣的主食,，既然是大米，GI自然不會低,；而煎餅的主料是小麥粉,，含大量碳水化合物，另外還需注意煎餅中的“油炸果子”,。

4. 白粥配咸菜要摒棄

咸菜配粥,，饅頭腐乳是很多傳統(tǒng)北方人的早餐。咸菜,、腐乳,、腌肉含有較多的鹽或鈉離子，長期攝入過量的鹽,，會與高血糖,、血脂紊亂和高胰島素血癥一起誘發(fā)高血壓病,，并且加速和加重糖尿病其他大血管并發(fā)癥的進展,。

早餐這樣吃，餐后血糖不會高

1.主食類

前面提到,，米粥、饅頭,、煎餅都不推薦,，那主食吃什么呢,？吃GI不那么高的粗糧、雜糧,，不僅GI低,，利于控制血糖，還富含豐富的膳食纖維,，產(chǎn)生飽腹感,。

愛吃西式早餐的，可以把普通面包換成全麥面包,；愛吃中式早餐的,，可以試試菜團子、窩窩頭,、蕎麥面,；愛喝粥的，建議把大米換成黑米,、糙米,、小米、燕麥米等等,。糖友若不習慣粗糧“渣渣”的口感,，可以先和細糧搭配食用。

Tips：選擇全麥面包時,，應(yīng)選配料表第一位是全麥的,；很多市售的窩窩頭、全麥饅頭都加了糖,，或粗糧的占比很小,，若口感松軟香甜，建議不要買,；煮粥時間越長,，GI越高，盡量不要反復煮制,。

2.肉/蛋/大豆制品類

很多人只知道早餐要吃雞蛋，吃雞蛋是為了補充蛋白質(zhì),，其實肉類和大豆制品中也含有蛋白質(zhì),。研究指出，蛋白質(zhì)的攝入與餐后血糖呈負相關(guān),，當主食配合蛋白質(zhì)類食物一起食用時,，能降低血糖反應(yīng)，另外,，蛋白質(zhì)類食物的GI低,，還有非常高的飽腹感,，可以減少部分主食類食物的攝入。除了吃雞蛋,，吃幾片醬牛肉或是拌豆腐都是不錯的選擇,。

3.蔬菜

蔬菜主要補充的是膳食纖維和維生素,，建議糖友選擇生食,、涼拌或水煮的方式。先吃蔬菜和肉,，再吃主食,，更有利于控制餐后血糖。

空腹血糖,、餐后血糖和糖化血紅蛋白都很重要,！

2003年糖尿病照護期刊(Diabetes care)的研究指出，若是糖化較高的糖友（約10%）,，空腹血糖是糖化具有較高的關(guān)聯(lián)性,，但若是糖化血色素接近7％的糖友，反倒是餐后血糖的影響力較高,！

對于預(yù)防糖尿病并發(fā)癥，有非常多研究在探討飯后高血糖對于并發(fā)心血管疾病的風險,，這些研究均指出飯后高血糖對于糖尿病人心血管并發(fā)癥有高度相關(guān),，所以空腹血糖與餐后血糖的控制是一樣重要的。因此,，糖友別疏忽了定期測飯后血糖的重要性,！