它本身帶有濃郁的香氣,，種子可用藥或者做香料，嫩莖和嫩葉可當(dāng)做食材做菜,，而且富含豐富的胡蘿卜素和鈣,，維生素B1、B2,、C,、PP和鐵的含量也比較高，是非常營養(yǎng)的蔬菜之一,。

它就是具有特殊的香味的茴香苗,，人們常用它做餡料，包餃子,、烙餡餅都非常合適,，常吃能夠刺激腸胃蠕動,、排除體內(nèi)存積的氣體，對于痛經(jīng)也有一定的緩解作用,，女性朋友可以多吃一些,。

【小茴香餃子】

1.首先，我們準(zhǔn)備面粉200克,，加入食鹽2克增加面的筋性,，放入半個雞蛋，我們和的面比較少半個就夠了,，然后用清水和面,，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉,，下手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán),，用盤子蓋住密封餳面10分鐘。

2.趁著餳面的時間,，我們來調(diào)餡料,。準(zhǔn)備五花肉餡200克，生姜一塊,、拍散后切成姜末,，蔥白一段、破開后切成蔥花和肉餡放在一起,，加入食鹽1克,，雞粉2克，味精1克,，十三香1克,，老抽2克提色，蠔油3克提鮮,，再放入少許白糖,，把剛剛剩下的半個雞蛋也放里面，順著一個打出肉餡的膠質(zhì),，這樣肉餡能容易成團(tuán),、不會松散。

3.洗凈的小茴香一把，切碎,，放在肉餡里面攪拌均勻,，再淋入香油10克繼續(xù)拌勻，餡料就調(diào)好了,，香油能夠鎖住餡料中的水分,，口感更加鮮嫩。

4.這個時候面也餳好了,，我們在案板上撒上底面,，把面團(tuán)取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子,，在面劑子上撒上干面粉,，使每一個劑子都均勻裹上面粉,，這樣搟餃子皮的時候不容易粘搟面杖和案板,。

5.然后把面劑子摁扁，搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮,，這樣包出來的餃子不易破皮露餡,。全部搟好之后，我們開始包餃子,，在餃子皮上放入適量餡料,，把面片對折放在虎口處，大拇指用力一擠餃子就包好了,。

6.餃子開水下鍋,，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘,，水沸騰以后淋入少許清水,，水燒開以后再次淋入清水，重復(fù)操作三次，業(yè)內(nèi)稱為“點三水”,，這樣煮出來的餃子口感更加勁道,，不易破皮。

7.大約煮制5分鐘,，經(jīng)常推動餃子防止粘連,，煮至餃子全部飄起，變得鼓鼓的即可出鍋,。

8.我們把餃子盛放在盤中,，配上醋或者辣椒油吃口感更好，吃完餃子之后,，再喝一碗面湯,，還有助于消化。

好了,，這道清香可口的小茴香餃子就做好了,，餃子餡料成團(tuán)，不破皮,、不露餡,，方法非常的簡單。