很多地方在入秋之后就開(kāi)始“進(jìn)補(bǔ)”，因?yàn)樘鞖鉂u漸轉(zhuǎn)涼,，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)一些食物能起來(lái)驅(qū)寒滋補(bǔ),，增強(qiáng)身體抵抗力。肉類(lèi)是一種很好的選擇,，肉類(lèi)中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),，動(dòng)物蛋白質(zhì)跟人體結(jié)構(gòu)非常相似，能快速吸收,，蛋白質(zhì)是人體增強(qiáng)抵抗不可缺少的物質(zhì),。很多人會(huì)選擇牛肉或者羊肉，但是這兩者味道太重,，也就是我們經(jīng)常說(shuō)的“騷”味,。如果不喜歡這兩種那不如選擇它，它就是我們常吃的“豬蹄”,！在秋天遇到這肉就不要錯(cuò)過(guò)啦~

豬蹄中富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有鈣,、磷,、鎂、鐵以及維生素A,、維生素D、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分,。另外,，豬蹄中還含有豐富的膠原蛋白，秋天進(jìn)補(bǔ)吃它是很好的選擇,。豬蹄價(jià)格比牛肉便宜一點(diǎn),，豬蹄看起來(lái)油膩膩的，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩,，甚至比雞肉好吃,。豬蹄無(wú)論是紅燒、黃燜,、鹵制還是其他做法都好吃,，適合秋天的做法有很多，比如蓮藕豬蹄湯、白蘿卜燉豬蹄,、黃豆燉豬蹄等,。我最喜歡的一種做法就是黃豆燉豬蹄，黃豆含有豐富的膳食纖維,，兩者一起能生津潤(rùn)燥,，而且做法簡(jiǎn)單，做的時(shí)候一陣陣香味飄過(guò)來(lái),，燉煮時(shí)間長(zhǎng),，豬蹄輕輕一撥就脫骨，非常軟爛入味,。在燉煮的湯汁中加入了啤酒,，解膩又去腥，真是營(yíng)養(yǎng)豐富又美味,！下面就分享詳細(xì)的制作步驟,，

【所需材料】

豬蹄一個(gè),，黃豆250克

料汁：柱候醬一勺,，一勺甜面醬，一勺蠔油,，生抽,、老抽、鹽,、白糖適量,，半罐啤酒。

調(diào)料：生姜50克,、八角2顆,、香葉2片、橘皮少許,。

【制作步驟】

1.黃豆不用提前浸泡,，清洗干凈，瀝干水分,，直接下鍋小火干炒,，不用放油。

2.時(shí)間大概6分鐘左右,，炒至表面微黃,，有一陣陣香味飄出即可。

3.豬蹄冷水下鍋,，加入生姜片、蔥白,、少許料酒,，開(kāi)大火將水煮開(kāi)。焯水五分鐘左右,，途中撇去浮沫,。

4.時(shí)間倒過(guò)一遍冷水,，在流動(dòng)的冷水中將豬蹄搓洗干凈,。

5.調(diào)個(gè)料汁：柱候醬一勺,，一勺甜面醬,，一勺蠔油，生抽,、老抽,、鹽、白糖適量,，半罐啤酒（易拉罐）倒入碗中，攪拌均勻備用,。（勺子是普通家用陶瓷勺）

6.準(zhǔn)備調(diào)料：生姜切成片，八角、香葉,、橘皮放一邊備用,。

7.準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,，底下不用放油,，將豬蹄、黃豆倒入鍋中,，再加入生姜,、大料（八角、香葉,、橘皮）,、料汁、少許料酒,，開(kāi)中火,，蓋上蓋子燜煮八分鐘。（砂鍋先用小火預(yù)熱2-3分鐘,，直接大火猛攻容易開(kāi)裂）

8.中途給它翻翻面，防止粘底,，轉(zhuǎn)最小火蓋上蓋子燜煮一個(gè)小時(shí),。

9.途中開(kāi)蓋翻動(dòng)一下防止粘底,，湯汁變少的話(huà)可以加入剩下的啤酒,，再蓋蓋子燜半個(gè)小時(shí)。

10.出鍋前撒上蔥花跟香菜葉即可,。

小貼士：

一定要勤翻面，不要粘底燒焦了,。后面全程小火燉煮,。

砂鍋先預(yù)熱，不然大火猛攻容易開(kāi)裂,。

后面不用再加調(diào)料了,，所有味道都在料汁里面了。

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