導(dǎo)語

還能這樣做出來的包子,，既營養(yǎng)美味又美容養(yǎng)顏,，孩子們超喜歡吃：

今天給大家分享一種包子的做法，名字叫做奶黃包,，它看上去白白嫩嫩,，吃起來軟糯香甜，是一道您絕對值得一學(xué)的既營養(yǎng)又美味的甜品。

奶黃包的營養(yǎng)價值

奶黃包屬于一種甜點，它是廣東地區(qū)的特色美食,，吃起來香甜軟糯，還有一股淡淡的奶味,，吃下去讓人回味無窮,。奶黃包中由于加入了很多食材，所以其營養(yǎng)價值很高,。富含鈣,、維生素D和硒、鐵等人體所需的微量元素,，還可以美容養(yǎng)顏,、益智健腦、預(yù)防動脈硬化,。

奶黃包的做法

奶黃包是一種面食,。作為一個北方人，我對面食有一種獨特的熱愛之情,，每當(dāng)見到好吃的面食都忍不住想了解一下制作方法,，并且還樂于親自動手制作一番。每當(dāng)看著家人吃著自己做的美食,，并且還津津有味時,，自己心中便會升騰起一種滿滿的自豪感。

這不,，前段時間去飯店里吃飯,，第一次吃到了奶黃包這種美味食品，回來后就開始學(xué)著做,，并且還得到了一位大廚的指點,，經(jīng)過幾次試驗后終于成功做出了美味的奶黃包，看到家里人都很喜歡吃的樣子,，我心里真是成就感滿滿,。

下面我就把具體做法分享一下：

一,、主料

雞蛋80克、黃油40克,、白糖75克,、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克

二,、輔料

中筋面粉250克,、牛奶150克、干酵母3克,、奶黃餡250克

三,、奶黃包的做法步驟

第一步：做奶黃餡。1.黃油軟化,，用打蛋器低速攪打至順滑,。2.加入白糖攪打至發(fā)白，分兩至三次加入打散的蛋液,，用打蛋器低速攪打均勻,。3.把奶粉、吉士粉,、澄粉加入其中并攪打成糊,，上蒸鍋蒸30分鐘左右，每間隔10分鐘用打蛋器攪散后再蒸,，蒸好后趁熱攪散,。4.然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整，包上保鮮膜,，放入冰箱冷藏1小時以上,。

第二步：制作面皮,。1.將面粉過篩。2.把面粉,、水,、酵母置于面包機中，選擇發(fā)面程序,，攪打20分鐘,。3.包上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,，食指抹上面粉,，戳入發(fā)酵的面團(tuán)中，不回縮,，不塌陷就發(fā)酵好了,。4.將發(fā)好的面團(tuán)取出，案板上撒少量的面粉,，揉成光滑的一面團(tuán),。5.揉搓面團(tuán)排氣,，搓長條狀分出小劑子，搟成圓形面皮,。

第三步：包生坯,。將冰箱里的奶黃餡取出,，分成15克一個奶黃球，置于面皮中間,，虎口收餡,，收口朝下，包成圓形包子狀,。

第四步：醒面蒸制。將包子放入注入水的蒸鍋內(nèi),，蓋上蓋子,，醒15-20分鐘。然后大火蒸15分鐘左右,，停留在蒸鍋里5分鐘后取出即可,。

好了,，一道香甜美味的奶黃包制作完成，大家在家里一次可以多做一點,，放進(jìn)冰箱里冷凍,，吃的時候上籠加熱后和剛蒸出來的口感一樣。

制作奶黃包的注意要點及技巧

1,、和面使水量不能太多,，250克不能超過125克的水，水多了面團(tuán)就軟,，組織孔就大,，應(yīng)急方法：分面劑之后，案板撒干粉,，一個一個揉,，相對來說看起來會細(xì)膩些。

2、面包機揉面揉的只是整體的光潔度,，面包機發(fā)酵后,，分面劑手工揉面，可以使面團(tuán)排氣徹底，組織細(xì)膩,，表面光潔,。

3、吉士粉可以增加黃色的鮮艷度,，以及增加奶餡的香味,，澄粉(小麥淀粉)可以增加餡料的粘合度，所以必不可少,，沒有的話不建議用其它材料代替,。

4,、奶黃餡若想要有松軟起沙的口感，在蒸制的時候一定要每間隔10分鐘取出一次,，用打蛋器攪散后再上鍋蒸,，否則餡料會結(jié)成一塊。

5,、利用面包機讓面團(tuán)充分?jǐn)嚧虺鼋?，沒有的話就要用手揉，一般手揉起碼一小時以上才能讓面團(tuán)延伸到比較合適合的筋度,。

6,、發(fā)面的時候注意不要發(fā)過頭,，溫度過高或者過低，面團(tuán)都是發(fā)不好的,，一般28度40分鐘左右是正常時間,，室溫偏高時可能只要25分鐘，室溫偏低要送入面包機或烤箱發(fā)酵,?？傊畷r間不是定式，只要隨時注意觀察,，面團(tuán)發(fā)到兩倍大左右即可,，發(fā)過了面團(tuán)會塌陷，再蒸就蒸不起來了,，面團(tuán)的口感會比較死硬,，不松軟。

7,、整形的時候注意手法，虎口收餡,，收口朝下,，這樣才能讓包子的正面保持光滑。

8,、奶黃包蒸好后停留在蒸鍋里5分鐘后取出即可,，防止包子回縮。

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