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黃精的食用方法
1. 黃精煲烏雞 【配方】黃精20克，烏雞1只1000克,，紹酒10克,，蔥10克，姜5克,，鹽5克,。 【制作】1.把黃精洗凈，切片,；烏雞宰殺,，去毛及內(nèi)臟；蔥切段,，姜拍松,。2.將雞放入燉鍋內(nèi)，把黃精,、蔥,、姜，放入雞腹內(nèi),，鹽和紹酒抹在雞身上,。加水2000毫升。3.把燉鍋置武火上燒沸,，再用文火燉40分鐘即成,。 【食法】每日正次，佐餐食用,，每次吃雞肉30-50克,。 【功效】養(yǎng)陰潤肺，補中益氣,。上消型糖尿病患者食用,。 2. 黃精鴨塊 【原料】黃精１０克，鴨塊２５０克,，精鹽,、味精各適量。 【制法】將黃精加水煎煮取汁,，再加入洗凈的鴨塊中,，小火煮至鴨肉熟爛，加精鹽,、味精調(diào)味即可,。 【效用】滋陰補血,，養(yǎng)胃健脾。適用于秋季進補,。 3. 黃精鱔絲 【原料】黃精１０克,，黃鱔絲２５０克，蔥,、姜,、黃酒、淀粉,、植物油,、精鹽、味精各適量,。 【制法】將黃精加水適量,，用小火煎煮取汁；鱔絲洗凈,，切段,，加黃精汁拌勻，再加入蔥,、姜,、黃酒、淀粉拌勻,，入熱油鍋煸炒至熟,，加精鹽、味精調(diào)味即可,。 【效用】補虛壯陽,。適用于秋季進補，以及虛勞咳嗽,、筋骨軟弱等癥,。 4. 黃精豬肘煲 【材料】豬肘500克，黃精20克,，黨參10克,，白蔻2克，紅棗10顆,。 【調(diào)料】蔥段,，姜片，黃酒,，醬油,，鹽，味精,，胡椒粉,，清湯,。 【制法】將豬肘洗凈,，剔去大骨,，摘去雜毛，刮去油膩,，焯水,，用溫水洗凈血沫，切塊備用,。黃精,、黨參、白蔻,、紅棗洗凈待用,。鍋內(nèi)倒適量清湯，放黃精,、黨參,、白蔻、紅棗,、蔥段,、姜片、豬肘塊,、黃酒,、醬油，大火燒開,，改小火煲3小時,，放入鹽、味精,、胡椒粉即可,。 5. 黃精肘子 【原料】 豬肘子1個（約重750克），黃精20克,，黨參15克,，大棗12個，蔥段,、姜片,、醬油、精鹽,、白糖,、味精、水淀粉,、花生油各適量,。 【制法】 先將豬肘子用水浸泡后,，刮洗干凈，入沸水鍋中燙一下,，撈出用溫水洗凈,，控去水分，抹上醬油和白糖,；黃精,、黨參洗凈后切片，用干凈紗布包起兩味中藥,，扎住口,，成藥包；大棗洗去塵土,，去核,；在鍋內(nèi)加入花生油，用中火燒至六七成熱,，放入豬肘炸成棗紅色,，撈出控油；鍋內(nèi)留少許油,，用蔥段,、姜片爆鍋，放入白糖炒化,，烹入醬油,，加清水、豬肘,、藥包,、大棗、精鹽,，用旺火燒沸,，撇去浮沫，改用小火燒2小時,，待肘肉爛熟時,，撈出裝盤；最后將原湯內(nèi)的藥包,、蔥段,、姜片去掉，加味精調(diào)味,，淋入水淀粉勾成溜芡,，均勻地將原湯澆在盤內(nèi)豬肘上即成。 |
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