讓大豆制品如此有爭(zhēng)議,，源于大豆及其制品中含有一種特殊的植物化學(xué)物——大豆異黃酮,。它能夠與人體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，具有較弱的類(lèi)雌激素樣作用,，故被譽(yù)為“植物雌激素”,。植物雌激素有很多健康益處，但不免也使人擔(dān)心,，常吃大豆制品會(huì)加重乳腺增生,，甚至誘發(fā)乳腺癌嗎？

不可否認(rèn)的事實(shí)是,，機(jī)體雌激素水平過(guò)高的確會(huì)誘發(fā)乳腺增生，亦與乳腺癌有關(guān),。但植物雌激素（大豆異黃酮）不等同于雌激素,，它只是在機(jī)體雌激素水平偏低時(shí)，才代替雌激素與受體結(jié)合,，發(fā)揮微弱的雌激素作用,，其作用強(qiáng)度僅為雌激素的千分之一或更低。而且能與植物雌激素結(jié)合的受體在乳腺組織中很少,，乳腺不是植物雌激素發(fā)揮作用的主要部位,。

因此，乳腺增生患者不必?fù)?dān)心攝入大豆制品導(dǎo)致體內(nèi)雌性激素水平增高,。適量攝入大豆制品不會(huì)誘發(fā)或加重乳腺增生,。

目前最新的研究成果表明：乳癌病人食用大豆類(lèi)食品的量與減少?gòu)?fù)發(fā)率和死亡率明顯相關(guān)，即多食大豆食品對(duì)乳癌病人有好處,。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天吃相當(dāng)于30-50克黃豆的豆制品,，這個(gè)量只相當(dāng)于100-200克鹵水豆腐的量,。適量攝入是不會(huì)誘發(fā)乳腺疾病的。

提起大豆異黃酮,，就不得不說(shuō)一說(shuō)大豆異黃酮保健食品了,，和食物中的成分相比起來(lái)，提取出來(lái)的大豆異黃酮就不一樣了,。它把大豆中的其他因素全部去掉,，只剩下一種成分，危險(xiǎn)就要大得多了,。還有各種當(dāng)成保健品銷(xiāo)售的蛋白粉,，其中大部分是大豆蛋白粉，它們沒(méi)有去掉大豆異黃酮,，也同樣有影響激素水平的風(fēng)險(xiǎn),。

除了大豆異黃酮保健品和蛋白粉之外，有些號(hào)稱能夠美容的保健品也要高度小心,。這些產(chǎn)品包括膠原蛋白美容產(chǎn)品,、雪蛤/林蛙油和蜂王漿等。國(guó)內(nèi)乳腺疾病的調(diào)查當(dāng)中發(fā)現(xiàn),，服用這些產(chǎn)品都有很多引起乳腺增生的案例,。事實(shí)上，升高雌激素是讓皮膚狀態(tài)改善的重要方式之一,，但這種方式會(huì)帶來(lái)乳腺和子宮細(xì)胞增生的風(fēng)險(xiǎn),。如果已經(jīng)發(fā)生增生，一定要遠(yuǎn)離這類(lèi)產(chǎn)品,。