寫在前面：2019年寫過一篇《蛙悔》的散文，對釣青蛙有所提及,，但沒展開,，讓很多在相似環(huán)境下成長起來的讀者感覺不盡興。上周朋友小聚,，老鄉(xiāng)周衛(wèi)平先生囑我寫篇《釣青蛙》——又是一篇命題作文,。

在波光瀲滟的江南水鄉(xiāng)長大，少年時代愛捉魚,、抓蝦,、摸螺螄、釣青蛙,，樂此不疲,。

夏天了 ，周末或暑假,，父母在田間地頭干活,，我們也沒閑著，為改善生活,，滿足口腹之欲,，忙著張羅開葷下飯的主菜，下午捉魚蝦摸螺螄,，上午釣青蛙,。

那時候，有水有草的地方,，就有青蛙,。房前屋后的池塘邊，稻田里,，小河畔的草叢中,，都有渾身翠綠，眼睛凸出,，身強體壯的青蛙蟄伏其間,，或棲息，或覓食,，或談情說愛,。

青蛙白天安靜，晚上聒噪——也許,，青蛙知道自己最大的天敵是人類,，白天高調(diào)了就泄露了行蹤,，招來他們追捕。晚上了,，月亮爬上來,，螢火蟲閃爍，人們躲進(jìn)蚊帳,，準(zhǔn)備進(jìn)入夢鄉(xiāng),，青蛙開始活躍，四處蛙聲一片,，此起彼伏,，不絕于耳。蛙聲清楚地告訴我們,，哪片草叢青蛙少,，哪片草叢青蛙多。那些夜晚,，枕著蛙聲,，我經(jīng)常思考同一個問題：青蛙囂張地叫喚，不知是害怕黑夜,，還是在呼朋引伴,，追逐和謳歌愛情。

大白天安安靜靜地躲在水邊草叢中的青蛙不好捉,，可好釣,，釣起來容易得手，一次能釣很多,。不是歧視這個物種,，恕我直言，白天躲在草叢中的青蛙是一種特別蠢笨的動物,，沒有城府,，容易受騙上當(dāng)，被人捉拿,。

釣青蛙不用買釣鉤,，不用花一分錢，只需一根竹竿,，一根線繩,，一個蛇皮袋即可,。

村后山坡上長滿細(xì)長勻稱的翠竹,，是釣桿的最好材料。用菜刀砍下一根,，削掉枝葉,，砍掉竹尖，留下1.5個人高的部分就是釣竿了。奶奶穿針引線,，縫補衣服,，床頭放著很多線團(tuán)。找她要一根線,，也是1.5個人高的樣子,，將線一頭綁在竹桿上，一頭用來綁誘餌,。

釣青蛙的誘餌很多,，小魚小蝦小蟲都可以。我最愛用的有三種：蚯蚓,、蝗蟲和土蛤蟆,。用得最多的，還是土蛤蟆,。土蛤蟆是當(dāng)?shù)胤窖?，其實也是蛙的一種，塊頭比青蛙小很多,，最大的拇指頭粗細(xì),，怎么也長不大，顏色像土塊,。在青蛙眼里,，土蛤蟆是最美味可口的蟲子，可以一口一個,，吃起來很爽,。

土蛤蟆不愛下水，房前屋后的小草叢中有很多,，用棍子一敲打,，就慌慌張張地蹦噠了出來。釣青蛙不用捉太多,，一只土蛤蟆夠釣一天的青蛙了,。把土蛤蟆綁在線的最下方，釣青蛙就萬事俱備了,。

捉放青蛙用蛇皮袋,。蛇皮袋，家家戶戶都有,。在農(nóng)村,，蛇皮袋是裝肥料的。肥料用完,，蛇皮袋就閑下來了,，各家的屋角都扔著幾個,。沿著蛇皮袋口，用竹片或鐵絲繞一圈,，將其撐開,，用線縫好，接口處裝一個手柄,，蛇皮袋就成了捕捉青蛙的輔助陷阱了,。

早飯后，上午八九點鐘,，太陽不毒辣,，正是釣青蛙的最佳時機。叫到半夜開始安靜睡覺的青蛙,，一夜醒來,，餓得正慌，正在到處尋找食物,。選一片夜間青蛙叫得最歡的草叢,，右手握住釣桿底部，把釣桿尖部伸向草叢或稻田,，不停地升降起落,，讓誘餌忽高忽低，偽裝成蟲子跳躍的樣子,。誘餌這個動作,，對青蛙來說，是致命誘惑,。附近的青蛙聞訊趕來,，觀察一陣后，瞅準(zhǔn)誘餌,，奮不顧身地高高躍起,，把誘餌緊緊咬住。

感覺釣桿突然沉了,，就知道青蛙上鉤了,。提起釣桿，左手將蛇皮袋伸過去,，對準(zhǔn)青蛙下墜路線,，等青蛙反應(yīng)過來，松開誘餌,，青蛙就結(jié)結(jié)實實地掉進(jìn)了深不可測的蛇皮袋里,。落進(jìn)蛇皮袋的青蛙就像跌落深井一樣，彈跳力再強,，也跳不出來了,，只好束手就擒。

我們對釣上來的青蛙有點殘忍,，為防止青蛙逃走,，捉住青蛙后，用手捏住青蛙大腿中部,，用力一折,，只聽啪的一聲，青蛙的腿骨就斷了,，依蘆葫畫瓢,，再把青蛙另一根腿骨折斷。折腿的青蛙失去了彈跳和行走能力,，乖乖地呆在蛇皮袋里,，默默地忍受著生理的疼痛和精神的恐懼。

那時候,，青蛙多如牛毛,，一兩個鐘頭就能夠釣二三十只。小青蛙我們不要,，釣上后,，看看塊頭，該留的留,，該放生的放生,。一個上午，釣上的青蛙趴在蛇皮袋底,，密密麻麻的一層,，有兩三斤之多，夠一家人做一個主菜,，美美地吃一頓了,。

回到家里，父母已經(jīng)從地里回來,。父親動手,，將青蛙剝皮去臟，清洗干凈,，就可以下鍋了,。母親愛做青椒水煮青蛙。自己長大,，離鄉(xiāng)背井,，愛上做菜后，才漸漸弄明白,，做湘菜青蛙最好不要水煮,，用油煎,，用辣椒炒，放生姜切片去腥,，味道比水煮好,。廚藝在當(dāng)?shù)乜胺Q一絕的母親愛青椒水煮青蛙，不是母親不明白,，是因為油貴,，吃不起，能用油把鍋底涂一層油腥就不錯了,。雖然油少,，煮出來的青蛙味道不錯，沒有腥味,，辣味和咸味滲進(jìn)了蛙肉里,，很鮮美。唯一美中不足的,，就是咸了點——在油鹽醬醋中,，鹽最便宜，全家七口人兩碗菜,，多放點鹽很正常,，保證菜夠下飯用。

母親不吃青蛙,，她只管做,。問她原因，母親說小時候吃沒放油的青蛙吃多了,，吃怕了,，以后看到青蛙就反胃。對母親這種說法,，我將信將疑,；現(xiàn)在回想起來，母親的說法漏洞很多,，既然看到青蛙反胃,，為什么給我們做又沒看到她有什么反應(yīng)呢？那個年代,，吃點葷的不容易,，也許是母親為讓我們多吃點，長結(jié)實點,，故意不吃的,，就像每次吃魚，母親只吃魚頭和佐料，把魚肉留給我們一樣,。也確實有人不吃青蛙,，如大姑的二兒子，他不吃青蛙,，也不吃泥鰍黃鱔,，小時候不吃，現(xiàn)在五十多歲了,，還是不吃。

我最愛吃的青蛙不是青椒水煮青蛙,，而是荷葉煨青蛙,。那年代燒柴火，灶里有很多炭灰,，適合煨各種吃的,，包括青蛙。釣青蛙回來,，路過村前的荷塘,，我們不忘摘兩三片荷葉。挑一兩個大點的青蛙,，擦上油,，抹上鹽，抓一把生姜絲,、蔥段,、蒜末塞進(jìn)青蛙肚里，一些放在外面,，用荷葉把青蛙層層卷了,，包嚴(yán)實，用火坩在柴灶的炭灰里扒個坑,，將青蛙荷葉包放進(jìn)去,，再扒拉一層炭灰，埋好,。慢慢地荷葉和香料的清香,，青蛙的肉香，透過荷葉,，穿過灰燼,，緩緩地滲了出來，在廚房上空飄來蕩去,，充滿每個空氣粒子,，讓人垂涎欲滴。

八到十分鐘后,，青蛙煨熟了,。將青蛙荷葉包從柴灶里夾出來,，迫不及待地剝開荷葉，熱氣騰騰的,、白白嫩嫩的青蛙肉就呈現(xiàn)在眼前了,。迫不及待地撕下一條青蛙腿，迫不及待地塞進(jìn)嘴里,，迫不及待地咀嚼起來,，那美味沁人心脾，唇齒留香,。

吃煨青蛙,，不要囫圇吞棗，而要細(xì)嚼慢咽,，讓那種美味在口腔里停留的時間盡可能久點,。量少的好東西要用心品；量多了,，才狼吞虎咽,。吃煨青蛙只是嘗嘗那個味，是不能指望一次吃夠的,。一片荷葉最好包一只青蛙,，包多了，腥味就來了,，味道就差了,。柴灶空間有限，炭灰有限,，煨一次,，最多放三個青蛙荷葉包，最好放一個,。我們習(xí)慣煨兩個,，我和妹共一個，哥一人一個,，其他人只有看著的份了,。妹吃兩個肥腿，腿上肉嘟嘟的,；我啃那個瘦瘦的,、骨頭嶙峋的骨架，也是心滿意足,。要吃夠,，只有吃飯的時候吃水煮青蛙。一次釣上來的青蛙能做兩大碗青椒水煮青蛙，分到每個人頭上,，也有三五只了,，作為菜，已經(jīng)夠多了,，何況那道菜的湯味重且好,，用湯拌飯，更美味,。

當(dāng)家方知油鹽柴米貴,。父親不主張我們煨青蛙，說馬上吃飯了,，主菜就是青椒水煮青蛙,，煨青蛙是脫了褲子放屁，多此一舉了,。其實,，煨青蛙有煨青蛙的味道,，煮青蛙有煮青蛙的味道,，兩種味道是截然不同的?？晌覐男【兔靼赘赣H那點小心思：他不贊同我們煨青蛙,，是心疼那幾滴油，那幾顆鹽巴,。母親不一樣,，她鼓勵我們嘗試，一心希望我們吃好吃多,，吃出花樣來,。

考上大學(xué)，離開家鄉(xiāng),，到外地打拼,，我經(jīng)常抽時間回家看看，以過年過節(jié)時居多,，有時候也是夏天,，正是莊稼茂盛，吃青蛙的時候?，F(xiàn)在的稻田里已經(jīng)沒野生青蛙了,，家鄉(xiāng)人招待的餐桌上有時候也有青蛙，可都是養(yǎng)殖的,。當(dāng)年那種青蛙成群結(jié)隊,，夜里蛙聲一片的景象已經(jīng)不復(fù)存在了，盡管家鄉(xiāng)現(xiàn)在的生態(tài)又漸漸好了，其他動物慢慢多了,，但青蛙的生態(tài)一直沒有恢復(fù),。我想，這其中一個重要原因,，就是當(dāng)年的池塘沒有了,，稻田少了，種田的人少了,，懶了,，對農(nóng)藥化肥的依賴程度高了。

土地還是那塊土地,，土地不再是那塊土地了,，青蛙喜歡的生存環(huán)境已經(jīng)不存在了。池塘和稻田里,，有干凈的水,，是青蛙在生長過程中不可或缺的環(huán)境，尤其是當(dāng)青蛙還是蝌蚪的時候——在這個階段,，青蛙就像魚兒,，是離不開水的。這應(yīng)該是家鄉(xiāng)青蛙一直難以恢復(fù)盛況的關(guān)鍵原因,。

釣青蛙好玩,，卻也有恐怖的時候。記得有一次,，感覺釣桿很沉,，以為釣到了一只大牛蛙，心里十分高興,。用力提起釣桿,，映入眼簾的卻是一條長長的花色怪物，它死死地咬住誘餌,，懸在半空中,，扭動身軀，張牙舞爪,，恐怖極了——原來不是牛蛙,，是一條花蛇。

我最怕蛇,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到蛇,，腿就哆嗦。釣桿那頭,，那條扭動的蛇讓人毛骨悚然,，魂飛魄散,，只得趕緊扔掉釣桿，撒腿就跑,，很長一段時間都不敢去拿釣桿,，取蛇皮袋。等兩三個鐘頭后去取釣桿,，拿蛇皮袋,，那蛇早就跑了，蛇皮袋里的那些斷腿青蛙也跑了,；可我還是心有余悸,，心撲通撲通地跳，拿起釣桿和蛇皮袋,，落荒而逃,，就像后面那條蛇在追趕一樣。

那頓中餐沒有青椒水煮青蛙,，只有一碗炒青椒,，全家人吃得悶悶不樂，飯量驟減,，很是遺憾和沮喪,。這一幕至今記憶猶新，歷歷在目,，難以忘懷,。

2020年9月14日北京右安門內(nèi)