說到有營養(yǎng)的菜肴，我推薦大家可以多做清蒸魚,，不管是中午或者晚上都適合吃,，清淡美味，不顯得油膩,，而且魚肉含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),，孩子多吃魚，長得高,，也促進(jìn)大腦發(fā)育,，將來更高更聰明，這正是每位家長希望的,，因此記得多做魚吃,。

蒸鱸魚更適合給老人與孩子吃，肉嫩刺少,，小編家一個(gè)星期至少做兩次蒸鱸魚,，鱸魚價(jià)格稍微有點(diǎn)貴，不過老少皆宜還是很值的,。

從現(xiàn)在人們的生活水平來說,，蒸鱸魚已經(jīng)是一道很普通的家常菜了，但還是有很多人做不好,，做好的鱸魚肉質(zhì)不夠軟嫩,，甚至帶有腥味，這樣的蒸魚實(shí)在難吃,。

蒸魚看著簡(jiǎn)單,，其實(shí)內(nèi)含很多小細(xì)節(jié)，不處理好,，很容易做壞,。像我們平常做的紅燒魚，這道菜屬于重口,，需要很多調(diào)味料,，即使腥味沒處理好，也被遮住了,，腥味不會(huì)特別大,，還能勉強(qiáng)吃，而蒸魚就不一樣了,，它需要的調(diào)味料少的可憐,，一旦用錯(cuò)了調(diào)味料，不僅影響味道,，還影響口感,。

蒸鱸魚時(shí)，最忌放一種調(diào)味料,，有很多人愛放,，難怪魚肉難吃腥味重！快看看具體做法吧,，都用了什么調(diào)味料,，還有什么調(diào)味料不能用，準(zhǔn)確掌握,，就能將蒸鱸魚做的更好吃,。

蒸鱸魚

準(zhǔn)備食材：鱸魚、生姜,、大蔥,、料酒、蒸魚豉油,、食用油（想更好看,，可以用紅椒點(diǎn)綴，不過孩子一點(diǎn)辣不能吃,，就省略掉）

將鮮活的鱸魚宰殺后,，去掉魚鱗、魚鰓,、魚內(nèi)臟,，一般情況下，我們都會(huì)讓魚販幫忙宰殺,，那么帶回家后,，一定要第一時(shí)間將魚取出來處理，不要悶在袋子里,，以免腥味更大,。

將魚鱗再檢查一下,，去掉沒有處理干凈的部分，再將肚里那根魚骨兩邊的血水洗干凈,，這些都是腥味來源,，去掉很關(guān)鍵，別大意了,。

然后將魚放盆中,，撒上生姜絲、大蔥絲,、料酒,，也可以用啤酒代替，用手涂抹一下,，腌制十分鐘,，經(jīng)過腌制后，可以去腥,，記得腌制時(shí)不要加鹽,，否則肉質(zhì)會(huì)老。

腌制過后,，將生姜,、大蔥去掉，蒸鍋內(nèi)加清水煮開,，再將魚放蒸魚盤上,，放少量生姜絲和大蔥絲，上鍋蒸十分鐘,。

時(shí)間到后,，將魚盤內(nèi)的水倒掉，生姜絲和蔥絲去掉,，淋上蒸魚豉油,，放上新鮮的生姜絲和蔥絲。

最后鍋內(nèi)燒熱油,，將熱油澆在鱸魚表面,，刺啦一聲一盤美味的蒸鱸魚就做好了，趁熱吃好美味,，肉質(zhì)鮮嫩不腥,，太好吃了。

蒸鱸魚做好這幾點(diǎn)：

蒸鱸魚時(shí),，最忌放一種調(diào)味料,，這個(gè)調(diào)味料就是百味之王——食鹽，為什么呢,？當(dāng)魚肉用鹽腌了后,，魚肉的水分會(huì)大量流失,，肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊變柴，不會(huì)那么嫩了,，而且腥味也出不來,，腥味重，其實(shí)燉魚湯也是這樣,，要將魚燉好后,，最后才能放鹽,。

按照這個(gè)方法做,，很多人比較操心一件事情，怕沒有鹽就沒有味道,，其實(shí)擔(dān)心是多余的,，蒸鱸魚本來就是要口味淡，如果要重口味,，不如做紅燒魚,。蒸鱸魚時(shí)，一些蒸魚豉油味道就夠了,。

現(xiàn)在大家都明白了吧,，有人一直不知道為什么自己做的蒸魚口感差腥味大，實(shí)際上很多人在這一點(diǎn)上做錯(cuò)了,，不管是蒸鱸魚,，還是蒸別的魚，都不放鹽,，懂得了就快試試吧,。