其實(shí)10年前,，我也是給老一輩罵出來的,。

真的是天天罵,。

一天上班8個半小時,，就只有半小時食飯時間是不罵的。

就是說聲早晨好,，她心情不好，都會發(fā)罵,。

上班,，就得把尊嚴(yán)鎖在更衣柜里面。

說真的,，那時每天睡醒，就都想不干啦,。

但最終咬咬牙,，還是堅持下來了,。

如今回望過去,，真的是感慨萬千。

如果沒有那個女師傅的罵,，就不會有今日的自己吧。

人,，真的是要罵出來的，壓力使人進(jìn)步,。

挫折,，是最好的鍛煉。

而現(xiàn)在的后生,，都很缺乏挫折教育。

說句不好聽的話,，他們就是巨嬰。

但好的廚師，并不是呵護(hù)出來的,，而是罵出來的。

師傅對你不嚴(yán),，你就學(xué)不到多少東西,。

他不罵你，就說明他不在意你,。

雖然有些人不信,，但廚師往往都是給罵出來的。

為什么會罵呢,？還不是因?yàn)槟阕龅貌粚Α?/span>

教了你這么久，你都不記住,。

不罵你,，你怎么記得??？

罵你是讓你記住。

學(xué)廚時,，我?guī)煾到涛易觥梆捵炫Ｍ堋保趺匆沧霾缓谩?/span>

也曾經(jīng)給師傅逼得很狠,。

為了讓我記住這個麻辣味，師傅還讓我,，每天喝一碗熬出來的麻辣燙底,。

連續(xù)喝了一個月！

對于我這個完全不吃辣的海南人來說,，簡直酷刑,。

但,，也就是因?yàn)樽銐颉昂荨保咳找煌?，所以才能真切記住那個味道,。

罵，也就是同一個道理,。

人都是給逼出來的，我們廚師都是被罵出來的,。

現(xiàn)在人都太玻璃心了。

這也是有些人在廚房做了很多年,，也上不了鍋的原因。

人只有在高壓下,，才能快速成長,。

20歲那年,，我到上海黃浦江邊一家粵菜酒樓做打荷。

我那時候初入廚行,，什么菜要對應(yīng)什么盤子，如何擺盤等等,，什么都不懂。

再加上,，師傅們都是講粵語，而我那時粵語不是很好,，老是反應(yīng)不過來。

所以,，干活總是慢半拍,，做得不好,，自己也從早被罵到晚。

有一次,，我因?yàn)楸P子拿得太慢,，師傅把菜倒在了臺子上。

這一次被罵得特別兇,，師傅指著我大罵：

你這樣的,，倒貼500元我都不要你,！

你怎么不去死啊,，去跳黃浦江啦！

真是給罵得狗血淋頭,，但也真正把我罵醒了。

那天起,，我每天中午都不休息，在廚房里熟悉盤子,、菜品等。

就這樣,，憋著股狠勁逼自己努力，半年后,，我就就做上了頭荷。

經(jīng)過半年的磨練,，之后的工作就一直很順了，再沒怎么挨罵,。

也還只用半年時間，就從頭荷轉(zhuǎn)為炒鍋,。

現(xiàn)在回想起來,，雖然很辛苦,，很煎熬，但也很幸運(yùn),，遇到一個嚴(yán)格的老大。

雖然他罵我罵得很厲害,，但如果不是他逼我教我，我又怎么可能進(jìn)步得那么快呢？

所以,，我特別感謝他，現(xiàn)在也還時常會去上?？赐?/span>

我之前在湛江楓葉酒店當(dāng)學(xué)徒,。有一次殺雞拔毛,，由于自作聰明，一開始操作不好溫度過高,，導(dǎo)致出油很難上顏色,，我忙跑去跟師父道歉,，師父卻笑笑說，又不是我拔毛,，關(guān)我什么事。

這是我的第一位師父,，我們做錯什么,，他都會笑笑跟我們說,，我們也都很虛心接受跟認(rèn)識錯誤。

以前的師傅,，學(xué)點(diǎn)手藝就要“吃水”，要幫忙洗衣服,，動不動就挨罵?？尚Φ氖牵芏嗳苏J(rèn)為嚴(yán)師出高徒,，但其實(shí)多少師傅都會留一手，調(diào)料都偷偷摸摸的,？

我認(rèn)為好的師傅，對事不對人,；自古以來，有一個亙古不變的現(xiàn)象就是――得人心者得天下,。別人怎樣對待你源于你對待他人。

我是北方廚師,，現(xiàn)在在深圳工作，還是和廣東人在一起,。工作上同事也愛說粗口，但我也是以德,，讓對方服氣。

我的恩師是亞洲大廚第一人,，是一個在國內(nèi)、國際上都很厲害的大師,，名字就不方便說了。但他這么厲害的一個大腕,，對待小弟們都是平等對待的，對所有人都是尊重的,。我的恩師對我們的要求很嚴(yán)格,，我們的宗旨是，敬上,、愛下、睦鄰,、克己。

對于那些認(rèn)同的人,，我覺得這種事情沒發(fā)生在他們身上，清涼話誰都會說,，但當(dāng)站到這個立場上，放到正常交流范圍去看待的話,，誰能夠接受？

嚴(yán)厲是應(yīng)該的,，但你爆粗口就不對了，因?yàn)楝F(xiàn)在不是過去的社會了,。以前上學(xué)我還挨老師揍呢，你現(xiàn)在上學(xué),，老師敢打?qū)W生嗎,？敢打?qū)W生立馬投訴你！

滿嘴粗口的教育只會讓一個廚師沒有修養(yǎng),，容易讓人看不起！

我來自陜西西安，是科班出身的學(xué)廚,。

學(xué)校教導(dǎo)廚藝的老師所用的教導(dǎo)方法與外面的肯定不同。有時候自己學(xué)不會,，老師雖然會很生氣，但是都會把握說話的度，絕不會問候親戚,。而是先指出你所犯的錯誤,，再告訴大家，為混日子的大可以改行,，接著說明社會上后廚的實(shí)際情況,。目的就是為了讓我們認(rèn)識到,，到底自己是為了什么學(xué)廚藝，不能夠?qū)Σ黄鹞易约骸?/span>

畢業(yè)以后所跟的師傅,，也教授了不少東西，但是也從不罵人,，一遍不會教你兩遍，直到教會為止,，非常有耐心。同樣的問題和錯誤,，我都不好意思問了，可我?guī)煾颠€是不厭其煩地教,。這就讓我明白了，根本不需要罵人全家,，也可以學(xué)到手藝。

我之所以這么排斥打罵教育,，也是源于我的實(shí)際感受。畢業(yè)實(shí)習(xí)后,，光是我們班的中餐學(xué)生，就有15個因?yàn)槭懿涣税ちR和落后的管理辦法,，以及沒有加班費(fèi)，而不愿從事中餐廚師工作,。

打罵教育，以及過去管理后廚的方法已經(jīng)過時了，有很多老師傅雖然有好手藝,，但是觀念改變不了，被淘汰是遲早的事情,！