很多人說,，西安,，是一座來過就忘不了的城市。

也有很多人說,，西安,，是一座來了就瘦不了的城市。

不僅因為環(huán)境好,、氣候好,、風景好，更是因為,，這里真的太太太太好吃了,！

西安人是天生的吃貨，對于吃從不馬虎,，愛吃,，更會吃。天上飛的,、地上跑的,、水里游的、土里長的,，都能做成與眾不同的美食端上餐桌,。

因此， 西安的特色美食品種眾多,、層出不窮 ,，而且有許多都是在其他地方吃不到的，就算遇到,，也吃不出正宗的味道,。不像成都,、重慶的美食遍布全國各地，走哪都能遇到幾家味道還不錯的,。

因為地理,、氣候、歷史等原因,， 西安人的口味比較獨特,， 愛吃酸和辣 。

但這個“酸”并不同等于醋,，而是食物經過發(fā)酵或腌制后略帶酸味的口感,。酸粉、酸湯飯,、酸辣燙,、酸湯砂鍋粉/花甲粉、酸菜炒米,、 酸蘿卜 ,、酸豇豆、酸湯魚等等,，都是西安人愛吃的酸味美食,。

酸菜炒米，其實是炒飯,，炒米是當地人的統一叫法,。米飯可以與肉絲、蔬菜,、雞蛋等搭配,，但最常見也是最招牌的是用酸菜肉絲炒制，即為俗稱的“酸菜炒米”,。

吵米混合了酸菜的酸,、油的香，吃起來酸酸辣辣,，香而不膩,，米飯不粘連，口感清爽,。配上涮牛肚,、烤肉、酸梅湯,、雞蛋湯等一起吃,，更有一番風味。

而說到“辣”，更神奇了,！西安人無辣不歡,，不吃辣椒，你就無法體會到西安美食的精髓,。當“酸”和“辣”相互碰撞,，便擦出了讓西安人欲罷不能的火花。更讓來過的人從此再忘不了西安這座擁有眾多人間美味的城市,。

西安的辣以“香辣”為主,，不像川渝那么麻，沒有湖南那么烈,，讓平時不怎么能吃辣的人也能輕易接受,！

肉夾饃，是陜西（乃至西北大部分地區(qū)）著名小吃,，起源于戰(zhàn)國,，當時稱“寒肉”,。在西安,，老樊家?guī)缀醭闪伺D汁肉的代名詞。

臘汁肉是一種用著鍋占制的醬肉,，但比一般醬肉酥爛,，滋味鮮長。由于選料精細,，調料全面,，火功到家，加上使用陳年老湯,，因此所制的臘汁肉與眾不同,，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口,，瘦肉無法滿嘴油,。

不用牙咬肉自爛，食后余香久不散,?！背詴r切臘汁肉少量，夾人剛出爐的白吉饃中,，此時饃香肉酥,，回味無窮。含有豐富的蛋白質,、脂肪,，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。

曾經有朋友調侃說，“ 西安是一座來了就要吃粉的城市 ”,。在我看來,，這句話一點都沒錯。西安人不僅愛吃粉,，還變著花樣吃,。

牛肉粉 、羊肉粉,、老素粉,、辣雞粉、砂鍋粉,、腸旺粉,、豬腳粉、鵝肉粉,、炒粉,、鹵粉等等，每一種都能讓人垂涎三尺,。 吃的時候還喜歡配上蓮花白,、酸蘿卜等泡菜，清爽開胃,，別有一番風味,。

酸辣粉，起源于四川川西一帶,，是四川省,、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,，屬于川菜,、渝菜、貴州小吃,。

其特點是麻,、辣、鮮,、香,、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,，紅苕,，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成,。酸辣粉源于西南民間,，取食材至當地手工制作的紅薯粉,，味以突出酸辣為主而得名。

很多人都說,，

西安是一座美食被嚴重低估的城市,。

但我想說，除了吃之外,，

這座美食之城還會帶給你很多驚喜,。

值得你一來再來！