離清明節(jié)已不足半個月了,，即將迎來2020年的第一個假期，你準(zhǔn)備回家吃什么呢,？對于南方地區(qū),，尤其是江浙一帶，自然少不了這一份青色的糯米點心,。它起源于春秋戰(zhàn)國時期,，晉文公為了紀(jì)念介子推，就將冬至后的105日,，即清明節(jié)的前一二天定為“寒食節(jié)”,，在這一天，百姓必須禁煙火,，吃冷食,，于是大家提前一日做好米粿,，蒸熟后以備次日食用。慢慢地,，寒食節(jié)被融入了清明節(jié)里,，而后又增加了祭掃，踏青等風(fēng)俗,，同時這一份獨(dú)具特色的傳統(tǒng)美食也被永遠(yuǎn)地流傳了下來,！

雖作為傳統(tǒng)美食，但每個地區(qū),，包法不限,，形狀不一，餡料多樣,，就連命名也略有不同,。紹興艾餃，青皮糖餡兒,；衢州清明粿,，有筍有肉；浦江三角清明粿,，造型奇特,；還有臺州溫州的清明餅……而這些是在一種叫“青團(tuán)”的食物基礎(chǔ)上演變而來的。青團(tuán)之青,，是因為在糯米粉里加了“著色劑”,。不知前人是否為了迎合盎然的春色，故意而為之,。在古代,，根本不存在人工合成的食用色素，聰明的古人卻找到了各種天然染料,。于是,，每逢清明節(jié)前，村里不少婦女三二結(jié)伴,，上山找草,，其中清明草和艾青就是制作青團(tuán)必不可少的一種原料。

那么,，兩者有什么區(qū)別,，用它們做出來的青團(tuán)到底哪個更好吃呢？而這個問題,，美食君早前就向長輩們打聽過了,。

清明草和艾青的區(qū)別

清明草，又叫鼠曲草，寒食菜,，一般在清明前期出現(xiàn),。清明草表面長滿了白色的絨毛，摸起來軟綿綿的,，在美食君家鄉(xiāng)多叫它棉花青,。4月份之后，清明草的枝頭會開出絮狀的小黃花,，一片片的，很可愛,。它對于生長環(huán)境不挑剔,，分布范圍也很廣，全國大部分地區(qū)都有它的蹤跡,。經(jīng)常食用清明草對于降血壓,，治療消化道潰瘍和祛痰等有一定的藥用價值。它被搗成泥或榨成汁后和入面團(tuán),，會有一股淡淡的清香,，且原本蒼白的面團(tuán)瞬間賦予了春天的生命力。

（鼠曲草）

艾青就是日常所說的艾草,，艾蒿,。它的莖干呈灰褐色，厚厚的葉片上長著灰白色的短柔毛,，乍一看像營養(yǎng)不良的芹菜似的,，艾青的味道較鼠尾草的更濃烈，不過是在大多數(shù)人的可接受范圍內(nèi),。艾青全草可入藥,，有祛濕散寒，平喘止咳,，還有安胎養(yǎng)生等功效,。

（艾青）

美食君的媽媽都用它們做過青團(tuán)，據(jù)說用艾青做的青團(tuán)味道更香更好吃,，但在美食君嘴里它們似乎都是一個味道,，所以哪個更好吃，多是由個人口味而決定罷了,。不過隨著時代的發(fā)展,，還有人用菠菜汁，抹茶粉,，或是大麥若葉來做青團(tuán),，在美食君看來這全都是耍流氓，完全失去了原本的味道,。

要想青團(tuán)好吃,，形狀是次要的,，最重要的還是里面的餡料合不合胃口。吃過了傳統(tǒng)的豆沙芝麻餡,，嘗過了時下最鮮的春筍豆干餡,，蹭過了最火網(wǎng)紅的蛋黃肉松餡，但你一定沒吃過珍貴的松花粉青團(tuán)吧,！

前幾年,，大約2月中下旬開始，松樹就接二連三地開花了,，美食君就會同大人們上山去采摘松花,，由于花期短，一定要掌握好采摘時間,，即花穗變黃松動時最佳,。

松花粉用適量的溫水泡開，然后加入白糖調(diào)味,，最后把它裹入青團(tuán)皮里,，蒸熟后趁熱吃一口，軟糯的皮子夾帶著艾青的香味,，里面黃燦燦的松花餡也裸露了出來,，嘗一口是淡淡的甜味。松花粉含有多種氨基酸和微量元素,，能起到美容養(yǎng)顏的作用,，因此廣受女性的喜愛。由于花粉收集過程很繁瑣,，全部需要人工操作,，因此價格成本也比較高，目前很少看到用它做青團(tuán)餡的,。而美食君所吃到的松花粉青團(tuán),，從采摘花粉到制作青團(tuán)，也都是長輩們一手完成的,。過程雖然很艱辛,，但美味呈現(xiàn)的那一刻，一切都值得,！