現(xiàn)在各個(gè)城市,，一夜之間突然冒出無(wú)數(shù)個(gè)以鴨子為商品的店鋪,，如醬香鴨、茶油鴨,、還有知名品牌的周黑鴨,、絕味鴨脖等等?？墒沁@些商鋪不用我說(shuō),，都是交了不少加盟費(fèi)才開的店吧。這幾天我實(shí)驗(yàn)了無(wú)數(shù)次,，終于研制出一個(gè)比加盟店相媲美的醬黑鴨,，它色澤黑亮，口味醬香撲鼻,，成本低,。有心的朋友可以試試！

原料：凈鴨2只，自然化凍,，用清水沖洗干凈控干水分備用,。

香料：桂皮6段，白芷5片,，八角5個(gè),，花椒15克，香葉6片,，姜片30克,，蔥段50克。

熟制流程：

1.把控干水分的凈鴨放入盆中，放自制花椒鹽40克,，蔥姜酒50克攪拌均勻,，把鴨子里里外外涂抹均勻腌制8小時(shí)左右即可。

2.把腌制好的鴨子在流水下沖洗干凈,，然后瀝干水分,，外皮抹上東古一品鮮醬油晾干。

3.凈鍋上火倒入色拉油燒至6成熱炸至表面上色即可,，撈出控干油分備用,。

4.鍋留底油放入香料炒至出香，在倒入海天海鮮醬煸炒出香,，然后倒入純凈水（沒(méi)過(guò)鴨子為易）,，大火燒開在放入黃片糖500克,，紹興黃酒500克，干辣椒適量東古一品鮮醬油100克燒開,。

5.把控干油分的鴨子放入鹵水中,，中火燒開轉(zhuǎn)小火燒至60分鐘左右,，中途要翻動(dòng)一下方便入味均勻,。

6.最后大火收汁,，把醬香鴨放入盤中，澆上原汁就可以品嘗美味了,。

花椒鹽配方：精鹽500克,，花椒30克，八角7克,，桂皮5克,，香葉3片以上全部香料放入鍋中煸香，然后倒出再放味精7克,，用料理機(jī)打成粉既成,。