農(nóng)歷庚子年即將到來之際,，讓很多人的回憶,，再次回到了十七年前。與今天的“阻擊戰(zhàn)”一樣,，當年那場沒有硝煙的戰(zhàn)爭,，同樣令人刻骨銘心。與之一同被世人銘記的,，還有一種名叫果子貍的野味,?？茖W家們經(jīng)過長期研究，認為果子貍可能是病毒的中間宿主,，并提示人們食用野味具有潛在風險,，可能危及人類健康，甚至會為此付出生命代價,。

果子貍，又稱“白鼻心”,，有人也稱其為“果貍子”,，其面部正中有一條白紋，前腳的腳爪特別長,，善于掘地和爬樹,，靠食用叢林中的堅果為生，是一種行動敏捷,、生性機警的野生動物,。由于果子貍生活于叢林中，而且體型較小,、十分敏捷,，較難捕捉，所以古人對這它也顯得“情有獨鐘”,，達官貴人們更是將其視為難得的野味,，對其趨之若鶩。

人類何時開始食用果子貍,，已經(jīng)難以考證。有人認為,，文獻中最早提及食用果子貍的是《禮記·內(nèi)則》,，因為該書中有如下文字：

“不食雛鱉，狼去腸,，狗去腎,，貍?cè)フ梗萌ュ?，狐去首,，豚去腦，魚去乙,，鱉去丑,。”

當然,，《禮記·內(nèi)則》所提及的“貍?cè)フ埂?，是否專指食用果子貍的方法,，尚待進一步考證。畢竟,，這里的“貍”,，可能是指一類動物。目前大家比較認可的一點是,，至遲在唐代,，古人已經(jīng)盛行食用果子貍了。被譽為唐代“燒尾宴”第四十七道奇異肴饌的“清涼臛”,，便是以果子貍為主要食材的,。

值得一提的是,，這道菜曾是唐朝宮廷中的一道珍品,，五代十國時更是令許多權(quán)貴們都趨之若鶩。這一時期,，果子貍成為貴族餐桌上的珍品,，使得人們開始對其大量捕殺，以至于數(shù)量急劇減少,。宋元時期,，果子貍已經(jīng)成了貢品，一度被皇室所壟斷,。

在關(guān)于古代食用果子貍的文獻中,，有一部成書于宋代紹興年間的《山家清供》頗為值得一提。此書是進士林洪所撰,，其中有一道名叫“雪天牛尾貍”的菜譜：

“去皮并腸腑,，用紙揩凈，以清酒凈洗,，入椒,、蔥、茴,、蘿于其中，縫蜜蒸熟,，去料物,，壓隔宿，薄切如玉,。雪天爐畔,，論詩把酒，真奇物也,。故東坡有‘雪天牛尾’之詠,?；蚣埞阋凰蓿燃??！?/p>

這段文字可以說是將果子貍“升華”為了頂級野味，連大文豪蘇東坡也不禁對其歌詠,。然而,，這些溢美之詞背后，則是時人對果貍子趨之若鶩的瘋狂,。

明朝時，仁宗朱高熾算是做了個開明的決策——不再讓人采辦包括果子貍在內(nèi)的珍饈美味,。有一次,，大臣上奏，請求按照慣例赴南京采辦“玉面貍”,，明仁宗甚至對其嚴厲斥責：

“小人不達政體,，朕方下詔，盡罷不急之務以息民,，豈以口腹細故,，失大信耶？”

盡管明仁宗的這番訓斥,，并非強調(diào)永遠不食野味,，可總算是以寬仁之君的姿態(tài)，表明了自己的立場,，客觀上向“食野味”說了次不,。當然，大臣如此急著請求采辦,，倒也說明果子貍這些野味曾是當時權(quán)貴們餐桌上的美味佳肴,。

或許是歷代對果子貍的捕殺毫無節(jié)制,，至清代時這種野味便顯得更彌足珍貴了,。一向被視為“大吃貨”的袁枚，在其所著的《隨園食譜》中有這樣一番描述：

“果子貍,，鮮者難得,。其腌干者，用蜜酒釀,，蒸熟,，快刀切片上桌。先用米計水泡一日,，去盡鹽穢,。較火腿覺嫩而肥,。”

文中“鮮者難得”四字,，可謂道出了清代果子貍數(shù)量銳減的情況,。新鮮的難以吃到，人們便另謀他徑,，去吃腌制的果子貍,。在《紅樓夢》中，即便是富甲一方的賈府,，所吃的也不過是風腌果子貍,。當時賈母嘗過后，覺得味道鮮美,，還特意命人給林黛玉和賈寶玉送去,，讓自己的外孫女、下孫子品味佳肴,。

近代以來，食用野味的情況自然是有所改善,。不過,，類似果子貍這樣“皮、肉皆寶”的動物,，也開始被人工馴養(yǎng),。2003年以前，果子貍同樣曾受人追捧,，與前些年風行一時的“蝙蝠湯”不相上下,。然而，隨著時間的推移,，環(huán)境也在日益變化,，許多寄生于這些野味上的細菌、病毒,，也不斷進化,、變異。在特定的時候,，這些原本寄生在野味上的細菌和病毒,，自然也就成了危害人類健康的隱患。

如今，原本令古代達官貴人們趨之若鶩的果子貍,，與蝙蝠一樣,，搖身一變成了名副其實的“奪命符”,。在人類文明高度繁榮的時代，我們應該更加審慎和理性,。古代優(yōu)秀的傳統(tǒng),、文化，我們要虛心傳承,，發(fā)揚光大,，而諸如瘋狂追求野味、殘忍捕殺野生動物的行徑,，也應該及時摒棄,。

最后，筆者在此呼吁——拒絕野味,，從你我做起,！武漢加油！天佑中華,！