有一種味道,，它只生存在本地土壤中,，離開這種土壤，就會(huì)水土不服,，失去了應(yīng)有的味道,，這也許就是屬于每個(gè)地方自己獨(dú)有的味道，這就是地方小吃,，也是一種文化傳承,。

提到武漢的小吃，大家都會(huì)想到熱干面,。其實(shí),，有種小吃，雖沒有熱干面出名,，但也是武漢小吃名角,，那就是面窩。說起面窩，顧名思義,，是一種面食,，通過油炸形成的一個(gè)外圈焦軟，內(nèi)圈酥脆,，中間帶孔的圓形面餅,，因?yàn)橥庑嗡啤案C”（凹的意思），所以叫面窩,。

面窩距今已有一百多年的歷史,。作為武漢特有的小吃，是武漢人“過早”的萬能搭配,，既能當(dāng)小吃單吃配豆?jié){小粥,，也能搭配熱干面、牛肉面粉增香增味,，聞起來焦香誘人,，吃起來厚處松軟，薄處酥脆,，很有味道,，是一種價(jià)廉物美的特色早點(diǎn)。還可以根據(jù)個(gè)人的口味而“個(gè)性化設(shè)置”,，有人喜歡脆脆的，師傅就少放點(diǎn)面漿,，把整個(gè)面窩都炸成酥脆薄餅,，用來沾著面湯汁吃，真是唇齒留香,。有人牙口不好,，可以只做外圈，炸完看起來像個(gè)“呼啦圈”,，圓胖可愛,，吃起來軟香可口。

武漢的一天,，是從一碗能量滿滿,，裹滿芝麻醬的熱干面開始，喝一口酸甜可口的蛋酒,，再咬上一大口酥脆的面窩,，這樣的早餐才算完美，這也是武漢人“過早”的經(jīng)典標(biāo)配,。武漢早晨的街頭巷尾,，只要有炸面窩的攤子，前面總是會(huì)圍著一圈人。端著一碗熱騰騰的熱干面,，喝著豆?jié){,，矗立著等待面前的面窩起鍋。新鮮出鍋的面窩,，焦脆適度,、香酥并重。趁熱咬上一口,，酥脆軟三種感覺混合,，蔥花和姜末的香味已經(jīng)和米漿完全融合了，從味蕾直抵心間,，令人難忘,。

武漢三鎮(zhèn)的面窩各有特色，傳統(tǒng)面窩都是用黃豆和大米打漿發(fā)酵制作成米糊,，然后再盛入特制的鐵勺中,，油炸制成的，但是很多會(huì)吃的人在這個(gè)基礎(chǔ)上研發(fā)出不同的配方,，有的加蔥花,、有的加生姜、有的加芝麻,，還有創(chuàng)新“苕面窩”,、“豆豆面窩”、“賽螃蟹”等新花樣,。

“苕面窩”是武漢的方言,，武漢人將紅薯稱之為“苕”，所以“苕面窩”其實(shí)就是紅薯面窩,。具體做法是將紅薯切成小塊,，裹上粉漿，然后盤在炸面窩的鐵勺上,，油炸制成,，香甜軟糯，一吃就停不下來了,?！岸苟姑娓C”，直接用黃豆裹上粉漿,，然后盤在炸面窩的鐵勺上,，油炸制成，吃起來真叫一個(gè)咔嘣脆,?！百愺π贰?，只看名字，我以為是用螃蟹制作而成的,，其實(shí)是用土豆絲裹上粉漿,，然后盤在炸面窩的鐵勺上，油炸制成,，因?yàn)橥炼菇z的不規(guī)則,，炸出來的形狀遠(yuǎn)看像螃蟹，所以武漢人戲稱為賽螃蟹,。

在今天這個(gè)美食遍地的時(shí)代,，面窩始終是武漢人“過早”的選擇，可見它在武漢人心目中的地位,，但隨著時(shí)間推移,，現(xiàn)在想吃“苕面窩”、“豆豆面窩”,、“賽螃蟹”要看緣分了,，只有少部分傳承了手藝的店鋪有賣。味道地道的還是散落在各居民區(qū)的街坊早餐小吃店,。據(jù)說,，比較有名的是青山羅氏面窩，還有武昌戶部巷謝榮德的面窩,，配料講究,，做出的面窩與眾不同，吃起來更是焦脆適度,、香酥并重,，因而被人們譽(yù)為謝氏面窩。