豬腳姜做法

主料：豬腳（豬蹄一只）,、雞蛋10枚,。

配料：生姜750克（老姜250克、嫩子姜500克）,、甜醋2500,、糯米醋250克、冰糖100克,。

做法步驟：

食材處理：

1,、將豬蹄用噴槍烤至皮焦，放入水中浸泡,，用鋼絲球?qū)⒇i蹄擦拭干凈,，這一步主要是去除殘留的毛根和去除豬蹄騷味。

處理干凈之后,，從中間劈開,，然后再斬切成塊，放入冷水鍋中焯水煮開5分鐘左右即可,。

2,、將雞蛋10枚放入清水鍋中煮熟，撈出剝?nèi)ネ鈿?，待用?/p>

3、將生姜清洗干凈可以去掉外皮,，可以不去掉切成厚一點的姜片兒,，然后再用刀拍一下姜片，目的是為了讓他更好的出味,。

切好后放入干鍋中,，炒干水分，盛出,，待用,。

豬腳姜烹制方法：

鍋中加入甜醋2500克，糯米醋250克,，開火將醋加熱之后,，放入炒干水分的姜片和冰糖100克,，待醋開冰糖融化之后,，再放入處理好的豬腳塊和煮熟的10枚雞蛋，用小火喂豬1.5~2小時即可,。

注：喜歡豬蹄有嚼勁彈牙的感覺的就煮1.5小時,，喜歡糯爛的就煮兩小時以上。