大家好，我是阿牛哥

昨天跟大家分享了魚的十八種做法的第一種,，酸菜魚,，今天繼續(xù)第二道，“糖醋鯉魚”,，好了廢話不多說,，下面開始制作。

具體步驟

第一步:準(zhǔn)備食材,，鯉魚一條大約1500克，番茄醬100克,，大蔥,，姜各30克，花椒20克,，蒜末25克,，圣女果1顆。

第二步:鯉魚去磷去內(nèi)臟,，沖洗干凈從魚鰓兩指寬處直刀切至魚骨，然后將刀逐步放平橫著切入直刀下方,，以此類推,，如下圖。

第三步:切好的鯉魚用鹽20克抹勻,，放蔥姜片,，花椒料酒去腥，腌制30分鐘待用,。

第四步:我們來調(diào)個糖醋鯉魚的糊，盆中加面粉100克,，淀粉80克,，雞蛋兩個，色拉油30克加水少許,，攪拌均勻至無顆粒待用。

第五步:腌好的鯉魚先拍一層干淀粉,，然后里外均勻的裹上調(diào)好的糊，鍋中加油2000克燒至六成熱,，左手扣住魚鰓右手捏著魚尾,，擺出躍龍門的造型，慢火炸至定型后放開,，繼續(xù)炸至金黃撈出控油,，擺在盤子里把圣女果放在魚嘴上待用。

第六步:重新起鍋加入少許底油,，下蒜末炒香，番茄醬100克,，白醋30克,，白糖50克，開中火用勺子攪拌至濃稠,，淋少許明油澆在魚身上即可,。

小貼士

糖醋鯉魚為魯菜名菜,，其色澤金黃,，外焦里嫩，酸甜可口此菜對刀功有一定要求,，各位在家制作,，可以直接打一字刀，另外在炸制的時(shí)候一定要在定型后全程用小火,，要有耐心,，不然會出現(xiàn)外表是黃了，但里面不熟,，明天分享第三種做法,。

我是阿牛哥,，感謝您的閱讀觀看，下期再見啦,。