疫情過去,，武漢重啟。重啟后的武漢市政府面向全國推出了免費游武漢的舉措,，全市23家A級景區(qū)面向武漢市民和全國游客免費開放,，“與愛同行，惠游湖北——打卡大武漢”,，這一消息瞬間刷屏,。

武漢的美，不僅在于有眾多的名勝古跡,，悠久的歷史文化,，美麗的櫻花,，而且還有頗具特色的地方美食,。

早上,，武漢三鎮(zhèn)的每一條街道香氣四溢、炊煙裊裊,，總是彌漫著煙火氣,。

過早，是武漢人一天最重要的開始,，蔡鼎記的熱干面,、老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包,、順香居的燒麥,、福慶和的牛肉豆絲、小桃園的煨湯,、田啟恒的糊湯粉,、謝榮德的面窩……五花八門的早餐和食客，都只為清晨的幸福的第一口,。這就是武漢的味道,，一個讓人喜歡的、人間煙火的味道,。

這其中,，有一個響亮的名字，總是讓武漢人趨之若鶩,，讓外來客尋尋覓覓,、牽腸掛肚。

它就是豆皮,。在湖北江漢平原的食物譜系中,，有兩道輔食都叫豆皮，一道叫三鮮豆皮,，一道叫豆皮子,。

豆皮是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。如果來過武漢卻沒嘗過“三鮮豆皮”和“熱干面”就等于白來武漢,。豆皮外形方而薄,，色金而黃，味香而醉,，最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴,，后來成為武漢人“過早”的最受歡迎的品種之一，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng),，武漢人是百吃不厭,，中午或晚上在一些特殊的餐廳或飯店也有提供。

“三鮮豆皮”,，豆皮的“豆”必須是脫殼綠豆,；豆皮的“皮”必須是精制米漿,；豆皮的三鮮必須是鮮肉、鮮菇和鮮筍,；豆皮的形,，必須是方而薄,；豆皮的色,，必須是金而黃；豆皮的味,，必須是香而醉,。

三鮮豆皮的主料是糯米，糯米蒸熟后,，被兩層薄如蟬翼的金黃色的雞蛋皮包裹著,，呈方塊狀。早先蒸糯米,，都是用木甑子,，出甑的糯米飯帶有甑子的木香味道，米粒錚亮錚亮的,，乳白色里隱含著淡淡的青色,，看似撩眼，卻不輕佻,。

傳統(tǒng)的豆皮是在大熱鐵鍋內(nèi)完成,，先把上好的綠豆磨漿加上一定比例的米漿和雞蛋汁攪拌均勻，用大鐵鍋將攪拌好的漿汁平攤?cè)脲?，攤成面皮,，再鋪一層兩指厚的糯米飯，糯米飯中有星星點點的肉沫,。經(jīng)過半支煙功夫的文火炙烤,，再全然翻卷過來，此時的蛋皮已呈焦黃色,，在白色的蒸汽里顯出一絲華貴,。大師傅用鍋鏟就勢將整塊豆皮切割成豆腐干大小的方塊，一時間,，一鍋豆皮仿佛鋪滿金黃色麥穗的田疇,，金燦燦的，散發(fā)著誘人的芳香,。

在武漢,，有個“老通城”的老字號，以鮮肉、鮮蛋,、鮮蝦仁為主制作餡料,，創(chuàng)制出三鮮豆皮，皮包金黃發(fā)亮,，入口酥松嫩香，更加膾炙人口,，素有“豆皮大王”之譽,。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為幸事,。

每一個地方特色小吃,，都有一個故事，都蘊含著深厚的歷史文化,。1958年,，毛主席兩次親臨“老通城”，在品嘗了“三鮮豆皮”后說：“豆皮是湖北的風(fēng)味,，要保持下去”,，“你們?yōu)楹眲?chuàng)造了名小吃，人民感謝你們,?！睋?jù)說，這個小吃還一舉奪得過中國飲食行業(yè)的最高榮譽“金鼎獎”,。因此來武漢如果不品嘗一下,，你錯過的不僅僅是美食，而且還有武漢的文化,。